中國的名茶品種有一百多種，按照焙火程度來分類，可以分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶六大類。其中的的烏龍茶指的就是青茶，相信朋友們都會奇怪：明明是“六色”為何要拆成“五顏”?其實啊，這裡頭是有故事的。接下來我們就來看看“烏龍茶”的前生今世!
烏龍茶，屬於半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類裡面，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。像著名的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。它是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊里糊塗”。所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫“烏龍球”。
中國的名茶品種有一百多種，按照焙火程度來分類，可以分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶六大類。其中的的烏龍茶指的就是青茶，相信朋友們都會奇怪：明明是“六色”為何要拆成“五顏”?其實啊，這裡頭是有故事的。接下來我們就來看看“烏龍茶”的前生今世!
烏龍茶，屬於半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類裡面，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。像著名的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。它是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊里糊塗”。所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫“烏龍球”。
傳說，當年有一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裡，然後背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裡的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的“搖青”工藝。當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神祕現象，於是，將這種茶稱為“烏龍茶”，就是“糊里糊塗的茶”，烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。
中國的名茶品種有一百多種，按照焙火程度來分類，可以分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶六大類。其中的的烏龍茶指的就是青茶，相信朋友們都會奇怪：明明是“六色”為何要拆成“五顏”?其實啊，這裡頭是有故事的。接下來我們就來看看“烏龍茶”的前生今世!
烏龍茶，屬於半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類裡面，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。像著名的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。它是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊里糊塗”。所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫“烏龍球”。
傳說，當年有一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裡，然後背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裡的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的“搖青”工藝。當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神祕現象，於是，將這種茶稱為“烏龍茶”，就是“糊里糊塗的茶”，烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。
一種茶類的加工工藝是經過無數次摸索、實驗、改進的結果。不過，這個故事倒是讓人們一下子記住了烏龍茶的“搖青”工藝，也理解了鐵觀音、大紅袍的香氣是來自“搖青”這道關鍵的工序。
談天之後，就該說地了。那麼上文中的“搖青”工藝到底是什麼?各位看官先別急，聽我慢慢道來。
古時茶農覺得糊里糊塗的“搖青”工藝，現代科學給出了清晰的解釋。一般，茶農製茶時，將晒青(就是晾鮮葉)與搖青交替進行，多為三晾三搖，也有六晾六搖。搖青是使茶青葉緣相互碰撞，導致葉緣破碎，葉子中的茶多酚少量發生氧化，轉化為茶紅素，這就形成了“綠葉紅鑲邊”這個烏龍茶最顯著的特徵。另外，搖青也是茶的香氣形成的關鍵工序。經過搖青，茶青葉中內含的物質成分，由50多種增加到300多種，從而產生了花香、果香等類型的香氣。
中國的名茶品種有一百多種，按照焙火程度來分類，可以分為綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶六大類。其中的的烏龍茶指的就是青茶，相信朋友們都會奇怪：明明是“六色”為何要拆成“五顏”?其實啊，這裡頭是有故事的。接下來我們就來看看“烏龍茶”的前生今世!
烏龍茶，屬於半發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類裡面，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。像著名的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。它是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊里糊塗”。所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫“烏龍球”。
傳說，當年有一位茶農在山上採完茶青後，將茶青鮮葉放在竹簍裡，然後背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍裡的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經過碰撞後，產生了花一樣的清香。茶農將這個偶然的發現，用於茶葉加工，竟然形成了後來的一種特殊的“搖青”工藝。當時，自然科學不發達，茶農無法解釋這種神祕現象，於是，將這種茶稱為“烏龍茶”，就是“糊里糊塗的茶”，烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。
一種茶類的加工工藝是經過無數次摸索、實驗、改進的結果。不過，這個故事倒是讓人們一下子記住了烏龍茶的“搖青”工藝，也理解了鐵觀音、大紅袍的香氣是來自“搖青”這道關鍵的工序。
談天之後，就該說地了。那麼上文中的“搖青”工藝到底是什麼?各位看官先別急，聽我慢慢道來。
古時茶農覺得糊里糊塗的“搖青”工藝，現代科學給出了清晰的解釋。一般，茶農製茶時，將晒青(就是晾鮮葉)與搖青交替進行，多為三晾三搖，也有六晾六搖。搖青是使茶青葉緣相互碰撞，導致葉緣破碎，葉子中的茶多酚少量發生氧化，轉化為茶紅素，這就形成了“綠葉紅鑲邊”這個烏龍茶最顯著的特徵。另外，搖青也是茶的香氣形成的關鍵工序。經過搖青，茶青葉中內含的物質成分，由50多種增加到300多種，從而產生了花香、果香等類型的香氣。
讀到這裡，就該知道了鐵觀音、大紅袍的香氣從何而來了吧?其實，對於所有的茶類，偶爾瞭解點茶學知識，瞭解一些茶葉栽培、茶葉加工、茶葉評審知識，你就不會糊里糊塗地喝茶了。
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