6張圖，揭開百香果果實生長的祕密，果農可以參考！

近年來，隨著百香果產業的快速升溫，種植面積也在不斷擴增，不過由於好多果農是從其他作物上轉型過來的，所以對於百香果的一些“脾氣秉性”還缺乏瞭解。

下面，筆者將以臺農一號為例，結合相關資料來介紹一下百香果果實發育的規律，以期為百香果果期管理提供一些方向。

幼果期(快速生長期)

一般從成功授粉到花後三天，便可見百香果幼果，而後幼果進入快速生長期，直到花後15~20天(約3周)，基本達到最大果型，整果重量亦基本達到峰值。

掰開百香果幼果，我們可以發現此時幼果內部充斥著較厚的海綿組織以及少量的白色的果肉和種子。

果肉第一次增重期

從開花後第20天至開花後第30天(約花後4~5周)，百香果果肉重量進入第一次快速增長期。

從果實內部來看，此期已開始產生少量果汁，果肉也逐漸變為黃色。

果肉第二次增重期

開花後第40天至開花後第48天(約花後6~7周)，百香果果肉重量迎來第二次快速增長。

果肉中所產生的果汁量增多，果肉變得更黃，糖分也在此期大量累積。

轉色成熟期

開花後55~60天，百香果進入成熟期，並逐漸完成轉色，後期果重緩慢下降。

成熟期的百香果果汁呈濃黃色，香味濃烈，海綿組織佔比已不高，並逐漸降酸增甜，形成風味。

附上果實體積與重量變化趨勢圖

▲花後果實縱徑、橫徑變化曲線

▲花後果實重、果肉重及可溶固形物(TTS)變化曲線

從趨勢圖來看，百香果體型及果重隨果實發育的變化基本一致，均在幼果期末期達到峰值，而後趨於穩定。至於整體過重在後期略微下降可能是因為樹體在對成熟的果實水肥供給下調加上果實的呼吸蒸騰作用加劇所致。

百香果果期營養管理思考

實際上，百香果果實的發育歷程大致可劃分為快速生長、果肉增重及轉色成熟三個階段，每個階段的生長規律不同，所以在營養管理上理應有所區別。

在快速生長期這個階段，體積與果重增長較快，雖然我們會在開花前半月至一週時下以磷鉀肥為主的花期肥，但為促進此期更好的塑型增重，建議配合葉面噴施硼源庫+細胞分裂素+海精靈葉面肥。

果肉增重期下好以高鉀型肥料為主的壯果肥，並注重中微量元素如鈣、鋅、鐵、鎂的補充，可噴施蓋世美，對防皺防裂，提高出汁量有積極作用。

果實成熟期的重點在於促進百香果外在品質與內在品質的構建，如外部的色澤、內部的風味口感是關鍵！由於本階段根系對於果部的肥水供給下調，所以要重視葉面肥的使用，可噴施由有機態鉀、速溶磷、螯合態中微量元素、雨生紅球藻提取物等養分精製而成的紅庫葉面肥1~2次，對百香果品質幫助較大。

本文由農業助手團隊編寫整理，文中圖片分別取自《臺農一號百香果果實生長及發育和後熟溫度及掉落處理對品質之影響》《臺農一號百香果夏季開花坐果及果實發育規律研究》在此表示感謝！轉載請務必註明來源農業助手，且勿修改文章內容，修改必究。

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