沖泡武夷巖茶，要用多少度的水溫？大紅袍、水仙、肉桂通用！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今天想要和茶友們聊聊關於武夷巖茶的沖泡，這個話題，源於茶友的疑問以及日常喝茶的心得、體驗，與茶友們分享，共同進步。
茶友張先生曾問過一個問題：泡巖茶，要用幾度的水溫，這泡水仙、肉桂和大紅袍，溫度是要一樣，要是要根據茶的種類來分呢？
一個簡單的沖泡，也包含了許多的學問。
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丨作者：村姑陳
《1》
今天想要和茶友們聊聊關於武夷巖茶的沖泡，這個話題，源於茶友的疑問以及日常喝茶的心得、體驗，與茶友們分享，共同進步。
茶友張先生曾問過一個問題：泡巖茶，要用幾度的水溫，這泡水仙、肉桂和大紅袍，溫度是要一樣，要是要根據茶的種類來分呢？
一個簡單的沖泡，也包含了許多的學問。
我們都知道，巖茶產自於武夷山行政範圍內，運用獨特的加工工藝製作而成，在製作時需要運用到炭焙的工藝。
經過炭焙後的巖茶，具有獨特的香氣、滋味以及韻味，巖茶好不好喝，除了生長環境、加工工藝之外，還與沖泡手法密切相關。
《2》
巖茶的沖泡，和綠茶不同，它對茶具和水溫有極高的要求，若是沒有把控好這些因素，泡不出好喝的巖茶來。
對衝泡茶具的要求
沖泡巖茶的工具，一定要用白瓷蓋碗，而且容量最好是110ml，不宜過大。
若是用太大的蓋碗，需要調整投茶量，且不好把控注水量，容易使巖茶的滋味有較大的偏差。
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《1》
今天想要和茶友們聊聊關於武夷巖茶的沖泡，這個話題，源於茶友的疑問以及日常喝茶的心得、體驗，與茶友們分享，共同進步。
茶友張先生曾問過一個問題：泡巖茶，要用幾度的水溫，這泡水仙、肉桂和大紅袍，溫度是要一樣，要是要根據茶的種類來分呢？
一個簡單的沖泡，也包含了許多的學問。
我們都知道，巖茶產自於武夷山行政範圍內，運用獨特的加工工藝製作而成，在製作時需要運用到炭焙的工藝。
經過炭焙後的巖茶，具有獨特的香氣、滋味以及韻味，巖茶好不好喝，除了生長環境、加工工藝之外，還與沖泡手法密切相關。
《2》
巖茶的沖泡，和綠茶不同，它對茶具和水溫有極高的要求，若是沒有把控好這些因素，泡不出好喝的巖茶來。
對衝泡茶具的要求
沖泡巖茶的工具，一定要用白瓷蓋碗，而且容量最好是110ml，不宜過大。
若是用太大的蓋碗，需要調整投茶量，且不好把控注水量，容易使巖茶的滋味有較大的偏差。
要注意，巖茶的投茶量，定要嚴格按照標準來，不宜投放過多，也不宜投放過少。用110ml的白瓷蓋碗沖泡巖茶，投茶8g即可。
許多茶友說，我喜歡用紫砂壺沖泡巖茶，滋味甘醇，沒有雜味。
但紫砂壺和武夷巖茶，並非完美的標配，紫砂壺的氣孔結構，容易吸收湯水和滋味，會使茶湯有所折扣，且喝不出巖茶的全部，容易造成偏差。
只有選用白瓷蓋碗，才不會有所偏頗，茶好與否，都可以直接從蓋碗中感受到。
《3》
對衝泡水溫的要求
值得注意的是，在沖泡武夷巖茶的時候，一定要使用100℃的水溫沖泡，若沒有使用沸水，是泡不出巖茶的真正韻味的。
巖茶，在最後的加工環節，需要用到焙火，利用炭火的溫度將巖茶中的雜味祛除，使巖茶的內含物質進一步得到昇華。
這樣一款經過炭火考驗和萃取的巖茶，非沸水激發不出其中的內含物質。
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《1》
今天想要和茶友們聊聊關於武夷巖茶的沖泡，這個話題，源於茶友的疑問以及日常喝茶的心得、體驗，與茶友們分享，共同進步。
茶友張先生曾問過一個問題：泡巖茶，要用幾度的水溫，這泡水仙、肉桂和大紅袍，溫度是要一樣，要是要根據茶的種類來分呢？
一個簡單的沖泡，也包含了許多的學問。
我們都知道，巖茶產自於武夷山行政範圍內，運用獨特的加工工藝製作而成，在製作時需要運用到炭焙的工藝。
經過炭焙後的巖茶，具有獨特的香氣、滋味以及韻味，巖茶好不好喝，除了生長環境、加工工藝之外，還與沖泡手法密切相關。
《2》
巖茶的沖泡，和綠茶不同，它對茶具和水溫有極高的要求，若是沒有把控好這些因素，泡不出好喝的巖茶來。
對衝泡茶具的要求
沖泡巖茶的工具，一定要用白瓷蓋碗，而且容量最好是110ml，不宜過大。
若是用太大的蓋碗，需要調整投茶量，且不好把控注水量，容易使巖茶的滋味有較大的偏差。
要注意，巖茶的投茶量，定要嚴格按照標準來，不宜投放過多，也不宜投放過少。用110ml的白瓷蓋碗沖泡巖茶，投茶8g即可。
許多茶友說，我喜歡用紫砂壺沖泡巖茶，滋味甘醇，沒有雜味。
但紫砂壺和武夷巖茶，並非完美的標配，紫砂壺的氣孔結構，容易吸收湯水和滋味，會使茶湯有所折扣，且喝不出巖茶的全部，容易造成偏差。
只有選用白瓷蓋碗，才不會有所偏頗，茶好與否，都可以直接從蓋碗中感受到。
《3》
對衝泡水溫的要求
值得注意的是，在沖泡武夷巖茶的時候，一定要使用100℃的水溫沖泡，若沒有使用沸水，是泡不出巖茶的真正韻味的。
巖茶，在最後的加工環節，需要用到焙火，利用炭火的溫度將巖茶中的雜味祛除，使巖茶的內含物質進一步得到昇華。
這樣一款經過炭火考驗和萃取的巖茶，非沸水激發不出其中的內含物質。
若是用低於100℃的水溫沖泡巖茶，沒辦法讓巖茶的內含物質全面析出，容易使巖茶沒有滋味和香氣。
或者說，用低溫的水沖泡巖茶，激發不出巖茶真正的韻味，會讓巖茶的韻味大打折扣。
巖茶不是綠茶，怕芽頭受傷而不敢使用沸水，別再使用錯誤的水溫沖泡巖茶了，否則巖韻就要從蓋碗中翹翹了溜走咯。
《4》
巖茶的注水，也有技巧，可採用環壁注水的方式
在沖泡巖茶時，注水的方式和手法有要有所注意。
沖泡巖茶，我們可以採用環壁注水的方式，即在注入沸水的時候，採用畫圈的方式，沿著蓋碗周圍注入沸水。
這種沖泡方法，可以讓巖茶和沸水充分接觸，從而釋放內含物質。
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《1》
今天想要和茶友們聊聊關於武夷巖茶的沖泡，這個話題，源於茶友的疑問以及日常喝茶的心得、體驗，與茶友們分享，共同進步。
茶友張先生曾問過一個問題：泡巖茶，要用幾度的水溫，這泡水仙、肉桂和大紅袍，溫度是要一樣，要是要根據茶的種類來分呢？
一個簡單的沖泡，也包含了許多的學問。
我們都知道，巖茶產自於武夷山行政範圍內，運用獨特的加工工藝製作而成，在製作時需要運用到炭焙的工藝。
經過炭焙後的巖茶，具有獨特的香氣、滋味以及韻味，巖茶好不好喝，除了生長環境、加工工藝之外，還與沖泡手法密切相關。
《2》
巖茶的沖泡，和綠茶不同，它對茶具和水溫有極高的要求，若是沒有把控好這些因素，泡不出好喝的巖茶來。
對衝泡茶具的要求
沖泡巖茶的工具，一定要用白瓷蓋碗，而且容量最好是110ml，不宜過大。
若是用太大的蓋碗，需要調整投茶量，且不好把控注水量，容易使巖茶的滋味有較大的偏差。
要注意，巖茶的投茶量，定要嚴格按照標準來，不宜投放過多，也不宜投放過少。用110ml的白瓷蓋碗沖泡巖茶，投茶8g即可。
許多茶友說，我喜歡用紫砂壺沖泡巖茶，滋味甘醇，沒有雜味。
但紫砂壺和武夷巖茶，並非完美的標配，紫砂壺的氣孔結構，容易吸收湯水和滋味，會使茶湯有所折扣，且喝不出巖茶的全部，容易造成偏差。
只有選用白瓷蓋碗，才不會有所偏頗，茶好與否，都可以直接從蓋碗中感受到。
《3》
對衝泡水溫的要求
值得注意的是，在沖泡武夷巖茶的時候，一定要使用100℃的水溫沖泡，若沒有使用沸水，是泡不出巖茶的真正韻味的。
巖茶，在最後的加工環節，需要用到焙火，利用炭火的溫度將巖茶中的雜味祛除，使巖茶的內含物質進一步得到昇華。
這樣一款經過炭火考驗和萃取的巖茶，非沸水激發不出其中的內含物質。
若是用低於100℃的水溫沖泡巖茶，沒辦法讓巖茶的內含物質全面析出，容易使巖茶沒有滋味和香氣。
或者說，用低溫的水沖泡巖茶，激發不出巖茶真正的韻味，會讓巖茶的韻味大打折扣。
巖茶不是綠茶，怕芽頭受傷而不敢使用沸水，別再使用錯誤的水溫沖泡巖茶了，否則巖韻就要從蓋碗中翹翹了溜走咯。
《4》
巖茶的注水，也有技巧，可採用環壁注水的方式
在沖泡巖茶時，注水的方式和手法有要有所注意。
沖泡巖茶，我們可以採用環壁注水的方式，即在注入沸水的時候，採用畫圈的方式，沿著蓋碗周圍注入沸水。
這種沖泡方法，可以讓巖茶和沸水充分接觸，從而釋放內含物質。
用這種注水方式，宜用快出水的方式，若是長時間坐杯，容易讓茶葉不耐泡，且茶湯也容易變得苦澀。
除了環壁注水法，還可採用定點注水的方式，在蓋碗側邊找一個點，定點注入沸水。
注水的時候，速度一定要快，在水流的激盪下，茶湯的香氣物質得以充分釋放，撲鼻而來，也有利於我們聞香。
這2種方式，都能讓巖茶的滋味得當充分的釋放。
《5》
沖泡巖茶所使用的水，別隨意
最後來說說，沖泡用水對巖茶的影響。
若是有條件的朋友，用山泉水泡茶是最好的，山泉水的水質清冽、鮮活、甘甜，特別適合用來沖泡巖茶。
山泉水大多出自岩石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；
而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。
山泉水沖泡出來的武夷巖茶，茶湯清冽、醇、甘、爽滑，香氣也能夠被最大程度地放大。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
今天想要和茶友們聊聊關於武夷巖茶的沖泡，這個話題，源於茶友的疑問以及日常喝茶的心得、體驗，與茶友們分享，共同進步。
茶友張先生曾問過一個問題：泡巖茶，要用幾度的水溫，這泡水仙、肉桂和大紅袍，溫度是要一樣，要是要根據茶的種類來分呢？
一個簡單的沖泡，也包含了許多的學問。
我們都知道，巖茶產自於武夷山行政範圍內，運用獨特的加工工藝製作而成，在製作時需要運用到炭焙的工藝。
經過炭焙後的巖茶，具有獨特的香氣、滋味以及韻味，巖茶好不好喝，除了生長環境、加工工藝之外，還與沖泡手法密切相關。
《2》
巖茶的沖泡，和綠茶不同，它對茶具和水溫有極高的要求，若是沒有把控好這些因素，泡不出好喝的巖茶來。
對衝泡茶具的要求
沖泡巖茶的工具，一定要用白瓷蓋碗，而且容量最好是110ml，不宜過大。
若是用太大的蓋碗，需要調整投茶量，且不好把控注水量，容易使巖茶的滋味有較大的偏差。
要注意，巖茶的投茶量，定要嚴格按照標準來，不宜投放過多，也不宜投放過少。用110ml的白瓷蓋碗沖泡巖茶，投茶8g即可。
許多茶友說，我喜歡用紫砂壺沖泡巖茶，滋味甘醇，沒有雜味。
但紫砂壺和武夷巖茶，並非完美的標配，紫砂壺的氣孔結構，容易吸收湯水和滋味，會使茶湯有所折扣，且喝不出巖茶的全部，容易造成偏差。
只有選用白瓷蓋碗，才不會有所偏頗，茶好與否，都可以直接從蓋碗中感受到。
《3》
對衝泡水溫的要求
值得注意的是，在沖泡武夷巖茶的時候，一定要使用100℃的水溫沖泡，若沒有使用沸水，是泡不出巖茶的真正韻味的。
巖茶，在最後的加工環節，需要用到焙火，利用炭火的溫度將巖茶中的雜味祛除，使巖茶的內含物質進一步得到昇華。
這樣一款經過炭火考驗和萃取的巖茶，非沸水激發不出其中的內含物質。
若是用低於100℃的水溫沖泡巖茶，沒辦法讓巖茶的內含物質全面析出，容易使巖茶沒有滋味和香氣。
或者說，用低溫的水沖泡巖茶，激發不出巖茶真正的韻味，會讓巖茶的韻味大打折扣。
巖茶不是綠茶，怕芽頭受傷而不敢使用沸水，別再使用錯誤的水溫沖泡巖茶了，否則巖韻就要從蓋碗中翹翹了溜走咯。
《4》
巖茶的注水，也有技巧，可採用環壁注水的方式
在沖泡巖茶時，注水的方式和手法有要有所注意。
沖泡巖茶，我們可以採用環壁注水的方式，即在注入沸水的時候，採用畫圈的方式，沿著蓋碗周圍注入沸水。
這種沖泡方法，可以讓巖茶和沸水充分接觸，從而釋放內含物質。
用這種注水方式，宜用快出水的方式，若是長時間坐杯，容易讓茶葉不耐泡，且茶湯也容易變得苦澀。
除了環壁注水法，還可採用定點注水的方式，在蓋碗側邊找一個點，定點注入沸水。
注水的時候，速度一定要快，在水流的激盪下，茶湯的香氣物質得以充分釋放，撲鼻而來，也有利於我們聞香。
這2種方式，都能讓巖茶的滋味得當充分的釋放。
《5》
沖泡巖茶所使用的水，別隨意
最後來說說，沖泡用水對巖茶的影響。
若是有條件的朋友，用山泉水泡茶是最好的，山泉水的水質清冽、鮮活、甘甜，特別適合用來沖泡巖茶。
山泉水大多出自岩石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；
而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。
山泉水沖泡出來的武夷巖茶，茶湯清冽、醇、甘、爽滑，香氣也能夠被最大程度地放大。
山水上，河水中，井水下，陸羽能夠得出這樣的結論，並不是隨便說說。
水質對茶葉品質的影響，的確很大。
如果沒有用品質好的水沖泡巖茶，會讓巖茶變得很苦澀，甚至會濃烈的煙火氣，破壞了巖茶的整體品質，即便是品質最好的正巖巖茶，也經不起自來水的轟炸。
所以，要想巖茶好喝，除了要買對茶，巖茶的沖泡用水也要用對。
若是沒有條件獲取山泉水，也可以使用礦泉水和純淨水泡茶，但要謹記，別用自來水泡茶。
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《1》
今天想要和茶友們聊聊關於武夷巖茶的沖泡，這個話題，源於茶友的疑問以及日常喝茶的心得、體驗，與茶友們分享，共同進步。
茶友張先生曾問過一個問題：泡巖茶，要用幾度的水溫，這泡水仙、肉桂和大紅袍，溫度是要一樣，要是要根據茶的種類來分呢？
一個簡單的沖泡，也包含了許多的學問。
我們都知道，巖茶產自於武夷山行政範圍內，運用獨特的加工工藝製作而成，在製作時需要運用到炭焙的工藝。
經過炭焙後的巖茶，具有獨特的香氣、滋味以及韻味，巖茶好不好喝，除了生長環境、加工工藝之外，還與沖泡手法密切相關。
《2》
巖茶的沖泡，和綠茶不同，它對茶具和水溫有極高的要求，若是沒有把控好這些因素，泡不出好喝的巖茶來。
對衝泡茶具的要求
沖泡巖茶的工具，一定要用白瓷蓋碗，而且容量最好是110ml，不宜過大。
若是用太大的蓋碗，需要調整投茶量，且不好把控注水量，容易使巖茶的滋味有較大的偏差。
要注意，巖茶的投茶量，定要嚴格按照標準來，不宜投放過多，也不宜投放過少。用110ml的白瓷蓋碗沖泡巖茶，投茶8g即可。
許多茶友說，我喜歡用紫砂壺沖泡巖茶，滋味甘醇，沒有雜味。
但紫砂壺和武夷巖茶，並非完美的標配，紫砂壺的氣孔結構，容易吸收湯水和滋味，會使茶湯有所折扣，且喝不出巖茶的全部，容易造成偏差。
只有選用白瓷蓋碗，才不會有所偏頗，茶好與否，都可以直接從蓋碗中感受到。
《3》
對衝泡水溫的要求
值得注意的是，在沖泡武夷巖茶的時候，一定要使用100℃的水溫沖泡，若沒有使用沸水，是泡不出巖茶的真正韻味的。
巖茶，在最後的加工環節，需要用到焙火，利用炭火的溫度將巖茶中的雜味祛除，使巖茶的內含物質進一步得到昇華。
這樣一款經過炭火考驗和萃取的巖茶，非沸水激發不出其中的內含物質。
若是用低於100℃的水溫沖泡巖茶，沒辦法讓巖茶的內含物質全面析出，容易使巖茶沒有滋味和香氣。
或者說，用低溫的水沖泡巖茶，激發不出巖茶真正的韻味，會讓巖茶的韻味大打折扣。
巖茶不是綠茶，怕芽頭受傷而不敢使用沸水，別再使用錯誤的水溫沖泡巖茶了，否則巖韻就要從蓋碗中翹翹了溜走咯。
《4》
巖茶的注水，也有技巧，可採用環壁注水的方式
在沖泡巖茶時，注水的方式和手法有要有所注意。
沖泡巖茶，我們可以採用環壁注水的方式，即在注入沸水的時候，採用畫圈的方式，沿著蓋碗周圍注入沸水。
這種沖泡方法，可以讓巖茶和沸水充分接觸，從而釋放內含物質。
用這種注水方式，宜用快出水的方式，若是長時間坐杯，容易讓茶葉不耐泡，且茶湯也容易變得苦澀。
除了環壁注水法，還可採用定點注水的方式，在蓋碗側邊找一個點，定點注入沸水。
注水的時候，速度一定要快，在水流的激盪下，茶湯的香氣物質得以充分釋放，撲鼻而來，也有利於我們聞香。
這2種方式，都能讓巖茶的滋味得當充分的釋放。
《5》
沖泡巖茶所使用的水，別隨意
最後來說說，沖泡用水對巖茶的影響。
若是有條件的朋友，用山泉水泡茶是最好的，山泉水的水質清冽、鮮活、甘甜，特別適合用來沖泡巖茶。
山泉水大多出自岩石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山岩斷層細流彙集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；
而經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。
山泉水沖泡出來的武夷巖茶，茶湯清冽、醇、甘、爽滑，香氣也能夠被最大程度地放大。
山水上，河水中，井水下，陸羽能夠得出這樣的結論，並不是隨便說說。
水質對茶葉品質的影響，的確很大。
如果沒有用品質好的水沖泡巖茶，會讓巖茶變得很苦澀，甚至會濃烈的煙火氣，破壞了巖茶的整體品質，即便是品質最好的正巖巖茶，也經不起自來水的轟炸。
所以，要想巖茶好喝，除了要買對茶，巖茶的沖泡用水也要用對。
若是沒有條件獲取山泉水，也可以使用礦泉水和純淨水泡茶，但要謹記，別用自來水泡茶。
《6》
巖茶的沖泡，是它最後的考驗。
從茶青到成茶，巖茶經歷了千錘百煉，在熊熊的炭火考驗下，才來到了我們的茶桌上。
若是因為我們沖泡方式的不對，導致了巖茶的品質受損，豈不是很遺憾？
沖泡巖茶請記得：選對水、用對茶具，別忽略沖泡手法，做對這些，你也能泡出一杯韻味十足的巖茶。
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。