釀豆腐泡怎麼做？
一說起釀菜，可是客家人的手藝絕活，恨不得天下的東西都可以釀：釀豆腐、釀黃瓜、釀苦瓜……釀豆腐泡，其實算是比較常見的，這可是一道精細活兒，但屬於❤️要細緻，但不費腦力的菜譜。
一說起釀菜，可是客家人的手藝絕活，恨不得天下的東西都可以釀：釀豆腐、釀黃瓜、釀苦瓜……釀豆腐泡，其實算是比較常見的，這可是一道精細活兒，但屬於❤️要細緻，但不費腦力的菜譜。
我們先準備好豆腐泡250克，豬肉餡100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉餡是按照七分瘦三分肥來的，因為這樣的肉餡比較好吃。
先將肉餡裡面加入適量的食用鹽，半勺老抽，半勺蠔油，然後將小蔥切碎，加入肉餡當中，進行攪拌。
一說起釀菜，可是客家人的手藝絕活，恨不得天下的東西都可以釀：釀豆腐、釀黃瓜、釀苦瓜……釀豆腐泡，其實算是比較常見的，這可是一道精細活兒，但屬於❤️要細緻，但不費腦力的菜譜。
我們先準備好豆腐泡250克，豬肉餡100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉餡是按照七分瘦三分肥來的，因為這樣的肉餡比較好吃。
先將肉餡裡面加入適量的食用鹽，半勺老抽，半勺蠔油，然後將小蔥切碎，加入肉餡當中，進行攪拌。
然後取出一個豆泡，將豆泡一端切開一個小口，把之前準備好的肉餡，放在豆泡中，將豆泡填滿，然後將填滿肉餡兒的豆泡蓋起來，放在一旁。
一說起釀菜，可是客家人的手藝絕活，恨不得天下的東西都可以釀：釀豆腐、釀黃瓜、釀苦瓜……釀豆腐泡，其實算是比較常見的，這可是一道精細活兒，但屬於❤️要細緻，但不費腦力的菜譜。
我們先準備好豆腐泡250克，豬肉餡100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉餡是按照七分瘦三分肥來的，因為這樣的肉餡比較好吃。
先將肉餡裡面加入適量的食用鹽，半勺老抽，半勺蠔油，然後將小蔥切碎，加入肉餡當中，進行攪拌。
然後取出一個豆泡，將豆泡一端切開一個小口，把之前準備好的肉餡，放在豆泡中，將豆泡填滿，然後將填滿肉餡兒的豆泡蓋起來，放在一旁。
把剩餘的豆泡全部裝好，然後準備一口鍋，倒入適量的食用油，油量差不多跟之前燒菜用的油量一樣就可以，然後將油燒熱，油熱之後把豆腐泡放入鍋中，豆腐泡剪開口的那一面朝下微微煎一下。
一說起釀菜，可是客家人的手藝絕活，恨不得天下的東西都可以釀：釀豆腐、釀黃瓜、釀苦瓜……釀豆腐泡，其實算是比較常見的，這可是一道精細活兒，但屬於❤️要細緻，但不費腦力的菜譜。
我們先準備好豆腐泡250克，豬肉餡100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉餡是按照七分瘦三分肥來的，因為這樣的肉餡比較好吃。
先將肉餡裡面加入適量的食用鹽，半勺老抽，半勺蠔油，然後將小蔥切碎，加入肉餡當中，進行攪拌。
然後取出一個豆泡，將豆泡一端切開一個小口，把之前準備好的肉餡，放在豆泡中，將豆泡填滿，然後將填滿肉餡兒的豆泡蓋起來，放在一旁。
把剩餘的豆泡全部裝好，然後準備一口鍋，倒入適量的食用油，油量差不多跟之前燒菜用的油量一樣就可以，然後將油燒熱，油熱之後把豆腐泡放入鍋中，豆腐泡剪開口的那一面朝下微微煎一下。
然後在鍋中加入一大碗高湯，如果沒有高湯的話，清水也可以，使用大火煮差不多十分鐘左右。
然後就是調拌料，在碗中倒入一勺老抽，一勺蠔油，一勺澱粉，加適量的清水進行攪拌。然後用大火煮，差不多七八分鐘左右，等到鍋裡的湯汁差不多收幹了之後，加入香蔥。
一說起釀菜，可是客家人的手藝絕活，恨不得天下的東西都可以釀：釀豆腐、釀黃瓜、釀苦瓜……釀豆腐泡，其實算是比較常見的，這可是一道精細活兒，但屬於❤️要細緻，但不費腦力的菜譜。
我們先準備好豆腐泡250克，豬肉餡100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉餡是按照七分瘦三分肥來的，因為這樣的肉餡比較好吃。
先將肉餡裡面加入適量的食用鹽，半勺老抽，半勺蠔油，然後將小蔥切碎，加入肉餡當中，進行攪拌。
然後取出一個豆泡，將豆泡一端切開一個小口，把之前準備好的肉餡，放在豆泡中，將豆泡填滿，然後將填滿肉餡兒的豆泡蓋起來，放在一旁。
把剩餘的豆泡全部裝好，然後準備一口鍋，倒入適量的食用油，油量差不多跟之前燒菜用的油量一樣就可以，然後將油燒熱，油熱之後把豆腐泡放入鍋中，豆腐泡剪開口的那一面朝下微微煎一下。
然後在鍋中加入一大碗高湯，如果沒有高湯的話，清水也可以，使用大火煮差不多十分鐘左右。
然後就是調拌料，在碗中倒入一勺老抽，一勺蠔油，一勺澱粉，加適量的清水進行攪拌。然後用大火煮，差不多七八分鐘左右，等到鍋裡的湯汁差不多收幹了之後，加入香蔥。
然後攪拌一下之前準備的料汁，攪拌均勻之後倒入鍋中，用大火收汁，然後用鏟子輕輕的將料汁均勻的裹著豆腐泡，出鍋盛盤即可享用啦。
食材，油豆腐泡200克，五花肉100克，香菇，火腿，胡蘿蔔，蔥，
把五花肉，香菇，火腿，胡蘿蔔蔥一起絞成餡，調味
把油豆腐泡扒開一個小洞，把餡塞滿
起鍋放油煎兩面金黃，放開水燜十分鐘，調味出鍋，散蔥花在上面
美味的釀油豆腐泡做好了
1豆腐切成2.5釐米見方的塊，控淨水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。
2將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味
3將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡裡左右擴一下，這樣裡面的空間會大一些，不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破
4將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個以後就會掌握竅門，儘量的多釀點進去，這樣好吃
5釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）
1、薑末5g，香菇10g切末，胡蘿蔔1根削皮切末
2、肉餡150g，倒入薑末、香菇和胡蘿蔔
3、生抽3g，鹽2g，澱粉5g，醃製20分鐘
4、油豆腐開口，填入肉餡，隔水，大火蒸15分鐘
5、 食用油2ml，白砂糖3g，小火炒糖色
6、水澱粉10g，攪拌均勻，鹽1g，攪拌均勻，淋在油豆腐上
豆腐切塊，用油炸，根據自己的口味，去做，
臘味+香菇+蝦米肉末炒香加上浸泡過的糯米攪拌均勻塞進油炸豆腐塊裡蒸熟即可
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