在俞飛鴻的字典裡，“演員”和“明星”是兩個涇渭分明的詞，而她，是一個選擇了演員職業的普通人。在銀幕上可以做到光彩照人，離開了銀幕，她卻希望受到的關注越少越好。
俞飛鴻出生於1971年杭州市，父親畢業於清華大學、媽媽畢業於浙江化工學院，雖然家裡沒有文藝氣息，但打兒時起她卻對錶演特別感興趣。6歲被挑去學舞蹈，8歲第一次出演電影《竹》
16歲的她就已經在《凶手與懦夫》中出演女主角陳小芬，大學時期在好萊塢出演王穎導演的電影《喜福會》。1993年大學畢業可以留校任教。但俞飛鴻選擇了去美國讀書，之後她給出原因：我沒有經驗缺少生活，能教給學生的，只有老師教給我的那些，最多是做傳話筒。加上想學英語，就去了美國留學。
1997年回北京，98年出演了《浪子大欽差》和《牽手》兩部影視作品，而在其中的家庭劇《牽手》中，飾演大學畢業後到北京尋求發展年輕姑娘王純，憑此角色受到觀眾矚目。
她在《小李飛刀》中飾演驚鴻仙子一角，給人留下了深刻的印象。
紅了以後片約大增，每年要拍好幾部戲。“累得直想哭，演員的悲哀是一旦上了軌道就沒法停下來，除非病得爬不起來，不然沒有請假一說。請一天假，劇組會損失很多錢，下面的戲也會受影響，完全是身不由己的狀態。”
2001年，俞飛鴻買下小說《銀杏，銀杏》的版權，開始籌拍電影《愛有來生》。那個時候她的所有精神都放在這一部電影上，為了它成立公司、找投資、寫劇本、託人情，直到成品出來。美麗對於她，已經成為輕飄飄的過往，《愛有來生》才是性命。俞飛鴻也憑著導演《愛有來生》獲得最佳處女作獎。
2004年，監製並主演愛情劇《我愛你，再見》，這是俞飛鴻第一次嘗試幕後臺前一肩挑的作品，為此她籌備一年多，兼任製片人、出品人、主演、片尾曲演唱多職。
之後的幾年，俞飛鴻有條不紊地拍著戲，包括《大宅門第二部》《千年敬祈》等等。她說她是個理性的人，不愛對生活抱幻想。在她看來，很多東西是註定的。她平時說話都很少，最喜歡的，是靜靜地坐在角落裡觀察別人。
2013年，與王志文、李小冉搭檔主演家庭劇《大丈夫》，飾演一個遭遇丈夫出軌發生家庭婚變，感情之路波折跌宕的人，該劇由俞飛鴻、楊玏主演的劇情副線，獲得眾多觀眾的支持，也是在這樣的背景下，以這條“姐弟戀”副線充分展開的衍生劇《小丈夫》應運而生。
2015年，主演諜戰劇《父親的身份》，這是俞飛鴻首次參演諜戰劇，她突破以往沉靜內斂的形象，飾演心狠手辣、冷酷絕情的反派鄭翊。
2017年，主演反腐劇《紀委書記》。有多少人期待她的精彩演出？
“我希望我的人生平淡到不足以寫成一本書，每天早上起來時，腳踏踏實實踩在地上。生活越平淡、越沒有什麼，我就越踏實。”
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