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李泰祥一生創作近千首歌曲、近百首管絃樂曲。他的創作主要來源於五個方面，歌仔戲，貝多芬，山地音樂，西洋歌曲，本土音樂。在21世紀，他更為原住民民謠、客家民謠、布袋戲、鑼鼓管吹樂重新編織音樂的體裁。
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李泰祥不但寫出跨越族群與世代的歌曲，大力培育音樂人才，還自掏腰包成立基金會，幫助育幼院院童。他對臺灣的貢獻從音樂橫越到公益，是當之無愧的音樂大師
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《橄欖樹》自此改變了流行音樂的走向，提升了臺灣流行音樂文化的層次，流行音樂也可以有哲學的意義、生命的內涵、文化的高度，齊豫演唱、李泰祥作曲的專輯《你是我所有的回憶》，始終是樂迷圈子裡的“神話級”絕版珍品。
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除了創作嚴謹的古典音樂外，李泰祥還致力於音樂推廣，在藝術與大眾音樂之間開闢新空間，創作出以首席弟子齊豫的成名曲《橄欖樹》為代表的諸多“大眾藝術”歌曲。1979年，憑《歡顏》榮獲臺灣金馬獎最佳電影插曲獎；1983年《你是我所有的回憶》專輯榮獲金鼎獎優良唱片獎。2013年4月，獲得第32屆臺灣“行政院”文化獎。2014年1月2日晚，因甲狀腺癌病逝，享年73歲。
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但是感情上的李泰祥卻非常的不嚴謹。儘管後來二人在朋友和老師的爭取下走入婚姻，但李泰祥的風流韻事未曾斷絕。婚後的李泰祥在情感上仍不羈，對許壽美也不夠貼心，許壽美懷孕時，甚至自己騎腳踏車到醫院生小孩。李泰祥在情感上不太懂得把持自己，加上才華洋溢，許多女生會黏上他，傷了妻子、子女，也傷了朋友。
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以規模而言，從室內樂至管絃樂、舞劇、歌劇、音樂劇；以技法而言，從浪漫派調性至印象派調式、表現派復調與無調性，電子媒體音樂，具象錄音帶音樂等；以風格而言，從嚴肅的藝術音樂至通俗的應用音樂、流行音樂等。可惜大師已經遠去，留下的橄欖樹讓我們記憶深刻。
