根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角
原料：寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物--蕨苗。蕨苗剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌。蕨苗的根莖富含澱粉，即蕨根粉，也叫根面。
原理：根面角，用蕨根粉制皮，新鮮蔬菜作餡，捏成月牙形，急火蒸熟，呈淺褐色、半透明狀，蘸上酸辣汁食之，皮柔餡香，鮮而不膩。
製作方法：
1、將根面用擀麵杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼，用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。
2、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。
3、包時取皮一張，放餡適量，對摺捏成月牙形。吃時上籠急火蒸幾分鐘即可。
4、另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開胃。
歷史：
1、開始是先民為解決飢餓問題不得不向大自然索取。
2、後來是人們認識了蕨的價值而對它有意青睞。
3、由於打根的人越來越少，市場上賣根面的蹤影難尋。於是聰明的寧強人便用紅苕粉替代根麵粉，照樣做根面角吃。其做法、味道別無二致。
4、二者區別：冷卻以後，蕨根粉做的不發硬，紅苕粉做的發硬。
5、市面上賣的根面角基本上都是用紅苕粉做的。也有裡面加少許根面的，一般人不說是吃不出來的。其實，紅苕粉做的根面角也蠻香的，當然還重在調酸辣汁上。
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角
原料：寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物--蕨苗。蕨苗剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌。蕨苗的根莖富含澱粉，即蕨根粉，也叫根面。
原理：根面角，用蕨根粉制皮，新鮮蔬菜作餡，捏成月牙形，急火蒸熟，呈淺褐色、半透明狀，蘸上酸辣汁食之，皮柔餡香，鮮而不膩。
製作方法：
1、將根面用擀麵杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼，用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。
2、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。
3、包時取皮一張，放餡適量，對摺捏成月牙形。吃時上籠急火蒸幾分鐘即可。
4、另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開胃。
歷史：
1、開始是先民為解決飢餓問題不得不向大自然索取。
2、後來是人們認識了蕨的價值而對它有意青睞。
3、由於打根的人越來越少，市場上賣根面的蹤影難尋。於是聰明的寧強人便用紅苕粉替代根麵粉，照樣做根面角吃。其做法、味道別無二致。
4、二者區別：冷卻以後，蕨根粉做的不發硬，紅苕粉做的發硬。
5、市面上賣的根面角基本上都是用紅苕粉做的。也有裡面加少許根面的，一般人不說是吃不出來的。其實，紅苕粉做的根面角也蠻香的，當然還重在調酸辣汁上。
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角
原料：寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物--蕨苗。蕨苗剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌。蕨苗的根莖富含澱粉，即蕨根粉，也叫根面。
原理：根面角，用蕨根粉制皮，新鮮蔬菜作餡，捏成月牙形，急火蒸熟，呈淺褐色、半透明狀，蘸上酸辣汁食之，皮柔餡香，鮮而不膩。
製作方法：
1、將根面用擀麵杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼，用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。
2、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。
3、包時取皮一張，放餡適量，對摺捏成月牙形。吃時上籠急火蒸幾分鐘即可。
4、另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開胃。
歷史：
1、開始是先民為解決飢餓問題不得不向大自然索取。
2、後來是人們認識了蕨的價值而對它有意青睞。
3、由於打根的人越來越少，市場上賣根面的蹤影難尋。於是聰明的寧強人便用紅苕粉替代根麵粉，照樣做根面角吃。其做法、味道別無二致。
4、二者區別：冷卻以後，蕨根粉做的不發硬，紅苕粉做的發硬。
5、市面上賣的根面角基本上都是用紅苕粉做的。也有裡面加少許根面的，一般人不說是吃不出來的。其實，紅苕粉做的根面角也蠻香的，當然還重在調酸辣汁上。
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角
原料：寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物--蕨苗。蕨苗剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌。蕨苗的根莖富含澱粉，即蕨根粉，也叫根面。
原理：根面角，用蕨根粉制皮，新鮮蔬菜作餡，捏成月牙形，急火蒸熟，呈淺褐色、半透明狀，蘸上酸辣汁食之，皮柔餡香，鮮而不膩。
製作方法：
1、將根面用擀麵杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼，用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。
2、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。
3、包時取皮一張，放餡適量，對摺捏成月牙形。吃時上籠急火蒸幾分鐘即可。
4、另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開胃。
歷史：
1、開始是先民為解決飢餓問題不得不向大自然索取。
2、後來是人們認識了蕨的價值而對它有意青睞。
3、由於打根的人越來越少，市場上賣根面的蹤影難尋。於是聰明的寧強人便用紅苕粉替代根麵粉，照樣做根面角吃。其做法、味道別無二致。
4、二者區別：冷卻以後，蕨根粉做的不發硬，紅苕粉做的發硬。
5、市面上賣的根面角基本上都是用紅苕粉做的。也有裡面加少許根面的，一般人不說是吃不出來的。其實，紅苕粉做的根面角也蠻香的，當然還重在調酸辣汁上。
根面角
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角
原料：寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物--蕨苗。蕨苗剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌。蕨苗的根莖富含澱粉，即蕨根粉，也叫根面。
原理：根面角，用蕨根粉制皮，新鮮蔬菜作餡，捏成月牙形，急火蒸熟，呈淺褐色、半透明狀，蘸上酸辣汁食之，皮柔餡香，鮮而不膩。
製作方法：
1、將根面用擀麵杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼，用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。
2、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。
3、包時取皮一張，放餡適量，對摺捏成月牙形。吃時上籠急火蒸幾分鐘即可。
4、另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開胃。
歷史：
1、開始是先民為解決飢餓問題不得不向大自然索取。
2、後來是人們認識了蕨的價值而對它有意青睞。
3、由於打根的人越來越少，市場上賣根面的蹤影難尋。於是聰明的寧強人便用紅苕粉替代根麵粉，照樣做根面角吃。其做法、味道別無二致。
4、二者區別：冷卻以後，蕨根粉做的不發硬，紅苕粉做的發硬。
5、市面上賣的根面角基本上都是用紅苕粉做的。也有裡面加少許根面的，一般人不說是吃不出來的。其實，紅苕粉做的根面角也蠻香的，當然還重在調酸辣汁上。
根面角
根面角
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角
原料：寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物--蕨苗。蕨苗剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌。蕨苗的根莖富含澱粉，即蕨根粉，也叫根面。
原理：根面角，用蕨根粉制皮，新鮮蔬菜作餡，捏成月牙形，急火蒸熟，呈淺褐色、半透明狀，蘸上酸辣汁食之，皮柔餡香，鮮而不膩。
製作方法：
1、將根面用擀麵杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼，用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。
2、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。
3、包時取皮一張，放餡適量，對摺捏成月牙形。吃時上籠急火蒸幾分鐘即可。
4、另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開胃。
歷史：
1、開始是先民為解決飢餓問題不得不向大自然索取。
2、後來是人們認識了蕨的價值而對它有意青睞。
3、由於打根的人越來越少，市場上賣根面的蹤影難尋。於是聰明的寧強人便用紅苕粉替代根麵粉，照樣做根面角吃。其做法、味道別無二致。
4、二者區別：冷卻以後，蕨根粉做的不發硬，紅苕粉做的發硬。
5、市面上賣的根面角基本上都是用紅苕粉做的。也有裡面加少許根面的，一般人不說是吃不出來的。其實，紅苕粉做的根面角也蠻香的，當然還重在調酸辣汁上。
根面角
根面角
根面角
根面角
根面角
根面角是陝西漢中市寧強縣的一道漢族傳統小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來的。初為清香型，流行既久，又轉為濃香型，從而素與葷兩種並列。其主要原料系從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。
根面角
根面角
根面角
醬汁
根面角
根面角
根面角
根面角
原料：寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物--蕨苗。蕨苗剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌。蕨苗的根莖富含澱粉，即蕨根粉，也叫根面。
原理：根面角，用蕨根粉制皮，新鮮蔬菜作餡，捏成月牙形，急火蒸熟，呈淺褐色、半透明狀，蘸上酸辣汁食之，皮柔餡香，鮮而不膩。
製作方法：
1、將根面用擀麵杖擀成粉末狀，置盆內，加少許食用鹼，用剛開的沸水衝燙，邊衝邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再擀成大薄片，用一圓形器具扣成一個個小圓片。
2、可提前拌餡，葷素依自己喜好而定。一般用時令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。
3、包時取皮一張，放餡適量，對摺捏成月牙形。吃時上籠急火蒸幾分鐘即可。
4、另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開胃。
歷史：
1、開始是先民為解決飢餓問題不得不向大自然索取。
2、後來是人們認識了蕨的價值而對它有意青睞。
3、由於打根的人越來越少，市場上賣根面的蹤影難尋。於是聰明的寧強人便用紅苕粉替代根麵粉，照樣做根面角吃。其做法、味道別無二致。
4、二者區別：冷卻以後，蕨根粉做的不發硬，紅苕粉做的發硬。
5、市面上賣的根面角基本上都是用紅苕粉做的。也有裡面加少許根面的，一般人不說是吃不出來的。其實，紅苕粉做的根面角也蠻香的，當然還重在調酸辣汁上。
根面角
根面角
根面角
根面角
根面角
根面角
據工商部門統計，2007年寧強縣城賣根面角的攤點就有20多戶。每當夜幕降臨，華燈初上，無論城裡、城外，街頭、巷口，都能碰到。有的推著小推車，沿途叫賣，買的人可以帶回家去吃，也可站在小推車旁，邊與賣主聊天邊享受她的美食;也有擺固定攤位的，一兩個煤爐子，三兩張小桌子，幾個小凳子。邊蒸邊賣，氣氛和食物都是熱乎乎的。