有人說他超級喜歡吃肉，那麼小編數種美味的五花肉做法告訴大家
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
土豆片烤辣五花
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗淨，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片；
2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味；
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
農家小炒肉
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗淨，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片；
2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味；
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
農家小炒肉
原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗淨，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片；
2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味；
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
農家小炒肉
原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
原料：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥薑蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
注意事項：五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
梅菜扣肉
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗淨，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片；
2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味；
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
農家小炒肉
原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
原料：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥薑蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
注意事項：五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
梅菜扣肉
原料：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量，色拉油適量。
做法：
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
粉蒸肉
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗淨，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片；
2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味；
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
農家小炒肉
原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
原料：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥薑蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
注意事項：五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
梅菜扣肉
原料：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量，色拉油適量。
做法：
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
粉蒸肉
色澤紅亮，鹹鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點甜味，糯，口感好。
材料：
五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
有這麼一道菜，
它令無數人神魂顛倒，
卻又令無數人望而卻步；
它有著高顏值，
卻又不高冷；
願意與其他夥伴搭配合作。
它被無數減肥者們唾棄，
卻依舊受到無數人的追捧
沒錯，它就是色香味俱全的五花肉！
一道光聽到名字就會流口水的菜！
今天小編要給大家推薦一些五花肉最銷魂的做法，教你做出與眾不同的五花肉！也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”，綁架著你的胃！
鹹燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準備：五花肉中加入烤肉醬，醃製半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗淨，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上醃製好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。
心得分享：
買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片；
2.五花肉最好醃製半小時以上，醃製越久越入味；
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦；
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
農家小炒肉
原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
原料：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥薑蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
注意事項：五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
梅菜扣肉
原料：五花肉750克，梅乾菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水澱粉適量，食鹽適量，色拉油適量。
做法：
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
粉蒸肉
色澤紅亮，鹹鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點甜味，糯，口感好。
材料：
五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法：
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
小貼士：
這道菜做起來相對簡單，需用蒸籠蒸到肉軟。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無需再加鹽了，因為郫縣豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。