炒花生米有訣竅，泡水加酒是關鍵，放上三天不返潮依舊酥脆可口

炒花生米

今天我算是漲知識了，從學習做飯到現在我也炒過幾十盤花生米了，雖然口感酥脆，但吃不完剩下的花生米容易返潮，不能保持它酥脆的口感。今天在朋友家看她婆婆炒花生米才解了我心中的疑惑，真是越簡單的菜越考驗廚藝，細節決定成敗啊！

炒花生米

普通的炒花生米也有大學問，一些小細節往往被大家忽略，做這道炒花生米我偷師學來三個小訣竅：一，炒之前用清水浸泡花生米，別小瞧這一步，用水泡過的花生米炒起來不容易糊，皮不易脫落，炒出來色澤更紅亮，並且還能洗去花生米表皮的灰塵；二，涼鍋涼油炒花生米，這樣做可避免花生米急劇受熱而出現外焦內生的情況，也可避免濺油；三，炒好後加少許白酒拌勻，這一步很關鍵，可使花生米長時間保持酥脆。

炒花生米

在這裡我將這道炒花生米的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道炒花生米吧！

炒花生米

【炒花生米】的家常做法：

材料：花生米、食鹽、白酒、清水、食用油

1.花生米中加適量清水浸泡三分鐘（浸泡時間不宜過長，三分鐘足矣）；

泡花生米

2.泡好的花生米瀝乾水分備用；

花生米瀝水

3.炒鍋中倒入適量食用油，放入瀝乾水分的花生米，中小火炒制，要不停地用鏟子攪拌，使花生米能受熱均勻（一定要涼鍋涼油放花生米，食用油不用太多，花生米不吸油）；

炒花生米

4.炒制一會兒鍋裡就會發出噼啪聲，待有密集噼啪聲時馬上關火，用餘溫再翻炒幾下，即可控油盛出（有密集噼啪聲時馬上關火，這個程度關火炒出來的花生米剛剛好）；

炒花生米

5.趁熱往炒好的花生米中調入小半勺白酒，用筷子快速攪拌均勻，晾至微熱後調入適量食鹽拌勻即可享用美味（加白酒後一定要快速攪拌，使每粒花生米都能沾上白酒，鹽一定要等花生米不太熱後再放，以防鹽遇熱融化）。

加白酒

這道炒花生米就做好了，色澤紅亮，酥脆可口，是最佳下酒菜餚！只要你掌握好這三個小竅門，包你炒的花生米酥脆又紅亮，即使放上三天，花生米也能酥脆依舊。這道炒花生米，聰明的你學會了嗎？

炒花生米

【小貼士】1.花生米用清水浸泡三分鐘，時間不宜過長；2.用清水浸泡後的花生米，炒出來顏色更紅亮，花生米不易焦糊，皮不易脫落，也能洗去花生米表面的灰塵，更乾淨些；3.炒花生米一定要涼鍋涼油，即可避免花生米急劇受熱出現外焦內生的情況，也可避免濺油，安全些；4.炒花生米時要用中小火；5.炒到花生米發出密集噼啪聲馬上關火，用餘溫再炒幾下，這個程度炒出來的花生米剛剛好；6.炒好的花生米趁熱加少許白酒，用筷子拌勻，可使花生米長時間保持酥脆的口感；7.喜歡吃甜的放白糖，喜歡吃鹹的放食鹽。