鶴山美食眾多，等小編一期期帶大家去了解美食背後的故事吧！今期的主角就是宅梧的瀨粉、雪花藕餅和碌鵝。
宅梧瀨粉
講起宅梧又怎少的了宅梧瀨粉呢？瀨粉是宅梧的傳統小吃，宅梧瀨粉看似簡單實質製作起來卻不簡單。等小編帶你去探個究竟啦~
首先將粘米粉和水後不停攪拌製成米糊漿，直至看起順滑無明顯的顆粒狀，那麼製作瀨粉的前期工作就做好了。現在拋出一個問題，米糊漿準備好了，你能想象到瀨粉的麵條狀是怎樣製作出來的嗎？純手工製作的瀨粉肯定少不了用瓷器做成並帶有七個小孔的神器——“瀨粉篩”。
製作瀨粉的重頭戲就在這裡啦。手拿盛滿米糊漿的瀨粉篩在煮了開水（水溫約65-70攝氏度）的大鍋上勻速畫圈，米糊漿遇到開水就凝固成瀨粉條。為了能讓瀨粉粗細均勻，除了保持勻速之外，還需要瀨粉篩與水的距離保持一致。瀨粉條煮熟之後就把它撈起來放進冷水裡“過冷河”，這樣可以使瀨粉更有口感。
制好的瀨粉條光滑，細緻均勻且富有彈性，加上配料後淋上早已準備好的老火湯，一份爽口美味的瀨粉就大功告成啦。其實這個製作過程，除了可以體現手藝之外，還可以考驗到一個人的耐心。樸素吃法的瀨粉吃得不僅僅是味道，更是品出家鄉的一種情懷。
說完香噴噴的宅梧瀨粉，就輪到雪花藕餅，我們先來了解一下我們平時吃的藕有什麼好處吧。
蓮藕的好處
據說蓮藕原產印度後傳入中國，藥用價值很高，其根、葉、花、果均可入藥。藕粉更是上好的滋補佳珍。從營養方面進行分析，它不僅含有植物蛋白質、維生素、澱粉、膳食纖維、鞣質、單寧酸，還有鐵、鈣等微量元素。總的來說，蓮藕的功效就有清熱涼血、健脾止瀉、益血生肌和止血散瘀的功效。
雪花藕餅
基於蓮藕的這個優點，雪花藕餅想必是既營養又美味。一般藕餅的做法都是將食材切碎後成餅狀進行煎炸，而宅梧的藕餅的做法更為別出心裁。先把藕切片，接著將魚肉鑲進藕片上，將其煮熟後再淋上香油，灑上蔥花、芝麻、辣椒等小配料。吃起來既有藕的清香，又有魚的鮮嫩，外爽內軟，不油不膩，恰到好處，風味一絕。
美食推薦地：偉業農莊
碌鵝
碌鵝碌鵝，關鍵在於“碌”，一個好的宅梧走地鵝也是必不可少的。製作過程主要是用糖、蒜、豉油等按照一定的比例經過調和之後，把這個醬料放進鵝肚裡。碌鵝想要好的色澤全靠技巧，將鵝放在200多攝氏度的熱油中“碌”，鵝被“碌”成金黃色就意味著汁料已經被完全吸收。新鮮出爐的碌鵝，濃郁的鵝肉香夾雜著醬料香完美融合在一起，這絕對是一個味蕾上的盛宴。
美食推薦地：彩虹山莊
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用你的味蕾細細品嚐屬於家鄉的味道吧！
特別鳴謝：宅梧旅遊辦的配合
以及提供部分素材的偉業農莊與彩虹山莊
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