家鄉記憶：湖南安化擂茶和黑茶

安化是湖南中北部的一個小縣城，這裡有名譽全國或的安化黑茶和擂茶。在這裡，曾多次舉辦過安化黑茶博物展覽更有曾經獲得中國非物質傳承的茶馬古道。安化黑茶屬黑茶類，因產自中國湖南安化縣而得名，黑茶是六大茶系之一，也是中國的特有茶類，生產歷史悠久。安化產茶自唐代開始，已有產“渠江薄片，一斤八十枚”的記憶。

圖片拍自安化馬路口鎮雲臺山茶園。雲臺山地處海拔較高，溫度較低溼氣較重，種植優品安化黑茶是一個非常優良的地點。茶園種植常常超過幾十公頃一眼望上去非常的壯觀。特別是在清晨的時候雲霧繚繞著整個茶園。

這是千兩茶，安化黑茶有多種，其中千兩茶格外有名。

這就是正在晾晒的千兩茶

辛苦勞作的製茶師傅

安化擂茶是湖南省傳統的地方名點，屬於湘菜系。該小吃起於漢、盛於明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、製作方法，以及飲茶習俗等，無不讓途經於此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。

一位阿姨在進行手工擂茶的製作，她每日必手工打製擂茶，每日清晨都能聽見‘邦邦……’的聲音，那正是她在用老棒子碾壓花生、芝麻……

這便是手工擂茶用力打製後的的樣子，在後續會放進薑絲等。

圖片便是一碗的正宗的清水的擂茶，可以灑上些脆脆的米花。

這是在安化地區有名的擂茶館，有滷菜等特色滷味，擂茶館是安化人最愛去的地方，常常聚在擂茶館喝著擂茶，討論著家常事。