福州街頭有不少傳統小吃店，“年輕”的才開了七八年，“年長”的已經開了十幾年。隨著福州城市發展，舊城改造，以及現在人對於就餐環境的要求越來越高，街頭的傳統小吃店越來越少。真正的百年老店更是無跡可尋……
吃一家少一家，這些留存下來的傳統小吃店，你都吃過嗎？
原六建口牛排店
位於高橋路上的六建六排店，每天飯點都滿座，店面不大卻還算乾淨。招牌牛肋排幾乎人手一份，想吃要趁早去。加入中藥熬的湯底，濃香醇厚，燉到軟爛的肉又不失嚼勁。一份三盒飯，一盤青菜，一份牛肋排，方便快捷，營養又美味。
偉榕撈化
福州有許多知名的“金牌”撈化店，每家撈化店都有屬於自己的“死忠”，小編獨愛偉榕撈化這一家。
這個好吃，那個鮮美，滿滿一桌的配菜，讓人猶豫不絕。
臺江兵弟粉幹
古街上這家破舊的小店，門口擺滿了同樣破舊的桌子，一天24小時都坐滿了人。一碗粉幹，一疊滷味，日均營業流水十幾萬，哪怕是網紅店都無法與之相比。
鷹子小吃
在古田支路上的鷹子小吃與依土、林依嫩這些店相比，實在是低調到塵埃裡。這家店開了幾十年，據說滷水也用了幾十年的傳統福州滷。傳統福州滷的味道偏甜，在其他店裡幾乎吃不到，滷蛋成了每個去他家的食客必點的單品！
但是小編最鍾愛的是他家的拌大腸頭，片成薄片的大腸頭加入蔥油、蝦油，鹹香、脆！快哉！
忠惠小吃
福州原本有三家忠惠小吃，一家在達明路老福州對面，一家在臺江安平小區對面，還有一家在慶城市場口上。四五年前，達明路的忠惠小吃因為店租過高，關了，現在只剩下安平小區店和慶城店。
慶城市場口的忠惠小吃開了有二十多年了，兩層的小破樓，上樓時都不敢大喘氣，生怕踩踏了木質樓梯。
油膩膩的桌子，昏暗的環境，卻抵擋不了前來吃飯的人。
鑑定一家福州小炒店是否正宗，一定要點這三碗菜：荔枝肉、爆炒酸脆、酸辣湯。酸糖把握得當，荔枝肉過上汁卻依舊酥嫩，爆炒酸脆不脫汁，酸辣湯濃稠正好。
網紅店越來越多，被川渝口味攻佔的餐飲業，福州的傳統小吃店被排擠到角落，若干年後，我們的後輩還能吃到我們小時候的味道嗎？