摘要：文章對第三方冷鏈物流企業主導的果蔬流通體系和縱向聯盟模式進行了介紹,並以眾品集團為例,對其業務體系與縱向聯盟模型作了詳盡的分析。認為:第三方冷鏈物流體系與縱向聯盟模式有利於實現果蔬農產品冷鏈物流的無縫鏈接,保證體系內上下游企業之間的整體協調與規劃,並從企業內部建設的角度,如學習國外先進經驗、培養專業人才等方面提出了縱向聯盟的第三方冷鏈物流發展建議。
農產品流通在國民經濟中的發展起著舉足輕重的作用, 完善的農產品流通體系不僅有利於消費者和農民的利益, 更有利於提高國民經濟的運行質量和效率, 以及農業現代化的發展水平。鮮活農產品是主要的食物來源, 不合理的流通模式會導致其二次汙染乃至損毀, 影響消費者的生活質量和食品安全。與發達國家相比, 我國冷鏈流通在農產品上的使用較少, 大部分生鮮農產品仍在常溫下流通, 果蔬農產品通常在運輸途中出現腐爛的比例在20%~30%左右, 遠遠落後於發達國家的水平。
冷鏈物流投資成本較大, 一般企業難以承受, 加之企業會把大部分精力放在核心競爭力上, 因此, 選擇將物流外包給專業的第三方物流企業必會成為未來的發展趨勢。以第三方冷鏈物流企業為主導的農產品流通模式, 是可以推動我國農產品流通業發展的新型流通模式, 它與現存的多種模式相輔相成, 更能有力地提高鮮活農產品的供給水平和質量, 帶動現代化農業進一步發展。
農產品冷鏈物流的運行效率取決於整體過程的“無縫鏈接”, 只有產業鏈的完善, 形成統一的鏈條, 生產環節、流通環節以及包裝運輸形成完整的產業鏈條, 規範化以及正規化的運作, 才能真正保證農產品的質量。我國在農產品冷鏈物流發展方面較為落後, 基礎設施能力不足, 腐損率較高, 體系中各環節“斷鏈”現象較為嚴重, 缺乏一個完整有效的冷鏈物流體系。因此, 為了保證我國農產品冷鏈物流上下游之間的整體規劃及有效協調, 研究如何構建新型冷鏈體系, 並建立以某一主導企業為核心的上下游縱向聯盟關係, 是我國經濟發展和產業轉型的主要面臨的問題。
一、第三方冷鏈物流企業主導的果蔬流通體系
第三方冷鏈物流主導的果蔬流通體系可以實現專業化的分工, 提供優質的服務。首先, 對於整個果蔬流通體系而言, 可以提高運行效率, 降低交易成本。各企業在自營物流時會存在著冷鏈設施建設不到位、缺乏對各環節冷鏈應用的監控、無法有效實現無縫鏈接等不足之處, 而將冷鏈物流外包給第三方企業後, 可以通過專業的冷鏈設備及技術有效監督各環節運行情況。第三方物流企業集合了專業的物流資源, 利用專業優勢協調組織活動, 在全國範圍內對各種物流要素進行優化組合, 提高物流規模和總體效率。其次, 對於各生產企業而言, 可以集中稀缺資源發展核心競爭力。各生產企業自營物流時為保證果蔬質量, 會將一部分資金用於冷鏈專用設施的建設, 且冷鏈設施的投資回報週期較長, 這必然會影響企業主營業務的發展水平。實現產品的外包後, 既節省了資金和時間, 也完善了企業的業務, 提高企業行業競爭力。最後, 發展第三方物流企業可以提高消費者的滿意度。第三方冷鏈物流企業實現的果蔬農產品流通, 可以降低果蔬腐損比例, 通過運用加工等增值服務也可以滿足不同消費者的需求, 增加消費者福利。
第三方冷鏈物流企業作為專業化分工的物流企業, 能夠集中全部資金用於提高冷鏈物流這一核心競爭力, 通過高效率的協調能力規劃整個物流體系的運作過程, 實現流通體系內冷鏈的全程監督, 併為上下游企業搭建信息傳遞平臺。因此, 構建以第三方冷鏈物流企業為主導的果蔬流通體系, 將會成為社會專業化分工背景下, 果蔬農產品流通模式的主要發展方式。在這種流通模式中, 第三方冷鏈物流企業發揮著統一協調、優化管理的重要作用。如圖-1所示。本文假設使用第三方冷鏈物流企業的果蔬農產品僅包括無公害果蔬產品、綠色果蔬產品和有機果蔬產品, 且銷售場地僅限於大型連鎖超市。
圖-1以第三方冷鏈物流企業為主導的果蔬流通模式 下載原圖
圖-1說明了以第三方冷鏈物流企業為主導的果蔬流通的具體流程。整個體系主要由三個主體構成, 分別是上游生產果蔬農產品的生產基地或農業合作社、中游企業即第三方冷鏈物流企業和下游銷售企業。從上游流動來說, 第三方冷鏈物流企業要根據果蔬產地進行區域劃分, 在交通便利的主產地建立輻射範圍廣的果蔬收購基地, 基地內要根據不同品種設置不同的冷藏溫度。從中游流動來看, 果蔬農產品被第三方冷鏈物流企業收購後就處於中游的產品再生產階段了, 這是實現果蔬保值增值的重要過程。為了延長果蔬農產品的保鮮期限, 針對消費者對產品的不同需求, 對初級果蔬農產品進行加工、包裝和榨汁等操作;根據銷售地的配送需求情況和產地收購情況, 對收購的農產品進行有效的儲存。在這個過程中, 無論是加工還是儲存都要保證處於冷鏈的環境中操作。從下游的產品流動來看, 第三方冷鏈物流企業要在發達城市中交通便利的地區建立銷售地配送中心, 這個配送中心的主要任務是對果蔬農產品進行調節儲存, 根據銷售超市的需要, 按時保質保量配送到連鎖超市的各個門店。
在第三方冷鏈物流企業為主導的果蔬流通體系中, 第三方企業要具有較強的分工協作能力和整體協調能力, 不僅實現產業鏈條和加工服務的優化, 還要監控各環節的冷藏溫度, 保證產地到銷售地各個節點的冷藏運輸, 使整體時刻處於“冷”的狀態。除此以外, 第三方冷鏈物流企業作為主導企業還要發揮搭建信息溝通平臺的作用, 分別指導生產基地或農業合作社的生產種類及銷售企業的銷售品種。
二、第三方冷鏈物流企業主導的縱向聯盟模式構建
在第三方冷鏈物流企業為主導的果蔬流通體系中, 構建主體之間的縱向聯盟關係, 將有利於促進流通體系內上下游企業之間的整體規劃和有效調節, 實現果蔬農產品質量的統一監管, 降低流通環節的損耗比例, 實現低價收購, 完成價值增值的整個過程, 提高農業的整體效益。第三方冷鏈物流企業為主導的果蔬流通體系中, 主要涉及農業生產基地、第三方物流企業和連鎖超市三個環節主體, 因此, 可以構建的縱向聯盟模式分別是“果蔬生產基地+第三方冷鏈物流企業”和“第三方冷鏈物流企業+連鎖超市”的企業聯盟的發展。
(一) “果蔬生產基地+第三方冷鏈物流企業”的後向聯盟模式
我國果蔬農產品生產呈現小規模分散的種植模式, 這就決定了第三方冷鏈物流企業無法在某一產地收購種類齊全且數量充足的果蔬農產品。無公害果蔬產品、綠色果蔬產品和有機果蔬產品屬於生產成本高、產品質量高的農產品, 個體農戶很難承受這種生產形式, 因此, 該類農產品主要由大型果蔬生產基地進行種植。在這種情況下, 果蔬流通體系內的第三方冷鏈物流企業與農產品生產基地簽訂後向聯盟契約, 契約中必須詳細說明彼此的責任與權利、違約懲罰條例和收購價格, 建立利潤和風險的分擔機制, 構建相對穩定的購銷關係, 以保障貨源質量, 提高產品價值。“果蔬生產基地+第三方冷鏈物流企業”的聯盟模式如圖-2所示。
圖-2“生產基地+第三方冷鏈物流企業”的聯盟模式 下載原圖
在這種模式下, 第三方冷鏈物流企業按約定價格收購產品, 並進行統一加工和銷售, 有效地規避市場上果蔬農產品供給數量及價格的波動風險、節約了搜尋供給方的交易成本, 獲得穩定的、高質量的農產品供給。農產品生產基地可以獲得第三方冷鏈物流企業在冷鏈技術方面的專用性資產投資, 使種植更加專業化, 並保證銷售渠道的暢通, 節約相關的搜索成本、談判成本、執行成本, 有效地滿足了市場的需求, 獲得了市場對果蔬農產品的認可, 最終實現了產品的價值增值, 極大地調動了農戶的種植積極性。
(二) “第三方冷鏈物流企業+連鎖超市”的前向聯盟模式
無公害果蔬產品、綠色果蔬產品和有機果蔬產品的銷售價格較普通農產品而言相對較高, 購買人群主要為高收入或年輕人群, 所以此類農產品的銷售主要集中在冷藏設施較為完備的大型連鎖超市。基於果蔬農產品易腐易爛的生物特性, 第三方冷鏈物流企業需進行大量的冷鏈設備投入, 為實現收購產品的及時銷售, 第三方冷鏈物流企業與銷售企業簽訂前向聯盟契約。與後向聯盟契約相同的是, 前向聯盟契約也必須詳細說明彼此的責任與權利、違約懲罰條例和收購價格, 建立利潤和風險的分擔機制, 以提高果蔬農產品的供需穩定。“第三方冷鏈物流企業+連鎖超市”的前向聯盟模式如圖-3所示。
圖-3“第三方冷鏈物流企業+連鎖超市”的聯盟模式 下載原圖
在這種模式中, 第三方冷鏈物流企業在契約協議的約束下, 保證將果蔬農產品按時按需的配送到各超市門店, 實現銷售渠道的穩定, 降低了為尋找銷售渠道而造成的果蔬損毀比例, 節約了談判等交易費用, 可以準確獲取市場需求信息。連鎖超市將果蔬農產品的採購、加工、運輸等工作全部交由專業的第三方冷鏈物流企業完成, 節省了為建造冷庫等冷鏈基礎設備的大量資金, 可以集中力量發展核心競爭力, 除此以外, 專業的冷鏈物流保證了果蔬農產品的質量要求, 節約了搜尋、檢查等交易費用。
三、基於農產品流通的縱向聯盟策略——以眾品集團為例
(一) 冷鏈物流體系的核心內容
第三方冷鏈物流企業, 不僅要運用自身的專業優勢保證冷鏈供應, 還要對農產品供應鏈條的各個環節進行有效協調和整合, 提高總體運行效率。通過低溫加工實現了保險的作用, 通過低溫貯藏、銷售使產品從運輸到消費始終保持著良好的環境和服務, 讓顧客滿意就是實現公司的收益。降低產品的腐損比例。冷鏈物流的有效運行主要包括四個核心內容, 即網絡化冷庫、IT系統、生鮮加工和供應鏈整合優化。
眾品集團冷鏈的網絡化冷庫主要包括產地生鮮加工配送中心、銷地冷鏈物流中心和工廠冷鏈物流中心。如圖-4所示。目前, 該公司已經建立了15個銷地冷鏈物流中心和又補充了10個產地生鮮加工配送中心, 3個連接產銷兩地的工廠冷鏈物流中心, 物流服務網絡化覆蓋全國26個省區。產地生鮮加工配送中心位於農產品的主要生產區域, 主要用於生產商集貨、倉儲、中短途運輸和流通加工等;銷地冷鏈物流中心位於農產品的主要銷售區域, 用於短暫儲存、快速分撥和城市配送等;工廠冷鏈物流中心用於農產品的急凍處理、包裝清理等加工服務。
圖-4眾品冷鏈物流運行模式 下載原圖
眾品集團冷鏈物流的IT系統融合了物聯網技術, 這是對物流運行監督的有力保證。通過引進國內外先進的技術, 實現了自動化和真空冷庫技術位第三方的物流行業帶來了技術上的支持和完善;裝備先進的運輸管理系統 (TMS) 、倉庫管理系統 (WMS) 和GPS/GIS跟蹤系統實現運輸的全程監控, 確保運輸溫度和產品質量。
生鮮加工是眾品第三方冷鏈物流的特色服務。眾品冷鏈擁有20年的生鮮果蔬和肉類分割的加工經驗, 具備突出的加工競爭優勢, 眾品可提供的加工服務包括種植管理;農產品採摘後要及時地保鮮就要通過技術的處理實現預冷;農產品的品質檢測;生鮮果菜加工、肉類精加工;急凍處理、包裝物清洗等。
供應鏈整合優化成為了競爭優勢, 也是眾品冷鏈物流的主要目標。整合優化不僅可以提供優質的服務, 實現資源的配置。降低整個鏈條的交易成本, 通過科學的管理法方式提高運行效率。眾品物流的整合服務包括引進上下游合作伙伴、引進配套設施、採購銷售渠道複合應用、品牌推廣等;優化服務包括產品供應鏈條設計、物流運輸配送網絡優化、儲存管理優化和應急設計等。
(二) 眾品集團的縱向聯盟策略
眾品集團打破了獨自投資經營的傳統運行模式, 利用冷鏈優勢開展第三方冷鏈物流服務, 重視與上下游企業之間構建緊密的聯盟合作關係, 搭建信息平臺, 不斷加強對農戶、種植基地、農民專業合作組織的資源整合, 並致力於為超市、餐飲企業等客戶提供安全、優質的控溫產品, 積極打造農產品流通體系的主導地位。
眾品集團以打造“自然產業鏈”為核心, 建立了從產地到銷售較為完整的產業鏈條, 同時貫穿冷鏈物流服務, 從源頭上控制農產品的生產安全, 用自然的產品為消費者和社會提供自然的生活。農產品流通的上游企業是較為分散的生產農戶或種植基地, 保證生產源頭的供給數量和質量安全是冷鏈流通能否順利完成的重要步驟。為保證農產品的流通數量, 眾品集團在處理與農戶關係、穩定農產品供給等方面進行了新的嘗試。在農產品流通體系中, 眾品作為第三方冷鏈物流企業以聯盟合作的方式與上游生產者建立穩定關係, 有效整合要練習農戶和種植業的發展。目前, 通過調查發現眾品已經聯合了300家養殖場和8家飼料廠通過企業聯盟的方式擴大銷售量。為3.2萬果蔬種植戶帶來了發展的機遇, 種植面積達到5.4萬畝, 通過規範的指導及支持, 從源頭監控農產品質量。
眾品集團在主要銷售地建立銷地冷鏈物流中心, 為下游企業提供統一加工、配送的產品, 利用多年來形成的資源和優勢, 與客戶進行有效對接, 提供安全的保障體系, 實現流通中的保值服務, 這就為企業帶來了盈利。眾品冷鏈物流服務提供商的戰略定位是樂購、沃爾瑪、麥德龍等外資大型超市, 通過聯盟合作方式, 按時為超市配送新鮮安全的農產品。目前, 眾品已形成大規模聯盟配送業務, 終端覆蓋大中原、中南、華南、華北、華東等地區的上萬家連鎖超市、零售網點和專賣店, 有效地實現了下游銷售的穩定供給。除了按時配送產品外, 眾品冷鏈物流還要利用信息平臺功能, 將每天需求量最多的品種信息反饋給下游銷售企業和上游生產企業, 抓住市場動向發展自己的產品。
四、總結
我國第三方冷鏈物流企業發展尚處於起步期, 構建完善的農產品冷鏈物流體系將對國家的經濟發展起到非常重要的促進作用, 從而提高整體農業現代化的發展水平。本文以易腐易爛的果蔬農產品為例, 對第三方冷鏈物流企業主導的果蔬流通體系和第三方冷鏈物流企業主導的縱向聯盟模式進行了介紹, 並以眾品集團為例, 對其業務體系與縱向聯盟模型作了詳盡的分析。本文認為眾品集團的第三方冷鏈物流體系與縱向聯盟模式有利於實現果蔬農產品冷鏈物流的無縫鏈接, 保證體系內上下游企業之間的整體協調與規劃。
為了為保障第三方冷鏈物流體系縱向聯盟的順利實施, 企業可以從以下幾個方面加強自身內部建設:第一, 引進和學習國內外先進企業的設備與管理經驗, 加大自主品牌的建設力度。第三方冷鏈物流企業的核心競爭力是提供冷鏈一體化服務, 因此, 加強企業自身能力的關鍵就在於冷鏈設備設施的配套建設。要在一定的成本控制範圍內積極引入國外先進的冷鏈技術, 投入資金購置冷藏設備及運輸工具, 真正做到從源頭控溫, 從而提高整體的服務水平。第二, 注重培養專業人士。現代冷鏈物流較普通物流相比, 是一個集物流、信息流、資金流、技術流四方面的綜合發展。其運行是一個複雜的過程, 因此, 冷鏈的良好運作需要大量的專業技術人才。以第三方冷鏈物流企業為主導的果蔬流通體系在運行過程中, 不僅體現了技術的重要性, 更是體現了整體運行管理的重要性。第三, 促進信息技術的廣泛應用。第三方冷鏈物流企業必須加大力度發展先進的信息技術, 充分利用基於互聯網絡的數據交換技術 (EDI) 、地理信息技術 (GIS) 、信息管理系統 (IMS) 等技術, 推動信息平臺的建設, 加強資源的共享機制, 實現企業聯盟的溝通服務。實現對流通體系的全程監督管理和有效跟蹤, 提高冷鏈物流體系的運行效率。
來源：改革與戰略2017年09期
作者：李莉 貴州商學院管理學院
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