洛陽這家店每天只開門三小時，去晚了買不到！

醬肉，是將豬肉用甜麵醬和一些風乾香料調味而成的醃製類熟食，醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產，至今己有五六百年的歷史。在我國大街小巷都可以見到，深受廣大百姓的喜愛。在古都洛陽，有一家非常有名的中華老字號醬肉店----泮甡園，今天小編就帶大家去品一品。

泮甡園1923年由北京人田有信始創於北京，後抗日戰爭期間因不願給日本人服務，於1938年遷入古都洛陽，在洛陽市老城區西華街辦起了醬肉店，起名“泮甡園”，1992年，中州路老城區段擴建工程部分竣工後，“泮甡園”在右安街口路東租下一間15平方米的房子，掛出黑底金字的“泮甡園醬肉”招牌，從此開始享譽洛陽。1993年，“泮甡園”註冊商標獲國家工商行政管理局批准，標誌著泮甡園醬肉進入市場有了正式“戶口”，1995年10月，泮甡園醬肉被原國內貿易部授予“中華老字號”稱號。泮甡園現由第三代傳人田長山掌廚，有位於右安街、民主街的兩個門市。

泮甡園醬肉的特點是“三新”，即新鮮豬肉、新鮮湯、新鮮配料。初期品種較少，田有信之子田小喜接廚後，摸索出了以豬蹄膀為主、五花肉為輔的一套選料方法。不，製作出的醬肉肥而不膩，入口即化，色香味俱全，頗受市民喜愛。泮甡園每天定量銷售，確保在3小時內售完，不留存貨，以保證醬肉的風味。“定量銷售”成為泮甡園醬肉的一大特色，為泮甡園醬肉贏得了不少回頭客，也時常有人因來晚買不到醬肉而遺憾離去。由於洛陽人喜歡吃肉夾饃，所以泮甡園也製作了肉夾饃共廣大市民購買。

如今泮甡園引進了先進的真空包裝技術，使廣大市民和來洛陽旅遊的朋友們便於購買攜帶。而且，泮甡園也已經開啟了連鎖經營模式，在不久的將來，泮甡園一定會遍佈洛陽大街小巷。