叉燒肉選什麼部位的肉好吃？兩個版本的製作，不同的醃製配方~

每次去港式茶餐廳，都要必點叉燒肉，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，總是忍不住多吃幾塊，其實叉燒肉的做法很簡便，喜歡吃的，可以在家做，解解饞，今天，就分享給大家兩款製作叉燒肉的方法。

叉燒肉電飯煲版

這個方法適合家裡沒有烤箱，也不想製作醃料，製作起來方便快捷。

梅花肉 600g，蔥薑蒜 適量，李錦記叉燒醬 50克，蠔油15克，糖 2克，黑胡椒粉 2克，鹽 1克，食用油 5克

1 蔥薑蒜洗乾淨，切好備用。

2 調叉燒醬醃料汁：把李錦記叉燒醬，蠔油，糖，黑胡椒粉，鹽倒入碗中。

3 豬肉洗乾淨放在一個盆裡，放入蔥薑蒜，倒入調好的叉燒醬汁，醃製24小時以上。

4 電飯煲中放入少許食用油，把醃好豬肉連同蔥薑蒜一同倒入，蓋上蓋子，按煮飯鍵，煮飯程序結束，就熟了。

5 如果喜歡吃焦香口感的，可以再開一次快捷煮飯鍵，當煮飯程序結束後，烤好的肉略帶焦香，放涼後，就切開吃吧。

叉燒肉烤箱版

這個方法適合家裡有烤箱和願意調製醃汁的，製作稍複雜，但味道口感更好。

梅花肉 500克，醬油 60克，紅腐乳2塊，細砂糖 90克，五香粉 5克，蒜蓉 10克，料酒 30克，耗油30克，紅腐乳汁 30克，蜂蜜 60克，清水 60克

1 準備一個碗，調製叉燒醬，醬油，紅腐乳，細砂糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蠔油，紅腐乳汁，攪拌均勻。

2 梅花肉洗乾淨倒入調製好的叉燒醬，醃製24小時以上。

3 醃製好的叉燒肉切片，擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘。

4 把蜂蜜和清水混合均勻成為糖水，叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤。

小貼士：

1叉燒肉的製作最好選擇梅花肉，這個部位做出來的叉燒肉最好吃，如果沒有，可以用裡脊肉代替，但是口感會幹一些。

2 醃製的時候，中途可以多翻幾次，這樣更入味。