在入正題前，小編請大家猜個謎，謎底正跟今天要說的主題有關：

弟兄七八個，圍著圓柱坐。

大家一分手，衣服都扯破。

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說起這東西，雖然吃完後嘴裡味道是重了點，但其實跟適當的食物搭配起來，味道還是不錯的。但你要是覺得它只能用來調個味，那未免太小瞧它了。

像蒜這類調味品，只要你用的好，能變成治病的食療方！

調味四君子：防病保健樣樣行

蔥

能提香氣、去異味，現代醫學和營養學證實並發現，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素。

• 殺菌

對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。

• 防高血壓

從蔥裡提煉出的有效成分還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。

• 防高血脂

蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，防治高血脂。

☞ 妙用

1. 做一些寒性大的菜時，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽、螺、蚌、蟹等等。

2. 大蔥還能抗過敏，不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。

姜

具有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能。生薑對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。

☞ 妙用

做魚時多放姜，助消化，中和魚類寒性，同時也能除腥味；吃貝類等寒性大的海鮮少不了姜，大多數人都知道。

蒜

大蒜，以超強的殺菌能力聞名。這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，當它進入血液後，就會轉換為大蒜素，而這種大蒜素即使被稀釋，仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

☞ 妙用

異味大的肉類如甲魚，放點蒜；烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子，還有降低膽固醇、促進營養吸收的功效。

椒

花椒味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。在中藥上能治療嘔吐、風寒溼痺、齒痛等症。

花椒能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。如服食花椒水，還能驅除寄生蟲。

☞ 妙用

牛、羊、肉等羶氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。燒肉時宜多放花椒，燒牛肉、羊肉、狗肉更應多放。

廚房四寶：秋冬驅寒食療方

秋冬季節變化快，人們很容易感冒、腸胃不舒服。這時這些調味食材可發揮大用處：

蔥能通陽、發散、去腥羶；

姜能暖胃、除腥；

蒜有消毒殺菌的作用；

椒則能溫中氣，這四物都是溫熱之調味。

寒冷的冬天，無論是防寒抗凍，還是化解體內寒涼，蔥薑蒜椒都有很好的作用。

下面小編向大家推薦幾個食療方：

• 紅糖薑茶

【原料】紅糖20克，生薑4片，蔥白3段，水適量。

【製法】砂鍋內加入生薑、蔥白和水，上火煮開。後加入紅糖再煮開即可。

【特點】湯甜辣適口，趁熱喝下，可去風寒、止嘔吐。生薑有發汗解毒、溫中止嘔的功用，與紅糖、蔥白合用，祛風寒的作用尤佳。

大蒜鹽茶

【原料】取茶葉10克，大蒜泥6克，食鹽3克。

【製法】將上三味搗爛拌勻，放入鐵鍋內用文火炒5~7分鐘，再用200克沸水沖泡，加蓋，待溫後飲用，藥渣再衝服1次，可治療冬天冬季胃腸病症。

【特點】蒜能提味，有消毒、殺菌的作用。

• 大蔥蘿蔔汁

【原料】蔥白，蘿蔔各30克。

【製法】切碎、榨汁再加入少量薑汁和蜂蜜，拌勻後衝入開水當飲料喝，每日三次，連服兩天，能夠增加食慾。

【特點】生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。

黃豆花椒煎

【原料】黃豆30粒，花椒60個。

【製法】水煎服。

【特點】本方可治冬天食用生冷食物引起的胃疼。

哪些人不能吃這四寶？

需要注意的是，雖然蔥薑蒜椒非常適合冬季養生，但對於有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不適宜食用大蒜。

另外，由於蔥薑蒜椒均屬辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或腫瘤、胃腸道疾病(急性胃腸炎、胃潰瘍等)者均不宜食用。