于右任像
蘇州木瀆古鎮有二大名勝景觀，天平山與靈巖山，海內外聞名，此外木瀆石家飯店有一味美食䰾肺湯亦名揚天下。但吃過的人卻並不多。原因在於季節性太強，每年八至十月為斑魚上市旺季，錯過了季節，只能再待來年。
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蘇州木瀆古鎮有二大名勝景觀，天平山與靈巖山，海內外聞名，此外木瀆石家飯店有一味美食䰾肺湯亦名揚天下。但吃過的人卻並不多。原因在於季節性太強，每年八至十月為斑魚上市旺季，錯過了季節，只能再待來年。
德風堂考藏於右任書法作品欣賞
“䰾肺湯”原名“斑肺湯”。用斑魚肺製作各種菜餚，早在清代蘇州地區就很盛行。清代袁枚在其所著的《隨園食單》中就有關於斑魚菜餚的記載：“斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。”但那時此菜並不出名，只是將其作為一種時令菜來品嚐。
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蘇州木瀆古鎮有二大名勝景觀，天平山與靈巖山，海內外聞名，此外木瀆石家飯店有一味美食䰾肺湯亦名揚天下。但吃過的人卻並不多。原因在於季節性太強，每年八至十月為斑魚上市旺季，錯過了季節，只能再待來年。
德風堂考藏於右任書法作品欣賞
“䰾肺湯”原名“斑肺湯”。用斑魚肺製作各種菜餚，早在清代蘇州地區就很盛行。清代袁枚在其所著的《隨園食單》中就有關於斑魚菜餚的記載：“斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。”但那時此菜並不出名，只是將其作為一種時令菜來品嚐。
德風堂考藏於右任書法作品欣賞
那麼“斑肝湯”緣何變成“䰾肺湯”？又如何名揚天下，變成蜚聲中外的蘇州名菜，這裡有一段故事！
1929年中秋，著名書法大師、民國元老於右任先生偕夫人及有人李根源到太湖遊玩賞桂，歸途中路過木瀆，便到鎮上石家飯店用餐。為了招待于右任先生，店家特地做了道斑肝湯。沒想到於先生食後對此湯情有獨鍾，讚不絕口，即興揮毫寫下：“老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家䰾肺湯”的詩句。店主人以右老為當時聞人，所書彌足珍貴，特懸諸壁間，因此，“䰾肺湯”也名聲大燥。
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蘇州木瀆古鎮有二大名勝景觀，天平山與靈巖山，海內外聞名，此外木瀆石家飯店有一味美食䰾肺湯亦名揚天下。但吃過的人卻並不多。原因在於季節性太強，每年八至十月為斑魚上市旺季，錯過了季節，只能再待來年。
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“䰾肺湯”原名“斑肺湯”。用斑魚肺製作各種菜餚，早在清代蘇州地區就很盛行。清代袁枚在其所著的《隨園食單》中就有關於斑魚菜餚的記載：“斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。”但那時此菜並不出名，只是將其作為一種時令菜來品嚐。
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那麼“斑肝湯”緣何變成“䰾肺湯”？又如何名揚天下，變成蜚聲中外的蘇州名菜，這裡有一段故事！
1929年中秋，著名書法大師、民國元老於右任先生偕夫人及有人李根源到太湖遊玩賞桂，歸途中路過木瀆，便到鎮上石家飯店用餐。為了招待于右任先生，店家特地做了道斑肝湯。沒想到於先生食後對此湯情有獨鍾，讚不絕口，即興揮毫寫下：“老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家䰾肺湯”的詩句。店主人以右老為當時聞人，所書彌足珍貴，特懸諸壁間，因此，“䰾肺湯”也名聲大燥。
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魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時為詩中的這個“䰾”字，有人在報紙上寫文章諷刺于右任先生不辨“斑”、“䰾”，因而引起一場筆墨官司。誰知報紙上爭來爭去，卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚大江南北的珍饈。長久以來，不但“斑肝湯”為“䰾肺湯”所取代，而且此湯成為人們爭相而食的佳餚。
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蘇州木瀆古鎮有二大名勝景觀，天平山與靈巖山，海內外聞名，此外木瀆石家飯店有一味美食䰾肺湯亦名揚天下。但吃過的人卻並不多。原因在於季節性太強，每年八至十月為斑魚上市旺季，錯過了季節，只能再待來年。
德風堂考藏於右任書法作品欣賞
“䰾肺湯”原名“斑肺湯”。用斑魚肺製作各種菜餚，早在清代蘇州地區就很盛行。清代袁枚在其所著的《隨園食單》中就有關於斑魚菜餚的記載：“斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。”但那時此菜並不出名，只是將其作為一種時令菜來品嚐。
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那麼“斑肝湯”緣何變成“䰾肺湯”？又如何名揚天下，變成蜚聲中外的蘇州名菜，這裡有一段故事！
1929年中秋，著名書法大師、民國元老於右任先生偕夫人及有人李根源到太湖遊玩賞桂，歸途中路過木瀆，便到鎮上石家飯店用餐。為了招待于右任先生，店家特地做了道斑肝湯。沒想到於先生食後對此湯情有獨鍾，讚不絕口，即興揮毫寫下：“老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家䰾肺湯”的詩句。店主人以右老為當時聞人，所書彌足珍貴，特懸諸壁間，因此，“䰾肺湯”也名聲大燥。
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魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時為詩中的這個“䰾”字，有人在報紙上寫文章諷刺于右任先生不辨“斑”、“䰾”，因而引起一場筆墨官司。誰知報紙上爭來爭去，卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚大江南北的珍饈。長久以來，不但“斑肝湯”為“䰾肺湯”所取代，而且此湯成為人們爭相而食的佳餚。
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有人分析，由於于右任先生是陝西人，對“吳儂軟語”聽不真切，故誤寫了。再加上于右任先生的書法頗負盛名，詩也寫得有韻味，所以“䰾肺湯”便取代了“斑肝湯”而流傳至今，在烹飪界傳為佳話。
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蘇州木瀆古鎮有二大名勝景觀，天平山與靈巖山，海內外聞名，此外木瀆石家飯店有一味美食䰾肺湯亦名揚天下。但吃過的人卻並不多。原因在於季節性太強，每年八至十月為斑魚上市旺季，錯過了季節，只能再待來年。
德風堂考藏於右任書法作品欣賞
“䰾肺湯”原名“斑肺湯”。用斑魚肺製作各種菜餚，早在清代蘇州地區就很盛行。清代袁枚在其所著的《隨園食單》中就有關於斑魚菜餚的記載：“斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。”但那時此菜並不出名，只是將其作為一種時令菜來品嚐。
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那麼“斑肝湯”緣何變成“䰾肺湯”？又如何名揚天下，變成蜚聲中外的蘇州名菜，這裡有一段故事！
1929年中秋，著名書法大師、民國元老於右任先生偕夫人及有人李根源到太湖遊玩賞桂，歸途中路過木瀆，便到鎮上石家飯店用餐。為了招待于右任先生，店家特地做了道斑肝湯。沒想到於先生食後對此湯情有獨鍾，讚不絕口，即興揮毫寫下：“老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家䰾肺湯”的詩句。店主人以右老為當時聞人，所書彌足珍貴，特懸諸壁間，因此，“䰾肺湯”也名聲大燥。
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魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時為詩中的這個“䰾”字，有人在報紙上寫文章諷刺于右任先生不辨“斑”、“䰾”，因而引起一場筆墨官司。誰知報紙上爭來爭去，卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚大江南北的珍饈。長久以來，不但“斑肝湯”為“䰾肺湯”所取代，而且此湯成為人們爭相而食的佳餚。
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有人分析，由於于右任先生是陝西人，對“吳儂軟語”聽不真切，故誤寫了。再加上于右任先生的書法頗負盛名，詩也寫得有韻味，所以“䰾肺湯”便取代了“斑肝湯”而流傳至今，在烹飪界傳為佳話。
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