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雨天，早早起床，先把冰箱整理了一遍，看著是前幾天買的蘿蔔讓我有了想法，最近吃油炸食物有點多，很膩、沒胃口、總想吃點酸爽的食物，於是就有了製作泡椒蘿蔔的想法。

泡椒蘿蔔很下飯，解膩、開胃、又酸爽。朋友來了，端出來待客也特別受歡迎，總是被吃得乾乾淨淨。既然味道這麼好，不分享出來給大家豈不是很可惜？

關於食材

白蘿蔔500克，胡蘿蔔500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克

注意：第一次做的小夥伴一定要嚴格按照比例來，熟練之後可根據口味調整

祕製泡椒蘿蔔

第1步：配菜

將白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨，切條；香芹洗淨，切段。

泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比較辣）

第2步：控水

將涼幹水份的蘿蔔條放入一個沒水沒油的大碗裡，灑上鹽，白糖攪勻，鹽醃製10分鐘，蘿蔔會出水，控幹水分，蘿蔔軟了即可。

第3步：醃製蘿蔔

將控水後的蘿蔔取出，用開水衝一下，然後再加入切碎的泡椒和泡椒汁，連同大料，姜，冰糖，蒜，白醋，香菜一同放進容器，然後放入水，沒過蘿蔔即可。

第4步：包上保鮮膜，放入冰箱醃2個小時或者更長時間即可食用了。

注意事項

1.攪動泡菜的筷子也注意點，要無油，這樣泡菜不會很容易壞掉。

2.裝好泡菜後，用保鮮膜封住口，裡面別留空氣。

3.鹽的量要注意，放太多搞成鹹菜可就不好吃，太少就沒那口感。

4.裝泡菜的容器裡外都要洗乾淨，再用開水燙一下，然後涼幹。

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