油潑辣子最正宗的做法，只因加入這調料，不比飯店的差

油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。

現如今不論在哪個飯店吃飯都能看到油潑辣子的身影，自己在家做，只因加入這個調料，不比飯店的差，可很多人不知道這個細節

今天就分享一下油潑辣子的正宗做法

材料：辣椒麵，白芝麻，八角，草果，菜油

第一步，將辣椒麵放入一個容器中備用

第二步，起油鍋，放入菜油練熟後，在放入八角，草果炸香撈出來，待油溫降下來以後，在油鍋中放入白芝麻，然後將油潑入剛才的辣椒麵中即可（菜油要放多點，辣椒特別吸油）這個過程很不好受，很嗆鼻子，做好準備

油潑辣子的祕訣就在於菜油，也就是菜籽油，不要用色拉油或者大豆油等等。

還可以在潑辣椒麵的時候，在辣椒麵上放點花椒，再用油潑入，這樣的油潑辣子不僅僅辣，而且還特別麻，吃著更加過癮，潑好以後，就可以把花椒挑出來了

如果家裡有喜歡吃辣椒的，可以多做一點，常備著，吃麵的時候，放一點，別提有多香了！

吃辣椒究竟能夠給我們帶來多大的好處呢？

吃飯不香，飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒；對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。

開胃消食

辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。這是因為，辣椒含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。

促進血液循環

辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。