大明蝦番茄海鮮湯：配上幾片現烤麵包，就是一頓豐盛的午餐

日圖三餐

1/6 因為喜歡做菜,逛市場就成為我生活中的樂趣之一,這天因為看到令我眼睛為之一亮的大明蝦,決定用它來做番茄海鮮湯的主角!配上幾片現烤麵包,就是一頓豐盛的午餐~

2/6 洋蔥切絲,大蒜與巴西里(取葉子的部分)切末,番茄切塊備用。

3/6 明蝦去頭去殼,挑出泥腸,透抽切成小圈備用。熱鍋加橄欖油炒軟洋蔥絲,續加蒜末炒香後放入蝦頭拌炒,待蝦頭變色後加入白酒,開大火讓酒精蒸發

4/6 加入番茄塊再次拌炒後,加入水,巴西里梗與義式綜合香料,大火煮滾後轉小火再煮20分鐘

5/6 轉大火加入蛤蜊,蓋上鍋蓋約3分鐘後加入明蝦與透抽及巴西里末。待蛤蜊全開後撒上適量鹽(如果需要的話)與胡椒即可熄火

6/6 將湯盛入碗中,再點綴一些巴西里就完成了!

2017-10-12