家常的餃子餡做法一般有韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡、白菜豬肉餡、胡蘿蔔羊肉餡，今天小編只教一些我們不經常吃到的調餡做法，為餃子大軍增添一些新面孔

鮁魚餡餃子

1. 鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆

2. 鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺

3. 用刀把魚肉剁成泥，再把豬肉剁成泥

4. 餡里加鹽，油和少量醬油，有韭菜的餡裡就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉

5. 然後混合起來剁碎

當然這種餡的做法比較麻煩，還得挑魚刺，不過後面還有更好的調餡做法

豆腐餡餃子

1. 將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘

2. 香菇切末、蔥、姜切末

3. 將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻

4. 豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內攪拌

黃瓜餡餃子

1. 黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎

2. 撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉

3. 雞蛋打散，平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出切碎

4. 玉米粒用攪拌機打成蓉

5. 將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻

6. 剩餘的黃瓜汁則可以做麵皮

豬肉芹菜餡餃子

1. 芹菜洗淨，切碎，焯水

2. 將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘
   

3. 將芹菜的汁擠出，然後與豬肉均勻地攪拌在一起

蓮藕餡餃子

1. 把豬肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末

2. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻

3. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個

4. 蓮藕去皮，洗淨，切碎

5. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均

香菇肉餡餃子

1. 肉打成餡，香菇切碎

2. 肉，香菇，蔥放一起加十三香，生粉，鹽老抽調勻

豆角餡餃子

1. 豆角用開水淖一下，把水瀝乾剁成餡

2. 雞蛋煎好剁碎

3. 準備好加蔥姜的肉餡

4. 把以上原料放到一起，加五香粉、鹽、醬油、味精調拌均勻