菱角
菱角是一年生草本水生植物菱的果實，含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。鄧麗君的一曲《採紅菱》，讓很多人認識了這種小小的果實。菱角具有利尿、通乳、止渴、解酒毒的功效；有助於健胃止痢和抗癌。在長江中下游、陝南、安徽、江蘇、湖北、湖南、江西及浙江、福建、廣東、臺灣等地都有人工栽培。
《本草綱目》、《齊民要術》等記載，菱角除食用外，其果肉、莖、葉、果柄、果皮及以果肉製成的澱粉（菱粉）可用來治療多種疾病。如葉煎服可治目蒙；殼可治腹瀉、脫肛、痔瘡、黃水症、天皰瘡；鮮莖煎服可治酒醉；菱蒂研汁外塗可治青年扁平疣；菱粉可補脾胃、強腰膝、健力益氣、行水、解毒、治胃潰瘍及多發性疣贅。
菱角所含的脂肪主要為不飽和脂肪酸及多種氨基酸。另外，還含多種維生素和微量元素，營養成分較全面。
菱角屬涼性物質，無汙染的菱角剝皮生吃能清熱解渴。夏季適量吃菱角，有生津解暑之功，秋季則有助於去燥。
健脾養胃
菱角含豐富澱粉、蛋白質、葡萄糖和多種維生素，可被人體更好的消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血的功效。
減肥
菱角有利尿、通乳、解酒毒的作用，也是減肥的輔助食品。食用菱角會增加飽腹感，不易造成脂肪堆積，適合減肥期間食用。
美容養顏
菱角還能緩解小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。新鮮菱角塗抹在患處，可舒緩皮膚疾病的局部症狀。
抗癌
現代藥理研究表明，菱角含有一種叫AH-13的抗癌物質，對小鼠癌細胞活性和組織增生有明顯抑制作用，尤其是四角菱熱水浸出液對小鼠肉瘤抑制率可達60％。
現代醫學研究證明，菱含B-谷甾醇、麥角甾四烯及鞣質等藥物成分，有抗癌功能。常食菱角，除對老年人脾胃虧虛、食慾不振、肢軟乏力等有治療作用外，對胃癌、肺癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌等，也有輔助治療作用。
菱角殼對癌細胞抑制率為28.8%。多篇文獻報道了含菱角殼的中藥驗方在多個瘤種的治療效應。
【食用注意】
1、菱角是水生食品，如產地水域不是很乾淨，最好不要直接食用，以免寄生蟲從口而入影響健康。
2、菱角是水生食品，如產地水域不是很乾淨，最好不要直接食用，以免寄生蟲從口而入影響健康。
3、性慾不旺盛的男性更不要多吃菱角，特別是生吃，《食療本草》指出：“凡水中之果最發冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。”
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