“香清甘活”

一款好的巖茶品質可總結為“香清甘活”四大特色。

香，是指杯蓋上，湯水裡要有香氣。

巖茶分很多個品種，每個品種，都有自己的品種香。而由於工藝的原因（比如焙火和發酵程度的不同），它們還會生成不同的花香或者果香。這也是巖茶生而為巖茶的驕傲。

清，是指湯水要清新，清澈。喝在嘴裡，是清爽的，清透的，舒服的。不能濃、渾、澀。

甘，是指巖茶的茶湯要有甘甜感，不僅入口要甘甜，回甘裡，也要有絲絲甜意方才是好茶。

活，是指巖茶的湯，要活泛，靈活，巖茶之活，謂的是它的湯感，要有活力，要有鮮活感，喝在嘴裡的感覺，是靈動的，帶著獨特的山野之感，帶有活力。

這些特色的實現，離不開山場，更逃脫不了工藝。