早餐別隻吃包子饅頭和麵條了 早起5分鐘 自制廣式腸粉

腸粉源於廣東西關地區，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。

腸粉中含支鏈澱粉含量較高，要比麵粉做成的麵條、饅頭難消化得多，所以早餐別隻吃包子饅頭和麵條了，早起5分鐘，自制廣式腸粉，整體都有好心情！

食材

主料：粘米粉150g、澄面15g、玉米澱粉30g、純淨水450ml、雞蛋2個、蝦米30g。

輔料：生抽20ml、蠔油20g、魚露10g、糖5g、蒜末適量、蔥花適量、生菜適量。

步驟

1.準備好各種粉類食材。

2.生菜洗淨備用，小蔥切碎，蝦米洗淨浸泡備用。

3.大蒜切碎備用。

4.粘米粉、澄粉、玉米澱粉混合，加入450克水攪拌均勻備用。

5.取一個小碗加入20克生抽、20克蠔油、10克魚露、鹽、糖、水拌均勻。

6.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香，加入配好的料汁燒開。

7.加入少許水澱粉勾芡關火，湯汁盛出成為腸粉蘸料。

8.生菜開水燙一下備用。

9.平地不鏽鋼盤底部稍微刷點油。雞蛋打散備用。

10.舀一勺粉漿倒入不鏽鋼盤中晃動使其均勻，蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。

11.然後撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續蒸制3分鐘，起鼓就蒸好了。

12.取出盤子用刮板把腸粉捲起即可再進行下一張的蒸制。

13.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬製好的蘸料汁即可。

美食提醒：

齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3釐米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。

目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。