'據說每一個杭州人夏天的餐桌上都有這樣的一道開胃好菜！從主料到配料，全都是杭州人愛吃的時令鮮貨哦'
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
步驟2：熱鍋倒油，把六月黃切口朝下下鍋煎香；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
步驟2：熱鍋倒油，把六月黃切口朝下下鍋煎香；
步驟3：加點料酒，再把泡姜連汁水一起加入，再加少量水滾煮；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
步驟2：熱鍋倒油，把六月黃切口朝下下鍋煎香；
步驟3：加點料酒，再把泡姜連汁水一起加入，再加少量水滾煮；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
步驟2：熱鍋倒油，把六月黃切口朝下下鍋煎香；
步驟3：加點料酒，再把泡姜連汁水一起加入，再加少量水滾煮；
步驟4：等六月黃差不多八分熟的時候加入蒸熟的香芋塊，吸收湯汁的鮮美；
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
步驟2：熱鍋倒油，把六月黃切口朝下下鍋煎香；
步驟3：加點料酒，再把泡姜連汁水一起加入，再加少量水滾煮；
步驟4：等六月黃差不多八分熟的時候加入蒸熟的香芋塊，吸收湯汁的鮮美；
步驟5：加入少量鹽調味，再加入少量泡姜水，使湯汁更加醇厚。出鍋咯！
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
步驟2：熱鍋倒油，把六月黃切口朝下下鍋煎香；
步驟3：加點料酒，再把泡姜連汁水一起加入，再加少量水滾煮；
步驟4：等六月黃差不多八分熟的時候加入蒸熟的香芋塊，吸收湯汁的鮮美；
步驟5：加入少量鹽調味，再加入少量泡姜水，使湯汁更加醇厚。出鍋咯！
美味小貼士：
1、六月黃燒湯直接煎，不用在切口抹生粉，這樣讓黃流點出來到湯裡，湯色金黃還非常的鮮濃哦！
2、香芋成熟較慢，所以可以先把它切小塊蒸熟；待六月黃燒得差不多了再下鍋，讓它吸收湯汁的鮮味。
3、泡姜要加兩次哦，而且要連汁水一起加入，這是個關鍵！
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，尤其眼下酷暑時節，杭州人都喜歡在家裡做一點醃姜，當作開胃小菜，腸胃不適或者食慾不振的時候，都可以嚼上兩片，還可以過粥，下飯……
不過不過，現在很多人在家裡做，都是採用的四川泡菜的做法，但今天咱們要教大家做一個杭州版的泡仔姜，酸酸甜甜，微辣開胃，更適合咱們杭州人的口味，而且醃製時間也是大大縮短。
當然了，現在市面上的姜品種還挺多的，你知道為什麼泡姜最好選用仔姜來做呢？
市場上常見的這幾種生薑品種
你都認識嗎？
這個大家一定都認識了，就是普通的生薑，一年四季都有，價格穩定，大約8元一斤。
而這個，大家是不是都不太知道了呢？
它個頭比生薑小一號，但是表皮顏色更深也更粗糙，香氣很濃郁哦
對啦！它就是咱們的本地姜，也叫土姜！
比起其它兩個品種的姜，土姜除了辣味更充足，更有別的姜無法比擬的香味哦！所以用它來燉雞或者煮紅糖薑茶，味道更好！
它的價格是12元一斤。
而這個仔姜嘛，它可不是一年四季都有的，而是隻有在夏天才有哦！
而且它鮮嫩水分多，辣味輕，醃製後更是格外爽脆。
同時，因為它時令性強，價格波動也比較明顯，剛上市時會比較貴，甚至賣到20元一斤，不過眼下正是它大量上市的時候，價格回落很多，只要10元左右一斤。
所以，仔姜正當時令，此時不吃更待何時呢？來，咱們這就一起來看看趙大廚這個杭州味的泡仔姜，到底和四川泡姜有何不同吧——
杭州味的泡仔姜
首先，這杭州味的泡仔姜，選用的配料相當有杭州特色——就是杭州本地的紅線椒！
新鮮的紅線椒色彩亮麗，辣味不重只有微微辣，但卻有一股沁人的清香，與仔姜的搭配實在是天作之合吶！
其次，醃料和四川泡姜也有很大不同，主要是這五樣——白醋、冰糖、花椒、幹辣椒以及麻油。
花椒和幹辣椒浸泡在白醋之中，掩藏過多的麻味，釋放出縷縷鮮香；白糖清甜，恰到好處地中和了麻和辣；再加上少許麻油，香氣更是絲絲入扣
原料：鮮仔姜 紅線椒
醃料：白醋、冰糖、花椒、幹辣椒、麻油
「做法」
步驟1：清洗乾淨的仔姜連皮切成均勻的薄片，紅線椒去籽切成小片；
步驟2：將仔姜和線椒一層一層均勻地撒入泡菜罈子中，隨後加入鹽醃製，使仔姜紅椒出水軟化；
步驟3：調製糖醋醃汁：用開水化開冰糖，加入白醋，以2:3的比例調勻後加入適量礦泉水，冰糖白醋汁與水的比例為3:1；
步驟4：用麻油小火爆香花椒和幹辣椒，香味出來後撈出，給仔姜淋個香油，待涼透後把糖醋汁澆下去；
步驟5：加蓋或者用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，兩天後就可以拿出來吃啦！
美味小貼士：
1、先加鹽是為了讓仔姜出水，軟化，待會兒更容易吸收糖醋醃汁的味道。
2、花椒和幹辣椒只是要利用它們的香味，所以用麻油爆香之後一定更撈出，將香油加入仔姜中，等到放涼了再倒入糖醋醃汁哦！
3、冰糖比白糖更有鮮味，可以先用開水將它融化；如果實在嫌麻煩，你也可以直接用白糖代替。
杭州版的泡仔姜已經做好了，酸酸甜甜，微辣開胃，相當的誘人可口！不過這泡仔姜除了直接吃，還可以和這個季節最鮮美的河鮮和這個季節頂頂時令的筍搭配，做成一道喝一口湯就能讓你鮮掉眉毛的美味哦
泡姜金湯六月黃
原料：六月黃 泡仔姜 鞭筍 香芋
怎麼樣？從主料到配料，都個頂個的鮮吧？六月黃鮮，鞭筍鮮，泡姜又是鮮得很開胃~~再加上軟糯吸收了味道的香芋，湯色更是鮮濃猶如金湯，真是太太太讚了！！！
「製作」
步驟1：六月黃對切，鞭筍切斜刀片，香芋切條塊蒸熟；
步驟2：熱鍋倒油，把六月黃切口朝下下鍋煎香；
步驟3：加點料酒，再把泡姜連汁水一起加入，再加少量水滾煮；
步驟4：等六月黃差不多八分熟的時候加入蒸熟的香芋塊，吸收湯汁的鮮美；
步驟5：加入少量鹽調味，再加入少量泡姜水，使湯汁更加醇厚。出鍋咯！
美味小貼士：
1、六月黃燒湯直接煎，不用在切口抹生粉，這樣讓黃流點出來到湯裡，湯色金黃還非常的鮮濃哦！
2、香芋成熟較慢，所以可以先把它切小塊蒸熟；待六月黃燒得差不多了再下鍋，讓它吸收湯汁的鮮味。
3、泡姜要加兩次哦，而且要連汁水一起加入，這是個關鍵！
炎炎夏日裡，醃點酸甜鮮辣的泡姜，不但可以當開胃小菜，還能搭配六月黃燒出如此令人叫絕的泡姜金湯六月黃，真是一點兒都不辜負這些時令鮮料的美味呀！
怎麼樣？趁著仔姜和六月黃都正當季，你不妨也給家人換換口味，吃點新意吧！