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在這個浮躁的社會，天然的中藥不僅保存著中國的傳統文化，也拂去人們心中的一絲躁動。鐵皮石斛就是這樣一味藥材，無論是歷史記載，還是現代研究，它的魅力都讓許多人為之“傾倒”。如今在網絡、街頭，隨處都能看到專門售賣鐵皮石斛的店鋪，從種子到成藥，可謂應有盡有。然而，我們對鐵皮石斛的瞭解真正有多少呢？

石斛是什麼

石斛，最早記載於《神農本草經》，根據品種的不同，又叫林蘭、黃草、懸竹、金釵花等，四川稱為吊蘭花（是蘭科植物的一種，我們平時所說的吊蘭為百合科，二者不同），《本草綱目》裡叫千年潤。主要產於四川、貴州、廣西、廣東、雲南、湖北等地，喜歡長在溫暖潮溼的岩石或樹幹。石斛屬於蘭科植物，我們平時使用的是環草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛、鐵皮石斛或金釵石斛等品種新鮮或乾燥的莖。

石斛全年都可採挖，但秋後採挖的質量更好一些。採回來後如需保存鮮用，則在春、秋季應及時栽培於細砂石中，放置陰溼處，經常澆水使根部保持溼潤；到了冬天可以平放於竹筐裡，蓋上蒲草編織的包，保持空氣流通。若要做成幹石斛，則需剪掉鮮石斛的鬚根，洗淨，晒乾或烘乾。

石斛味甘，微寒。歸胃、腎經。具有生津益胃、滋陰清熱；潤肺益腎、明目強腰的功效。主要治療熱病傷津、口乾煩渴；胃陰不足、胃痛乾嘔；肺燥乾咳、虛熱不退及陰傷目暗、腰膝軟弱等疾病。可單獨使用，也可與其他藥材一同使用。如果用於複方湯藥，宜先煎；單獨使用可以煎得久一些。另外也可以做成丸、散或熬成膏。現在許多人用作保健品，和日常茶飲、食物一起服用。

石斛的種類

石斛類藥材有繁多的藥材品系及商品規格，市場較為混亂。據文獻記載，藥用石斛可歸納為11類，包括金釵石斛、霍山石斛、環草石斛、黃草石斛、楓鬥（鐵皮石斛、耳環石斛）、鮮石斛、金黃澤、圓石斛、馬鞭石斛、小瓜石斛、有瓜石斛。其中有瓜石斛來源於蘭科金石斛屬，歷史上曾在華南一帶作石斛藥用，但不是本草記載的品種，應作為石斛藥材的偽品或混淆品，不應再作藥材應用。

市場上常見的商品石斛，金釵石斛主要為石斛；霍山石斛主要為安徽霍山縣所產，又叫米斛；黃草石斛主要來源於美花石斛、細莖石斛、重脣石斛及廣東石斛等；耳環石斛即我們常說的鐵皮楓鬥，主要指鐵皮石斛加工後的幹品，其商品規格有西楓鬥、圓楓鬥、結子鬥等，其主要來源於鐵皮石斛、齒瓣石斛、梳脣石斛等品種。

石斛的藥理作用

抗腫瘤作用 石斛中含有的菲類和聯苄類化合物，可以抑制多種人體腫瘤細胞株。多項臨床實踐證明，石斛可用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放化療引起的副作用。

對心血管系統的作用 實驗表明，粉花石斛、環草石斛和金釵石斛的甲醇提取物能夠抑制血小板凝集，降低全血黏度，降低血漿纖維蛋白原含量，抑制內源性及外源性凝血系統，抑制血栓形成。其複方製劑可以明顯改善血瘀症狀，降低血膽固醇和甘油三酯。另外金釵石斛水煎液可以擴張血管，有升高血糖、降低血壓、減弱心臟收縮力的作用。

調節免疫的作用 多糖類成分是石斛免疫調節的主要物質基礎。石斛類藥材大多含有豐富的多糖類，歷代常以其含量的多少來判斷石斛藥材質量的好壞。不同的炮製和加工工藝會影響石斛的多糖含量，如產於廣西的一級楓斗的多糖含量高達45.98%，比原植物鐵皮石斛（18.20%）高一倍多；產於貴州的細葉石斛多糖含量僅為6.2%。一般來說，凡達到傳統標準“質重，嚼之粘牙，口甜，無渣者為優”的品種中，多糖的含量均高於30%。

對胃腸道的作用 臨床藥理研究表明，金釵石斛中的精油成分可以促進人體胃酸分泌，能使血中胃泌素的釋放增加。

抗衰老 石斛含有的酚類化合物具有抗氧化作用；同時能顯著提高SOD水平，延緩衰老。

防治白內障 石斛對防治老年人的白內障有較好的作用，北大醫學院研究指出，石斛可使白內障晶狀體中的醛糖還原酶活性明顯升高，並使多種酶的活性基本回復到正常水平，延緩白內障的病程，保護晶狀體的透明度為36.8%。

有微弱的解熱鎮痛作用 石斛中含有的石斛鹼具有一定的止痛退熱作用，與非那西汀的作用相似，但力量較弱。

抑制病菌 有研究發現，金釵石斛的水蒸餾液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草桿菌有抑制作用。

但是，這些看似神奇的功效，並不是我們想當然的“包治百病”：抗腫瘤就能治療癌症，降血壓就能治療高血壓病，抗氧化就能返老還童，抑制病菌就能治療炎症等。就像綠豆湯能夠清熱降火，但我們沒有人真的用它來治療發燒、感冒一樣，石斛的這些神奇功效也只是在適合個人體質的前提下，幫助我們在日常生活中適當養生保健、病後調理；若真用於臨床治療某種疾病，還需要更加縝密的辨證分析，以及與其他藥物、治療方法的恰當配合。所以，石斛，尤其是鐵皮石斛並不是什麼有奇效的“靈丹妙藥”，在沒有醫生指導的情況下，切記不要盲目用於治療某種疾病，以免延誤病情或產生藥物副作用。

學會辨識鐵皮石斛

在各種石斛中，以鐵皮石斛為佳，因而，保健品店裡叫賣的都是鐵皮石斛。但是否如此呢？消費者需要長個心眼，學會辨識。

鐵皮石斛又名黑節草、鐵皮鬥、鐵皮楓鬥、萬丈須等，是藥食兩用名貴中藥之一，石斛中之極品。唐代醫學經典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草之首”，曾為皇室養生貢品。鐵皮石斛生於海拔1 000～3 000米的山地半陰溼的岩石上，喜溫暖溼潤氣候和半陰半陽的環境，不耐寒。因生長環境極為苛刻，生長週期緩慢，野生鐵皮石斛瀕臨滅絕，已被列為國家3級保護植物。其花、莖、葉都含有較多的藥物成分，均可入藥。

正宗鐵皮石斛經加工炮製，扭成螺旋狀或彈簧狀晒乾，商品名為耳環石斛，又名鐵皮楓鬥。含有多糖、氨基酸、石斛鹼、揮發油等多種化學成分，具有獨特的藥用價值，應用極其廣泛，有抗氧化、抑制腫瘤、改善糖尿病症狀、抗疲勞、緩衰老、增強機體免疫力等功效。鐵皮石斛（楓鬥）根據產地不同分為霍山鐵皮石斛、雲南鐵皮石斛、浙江鐵皮石斛等。根據取用部位和製法不同，又分為西楓鬥、圓楓鬥、結子鬥等。

1.西楓鬥：鐵皮石斛乾燥莖扭曲呈螺旋形或彈簧形；一般可見有1～4個旋紋，長約1～1.5釐米，直徑約3毫米，一端可見莖基及殘留的短鬚根，稱龍頭，另一端為莖的尖端，稱“鳳尾”，表面黃綠色，有細縱紋理，節明顯或有時不明顯；氣無，味淡。以條粗肥、旋紋少、有頭吊、富粉質者為佳。

2.圓楓鬥：用鐵皮石斛長於8釐米且不適宜加工成西楓斗的莖，剪成5釐米左右，在微火上烘乾，同時扭捲成圓形如鐘錶發條狀。

3.結子鬥：用鐵皮石斛的莖節，剪斷，烘乾時打成紐結狀。

其他品種的石斛

其他常用於入藥的石斛，其作用與鐵皮石斛稍有差異。現將其各自的特徵描述如下，供讀者辨識。

金釵石斛 為植物金釵石斛的加工品。乾燥莖長約20～45釐米，直徑約1～1.5釐米，基部為圓柱形，中部及上部為扁圓柱形，莖節微向左右彎曲，表面金黃色而微帶綠色，有光澤，具縱溝紋，節明顯，棕色，有時節部稍膨大，節間長約2.5～3釐米，向上漸短。體輕而質緻密，易折斷，斷面類白色，散佈有深色的小點。氣無，味苦，嚼之帶黏性。以身長、色金黃、質緻密、有光澤者為佳。金釵石斛功效與鐵皮石斛相似，但只有莖可以入藥，但其中的化學成分，石斛鹼含量較鐵皮石斛高，且味道越苦的金釵石斛含石斛鹼量越高，而多糖的含量較鐵皮石斛少，故黏性不如鐵皮石斛，民間流傳一句話叫“藥用選金釵，保健選鐵皮”。

黃草石斛 為鐵皮石斛、羅河石斛、廣東石斛、細莖石斛等的加工品。乾燥莖長一般在30釐米以上，直徑約3～5毫米，圓柱形，略彎曲，表面金黃色而略帶綠色，有光澤，具深縱溝紋，節明顯，節間長約2～3.5釐米。橫切的厚片斷面類圓形，邊緣有多數稜角，形成齒輪狀，中間散佈有類白色小點。氣無，味微苦，嚼之略帶黏性。以條勻、金黃色、緻密者為佳。

環草石斛 呈細長圓柱形，常彎曲或盤繞成團，長15～35釐米，直徑0.1～0.3釐米，節間長1～2釐米。表面金黃色，有光澤，具細縱紋。質柔韌而實，斷面較平坦。無臭、味淡。

馬鞭石斛 呈長圓錐形，長40～120釐米，直徑0.5～0.8釐米，節間長3～4.5釐米。表面黃色至暗黃色，有深縱槽。質疏鬆，斷面呈纖維性。味微苦。

其他較常見的還有細莖石斛，外皮黃綠色，莖較瘦長，葉亦較長，質薄，葉鞘易剝離，節直，嚼之黏性較薄，味淡，品質較差；爪蘭石斛，外皮綠色，莖粗細不均勻，常兩端細，中間粗，葉較長，嚼之有苦味，品質略次。

各地對石斛的加工方法也差異較大，形成的石斛產品種類繁多，常存在著數個品種加工成一種藥材，也有一個品種加工成多個藥材的情況。在使用時通常分為三類，鮮石斛，即未經加工過的石斛；幹石斛，即經過加工晒乾的藥材；石斛提取物或中成藥、保健品，如脈絡寧注射液，石斛夜光丸等。在購買時，鮮石斛均以青綠色或黃綠色、肥滿多汁、嚼之發黏者為佳；幹石斛均以色金黃、有光澤、質柔韌者為佳。

在功效上，雖然鐵皮石斛中生物鹼和多糖含量較其他品種更豐富，用藥部位更多，但實際上，各種石斛的藥性和藥效基本相同，在使用時可以互相替代，不必迷信“鐵皮石斛具有獨特功效”等誇大的說法。

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