種水稻地區特有的美食，老媽做了幾十年依然是這麼美味

在中國只要是種水稻的地方就一定會有做餈粑風俗，作為一種十分接地氣的小吃食物，在南方几乎每個地方都有做糯米餈粑的風俗：圓的扁的，有餡的沒餡的，蒸的煮的都有。對於糯米餈粑的感情，也是對家鄉濃濃的思念之情，吃的都是家的味道，今天帶大家看看我老媽做的糯米餈粑。

做糯米餈粑先把糯米和粳米混合浸泡（大致比例70%糯米+30%粳米），泡好的用機器打成米漿，米漿用紗布袋盛裝紮緊用重物壓出水分（這個和做豆腐相似），最後用力按揉米團至起勁就可以做餈粑啦。

炒制餡料：將豆芽、木耳、油果、肉、蔥花等各種喜歡的菜切小切碎放入鍋中炒熟，放生抽、鹽調好味。

炒好的餡料，餡料可以按照自己的喜好搭配。

然後像包包子一樣將餡料包入揉好糯米餈粑糰子中，大鍋燒開水後直接放進去直到煮熟就可以吃啦。

（有些地方的餈粑是先把麵皮蒸熟，然後放餡就可以直接吃的）

煮好的糯米餈粑可以直接吃，也可以加上自己喜歡的調料吃。

一家人吃要準備好幾大碗的調料呢

糯米餈粑除了直接煮著可以也可以煎來吃，外面煎得略微的焦黃，糯米的香氣四溢。

當然還可以蒸著吃，由於糯米餈粑比較黏蒸的時候外面包了一層腐竹。

北方的麵食有很多，其實南方的米食製品也相當的豐富，除了餈粑，還有米糕、米粉……來南方一定要來試試。

你們家鄉的餈粑是怎麼做的，來，給咱分享下。