當我們習慣了市面上幾塊錢一袋吐司、十幾塊一個切片蛋糕、二十幾塊錢一包曲奇後，再來面對私房烘焙好幾倍的價錢時就覺得貴得離譜，如同天價一般，心裡也在默默吐槽，其實東西一樣是那樣簡單，為什麼價格卻那麼高？但是，私房烘焙真的像你想象一樣那麼簡單嗎？不！它活得不簡單，但它的產品和服務也一樣不簡單啊！

”活“得不簡單

食材成本高

為了追求天然健康以及優質口感，所有的烘焙原料都是精挑細選出來的，儘可能選取最好的品牌，每一種原材料都價格不菲。並且有些東西只有專業代理商才能買到，但私家烘焙的需求量太少，有些代理商不會供貨。即使供應，價格一般也比較高，並且還會收取運費。

天然香草莢，平均每根10元左右

工具成本高

烘焙不僅需要在原材料上投入重本，所需工具的費用也相當高昂，有些工具還需要代購，例如凱伍德的廚師機，打蛋器，西門子烤箱，惠爾通及三能的模具等等。凱伍德廚師機近五千，全套配齊了需要一萬多，三能的土司盒就有五六十個，黃金烤盤上百塊，工具成本有多高可想而知。但是，最好的工具才更能做出最好的食物，私房烘焙在工具上都是追求最好的！

手工製作成本高

1.在這個炎熱的夏季，你知道不加泡打粉的蛋白是多麼的難打發嗎?打發的雞蛋最多就10個雞蛋左右，全都是手工打發，稍稍不留神就打過、消泡了，一次也就打3個六寸的量，在手工打發蛋白上會消耗大量的時間，時間就是金錢啊!

2.你知道在夏季，進口動物奶油是多麼的難打發嗎?夏天動物淡奶油的打發，對烘焙人來說就是一個非常頭疼的事情，不但要把空調打的最低，甚至還要隔冰打發，動物奶油不但打發度低還容易打過，打過了奶油就浪費了。而人造植物奶油奶油就不是這種情況了，不但打發度高，還不怕打過，成本低廉，保質期長，雖然不含膽固醇，但不健康，含大量反式脂肪酸，氫化油不能被人體代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。進口動物奶油比人造植物奶貴幾倍，而植物奶油的打發度是動物奶油的幾倍。所以材料成本在這裡價格能不貴嗎?

3.千層的製作，一大早起來調餡料，再攤皮，再一層一層製作，近30層左右，再放冰箱冷藏，再在蛋糕表面裝飾，你知道花費了多長時間嗎?可可千層，抹茶千層，榴蓮千層基本要到早上10點半才能做出來出售，一天也只能做幾個!

4.麵包的製作，用麵包機揉麵40-50分鐘，第一次發酵60-70分鐘，整形鬆弛15-20分鐘，第二比發酵30-40分鐘，烤制20分鐘左右。中間還有雜七雜八的環節，也要花掉一點時間。成品卻只有一盤或兩盤面包，一個或兩個吐司。這些都需要人力成本的!

5.時效成本，比如馬斯卡彭的保質期相當短，用不完的只有扔掉。私房烘焙拒絕添加，所以拒絕罐頭水果，果膠等，選用的水果都是高檔優質的水果，比如芒果不能太熟太生，熟透了沒有品相，太生了沒有口感，所以在製作過程中，所有使用的水果估計要損耗百分之二十五左右。另外，私房烘焙一般要求每天東西都當天售完，到了晚上如果有剩餘的，都會打折出售，絕不會放到第二天。這裡也有一個損耗的成本。

配送與硬件成本高

這個炎熱的夏天，對於嬌氣的淡奶油來說，配送是個大問題，上門的客戶一般會提供冰袋;外賣要送貨的，現在基本不用同城快遞了，因為同城快遞送到客戶手裡，基本都會化了，現在只有自己人開車送貨，有的直接約定時間送到酒店;有的客戶家裡有小孩，方便客戶往往還送到樓上!還有硬件成本，如房租，裝潢，機械設備折舊，水電，工商稅務，工人工資等!

私房烘焙經常使用私家車派送(原創圖片)

產品與服務不簡單

1味道贊、顏值高

私房烘焙者們很清楚，只要賣的是食物，不管宣傳怎麼給力環境怎麼吸引人，真正能抓住人心的還是食物的品質和味道，所以品控是最重要的。忍不住吐槽，現在看到太多烘焙店花80%的財力和精力在環境上和產品的外觀上，真的是很用心，一切表面的東西都做得很美，最後味道平淡無奇！但其實只要把心思用在食物的味道以及健康上，哪有不受歡迎的道理？

堅果麥片，營養顏值高(恆寶媽咪原創圖)

烘焙私房者為了做出讓客戶滿意的食品，總是勞心勞力、在背後默默地付出，從選材、手法、配方到最終成品，每一步都120%地用心，用足真實材料，這樣做出來的產品跟普通工廠做出來的味道相差真的不是一星半點。而且私房烘焙做出來的成品都是美美噠！汽車蛋糕、芭比娃娃蛋糕、玫瑰曲奇等等，每一樣都惟妙惟肖，顏值爆表！

私房甜品可定製性強，個性強，很迎合年輕人品味(恆寶媽咪原創圖)

2種類多、可定製

有時候在蛋糕店轉一圈，總找不到自己心儀的東西，心塞啊！私房烘焙也不是說什麼種類的甜品和蛋糕都有，但是隻要你想吃什麼都能做出來而已！獨家訂做，只此一份，你也可以這麼任性！

網紅雪花酥，只有私房買得到(恆寶媽咪原創圖)

做烘焙，口感是王道。重點推出比較經典的甜點，經典配方。私房烘焙有時為了調整一個配方，做幾十次、上百次試驗，有時夜裡一兩點還和焙友交流。同時也不斷調整配方以適應不同客戶的需求，比如口感重的糖的用量多一點，口感輕的糖的用量少一點同時也會加大製作難度。特殊客戶還會用木糖醇替代糖!還有提拉米蘇，有的喜歡咖啡酒的味道濃一點，有的卻不喜歡咖啡酒的味道，所以這些都不是標準的東西，有時是為客戶量身打造的!