江蘇溧陽蘇浙皖三省交界處，萬畝竹林下蘊藏著極品美味

寒殘一葉

1/15 南山竹海地處蘇浙皖三省交界的江蘇溧陽境內，坐擁3.5萬畝翠竹。景區內峰巒起伏，大氣秉然，卓爾不群。萬畝翠竹一望無垠，破石而出的竹子，詮釋了一望無垠的竹海磅礴氣勢。這卷竹林美畫，潑墨寫意，或是竹林小調，相互交融在一起，水竹相依，山水相融，竹香清遠。在這裡不僅有著溫柔繾綣，也有著神清氣朗，更有一分純淨而洗練的美。在這得天獨厚的自然環境，享受純天然的氧吧，是休閒養生的絕佳去處。

2/15 南山竹海是一個集生態保護和旅遊觀光於一體的世外桃源。這裡的生態環境宜人，山水相映成趣，風景如詩如畫，方圓幾十裡無一絲汙染。當你漫步於竹海中舉目遠眺，一望無邊的毛竹依山抱石、千姿百態、形聲雄渾、情趣別緻；千年古鬆、參天古株，高聳挺拔、稀少神奇。

3/15 在竹海中，兩山夾峙之間，山澗水和天然雨水彙集成了小小的“靜湖”，湖水終年清冽，猶如一塊寶藍色的綢緞。放眼望去，竹在水中長，水在竹間流，靜湖與綿延的竹海相映成趣。高山鏡湖中的竹筏、山澗間的潺潺溪流和形態各異的竹木小屋，給遊客以鄉土、古樸、原始、自然的意境之感。

4/15 這翠竹與溪水相伴，與雲霧相連，山巒起伏之間，展現竹海的大氣和寬闊的胸環。在這裡，你呼吸的是竹林純氧，喝的是山泉甜水，看的是竹海美景。

5/15 誰種瀟瀟數百竿，伴吟偏稱作閒官。不隨夭豔爭春色，獨守孤貞待歲寒。對人類來說，竹子幾乎全身是寶。當春風解凍，萬物復甦，竹林裡就萌發了“雨後春筍”，它們在清新的泥土裡被拔出來，奉獻給人類的餐桌，成了美味佳餚。

6/15 在這茫茫竹海中就蘊藏著這個季節的極至美味“竹筍”。

7/15 竹筍，在南方基本有兩種，一種就是毛竹生長出來的筍，它在冬天時就是冬筍，冬筍在冬天沒有被挖掉到了春天就變成了竹筍在當地稱之為毛筍，毛筍長大後就成為竹子。

8/15 在清明節前後吃這種筍味道最鮮美，竹筍的頭沒有鑽出泥土時為最佳，這樣的筍不但鮮美無比還少了一份澀味。像這棵露了頭的從品質上講就要差一些。一般露頭的竹筍它的筍尖都會成綠色，越綠的越老了，吃起來澀味重且肉質老。

9/15 竹山中找筍可是一門技術活，沒經驗的可能會空手而回，除非你挖出了頭的筍。看這裡，發現什麼端泥沒，找這種沒有露頭的筍，首先要看地上的泥是否有拱起開裂的現像，這說明底下有筍在往上頂。

10/15 輕輕剝開一層土就能看到竹筍的尖尖頭，然後在筍尖頭所朝的方向挖出一條小溝。看著這個筍頭的是黃色的說明筍品質不錯。

11/15 挖開一邊泥後，根據筍的長度往下挖，看到筍的底部，就可以用鋤頭在底部把筍鋤斷，這樣一棵竹筍就完整的挖出來了。

12/15 看看這筍品質，頭黃，上半截像竹筍，下半截像冬筍。這是上品，個頭也大。

13/15 竹筍去殼後，取其較嫩的上頭。切片或切塊，抄制前先用清水氽下，這樣能去除竹筍的澀味。

14/15 醃肉燉竹筍出鍋了，這味道那叫一個鮮美無比。筍肉肥嫩，還帶著一絲的甘甜，吃起來非常爽口，一塊接一塊跟本停不下來。

15/15 交通信息：自駕路線：寧杭高速—在溧陽南下—往南8公里到南山竹海景區。高鐵：上海，南京，杭州都有到溧陽的高鐵。公交：9路、109路公交直達南山景區，起止時間：5:40—17:40。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。2016今日頭條年度旅遊頭條號。 2017年4月拍攝於江蘇溧陽南山竹海。

2017-04-13

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