新產季產量降低，優果率略有上升。受春季主產區大範圍凍害影響，2018年產季我國蘋果總產預計減產25%左右。不同產區來看，西北產區減產情況最為嚴重，陝西、甘肅、山西預計比上年減產30%以上，河北產區減產20%左右，山東產區減產15%左右，河南產量與去年基本持平，遼寧產區幾乎未受倒春寒災害的影響，預計略有增產。受減產影響，多數產地表現貨源供應不足，冷庫入庫量偏低，截至10月底，山東地區冷庫入庫量約36%，陝西約37%，山西低於30%。從果品品質來看，今年優果率同比略有提升。產量降低，品質提升，蘋果市場供需關係呈現新的變化。
價格高開高走。據農業農村部監測的批發市場價格數據，2018年1至10月，富士蘋果價格先跌後漲，由1月的每公斤6.45元跌至6月的每公斤6.29元，7月開始止跌回升，7-10月由每公斤6.44元上漲至每公斤7.37元，10月價格同比漲幅13.4%。10月份新產季富士蘋果收購價格呈現“高開高走，尾期略降”的特點，山東棲霞產區直徑80釐米以上的一二級富士蘋果開秤價格為每公斤7.6元到8.0元，10月中旬上漲到每公斤8元至8.4元，10月底採摘尾期價格跌到每公斤7元至8.0元。與往年相比，蘋果新產季最明顯的特點就是開秤價格高，比去年每公斤提高1元以上。
蘋果期貨價格震盪上漲。2018年4月凍害發生後，蘋果期貨主力合約價格基本呈上漲趨勢。9月底至11月上旬價格波動幅度加大，呈現先跌後漲趨勢。
對蘋果生產經營的相關建議：
理性分析水果市場整體形勢，順勢銷售，穩妥經營。受新產季蘋果產量降低、供給縮減的影響，短期內蘋果價格大幅下跌的可能性小。同時要看到，水果整體供給充足，不同水果之間的消費替代強，蘋果價格大幅上漲的支撐力不足。2017年我國水果總產量2.52億噸，其中蘋果總產量4139萬噸，消費市場整體平淡，價格穩定。當前，國產柑橘、梨、棗、獼猴桃等水果大量上市，各類進口水果也供給充足，所以除了溢價能力較強的品牌高端果品外，蘋果價格過高會在一定程度上抑制終端消費需求，導致出貨不暢，高價難以為繼。當前，部分果農惜售觀望，蘋果入庫比例較往年偏低，建議果農要有合理預期，順勢出貨，保持價格在合理水平，規避價格下跌風險可能造成的經濟損失。
緊跟水果消費結構升級的趨勢，提升品質，擴大收益。近年來，包括蘋果在內，水果市場形勢的一個突出特點是價格兩極分化加劇，優質優價明顯。建議各產區緊跟水果消費結構升級的需求，改良品種、改善品質、提升品牌，滿足差異化、優質化、品牌化的消費需求，提高蘋果產業核心競爭力。已經採收的蘋果，要做好採後商品化處理，瞄準不同客戶群體，做好分等分級工作，提高果品的標準化水平。錯期上市的蘋果要及時入庫，保障貯藏期間的果品品質不降低。品牌化蘋果要加強質量安全檢測和管理，提高質量安全追溯能力，不斷提升品牌價值，提高產品的市場競爭力和溢價能力，把優勢蘋果產區的生產優勢轉化為品質優勢、品牌優勢，提高果農收益。
積極拓寬銷售渠道，構建多元化產銷對接模式。當前傳統的逐級批發、商超對接等流通模式與電子商務等各種流通新模式構成了新的市場格局，各級政府和許多電商企業也不斷推出各種形式的產銷對接活動，助力優質特色農產品走出鄉村。果農和經銷商要充分利用互聯網、電子商務和各種產銷對接平臺和活動，加強對優質果品和品牌的宣傳，更準確的對接消費需求，打通銷售渠道。
謹慎看待期貨市場對現貨市場的影響。蘋果期貨上市後，引發了生產、經銷、投資等各方面的廣泛關注。從上市以來的情況來看，蘋果期貨市場的價格走勢和現貨市場能夠基本一致，都反映了對蘋果價格的較高預期。同時要注意，由於期貨市場的交割標準與現貨市場並不一致，所以蘋果期貨價格對現貨市場價格的影響尚不明顯，僅可作為市場預期的參考。建議大規模的生產商、經銷商積極利用蘋果期貨發揮其發現價格、套期保值的作用，但是要避免盲目跟風炒作，脫離蘋果現貨市場的實際，做多或做空，擾亂市場，導致價格大起大落，帶來不必要的經濟損失。（中國農業科學院農業信息研究所農業農村部水果品種分析團隊）
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