揚州一家三口相繼得癌，只因長期吃剩飯？看醫生怎麼回答

胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，在我國其發病率居各類腫瘤之首。死亡率高，早期胃癌多無症狀或僅有輕微症狀。當臨床症狀明顯時，病變多已屬晚期。

只因長期吃剩飯，一家三口相繼得癌

今年56歲的戴先生是揚州人，去年下半年，被診斷患上胃癌，隨後便到醫院做了手術。原本以為日子要重新迴歸正軌，但讓他難以接受的是，他80歲的老母親和57歲的妻子唐女士也相繼被查出腸癌和胃癌。

揚州蘇北醫院中醫科潘璠醫師告訴記者，丈夫、妻子以及老母親都相繼患上消化道癌症，肯定與家庭長期的飲食習慣有關。隨後記者瞭解到戴師傅一家經濟條件不太好，全家人省吃儉用，經常吃剩飯剩菜，甚至吃黴變的食物和有點爛了的東西，從來不捨得扔掉食物，即使有的蔬果壞了，也會將壞的部分切掉後接著吃。他做夢也沒想到，自己的這個習慣，竟然讓一家子都遭遇了不幸。

醫生：常吃剩飯易得胃癌

據醫生介紹，隔夜菜和黴變腐爛的食物裡亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽就會在身體裡日積月累，積累到一定程度，就會誘發消化道癌症。

很多過慣了節儉日子的老人或者家庭經濟條件不太好的人，不捨得扔掉倒掉壞掉的食物，即使不太好也要吃掉，長此以往，這部分人癌變的機率要比普通人高得多，所以大家都喜歡把胃癌稱之為“窮癌”。

胃癌為何會被稱為“窮癌”

這就需要從幽門螺旋桿菌講起，大約六萬年以前，幽門螺旋桿菌就伴隨著它的人類宿主走出了非洲。它既可以在人的胃內生長和繁殖，也可以在人類的糞便、唾液、牙垢和嘔吐物中被檢測或培養出來。排出體外的幽門螺旋桿菌會汙染水源和食物，例如家蠅可通過接觸糞便進而汙染食物。

從整體上看，中國自然人群的幽門螺旋桿菌感染率超過50%，但幽門螺旋桿菌是典型的“嫌富愛貧”菌，其感染與社會經濟

狀態、文化程度關係密切。

據2012年東莞市婦幼保健院兒科的調查發現，人均月收入高於一萬元的家庭中兒童感染幽門螺旋桿菌的比例顯著低於中低收入家庭的兒童。

吃剩飯前，要徹底加熱。

不是說剩飯就一定不能吃，沒有變質的剩飯是可以加熱後再吃的，只是吃剩飯也有很大的講究。

據瞭解，米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。

所以，長期食用重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人、嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃變冷後重新加熱的米飯。剩飯的保存時間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量在5至6小時以內吃完。

為了健康，這些東西一定要少吃！

1、黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素---黃麴黴菌素。

2、反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

3、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

4、油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

5、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

6、熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

7、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。