主料 雞肉1000克 榛蘑100克
輔料 油1大勺 鹽適量 乾紅辣椒2粒 大料3粒 生抽1大勺
步驟
1.把整隻雞剁成小塊，我這一隻雞剁了半盆出來，只用了三分之一，剩下的分成了兩個保鮮袋分別裝起來放冰箱裡了，下次再吃；
2.鍋裡放水，把雞肉放進去，冷水下鍋，大火燒開，去血沫；
3.水開後煮2分鐘，把血沫撇去，趁水滾撈出，這樣雞肉不會沾血沫，撈出瀝水備用；
4.炒鍋上火燒熱，放食用油，油溫時放點乾紅辣椒和大料進去，小火炒香；
5.把煮過的雞肉放進去，大火翻炒；
6.放點生抽醬油翻炒，稍微上點色，再加入熱水，淹沒雞肉塊就可以了，大火燒開，蓋上鍋蓋中火燉煮。我這個雞是一年的肉雞，相對比較好熟，如果是不好熟的柴雞，可以多放點水，多燉一會兒；
7.這個時候準備蘑菇。我用的是幹蘑菇，朋友給的，個頭比較小，但還挺好吃的。放在清水裡洗幾遍，去除雜質；
8.洗好的蘑菇擠去水份放一邊備用；
9.雞肉煮了約40分鐘左右的時候，把蘑菇放進去，再放點鹽，繼續燉煮20分鐘左右；
10.一共差不多一個小時，雞肉軟爛，很入味，湯汁也收的差不多了，開著鍋蓋大火收下汁，還可以放點兩粒冰糖調味，沒有也可以不放；然後就可以出鍋了；
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