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平遙位於山西省中部，是中國現存最為完整的一座古代縣級城市。平遙古城擁有2700多年的歷史，是國家歷史文化名城，世界文化遺產。
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平遙古城小吃、美食遍佈，街上隨處可見牛肉、碗禿、栲栳栳、豆腐腦等各種小吃。平遙古城上的售賣碗禿的攤位比比皆是，這家上過電視的攤位前更是熱鬧非凡，老闆賣力吆喝，食客絡繹不絕。
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平遙碗禿是平遙由來以久的一種特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點，是一種類似麵皮、涼粉的麵食。平遙碗禿距今已有100多年的歷史，慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐到碗禿後，讚不絕口。
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將白麵和蕎麵按比例混合，加入油、鹽等調和成糊狀，用淺口的小碗盛上，再上鍋蒸熟。將蒸熟的碗禿從碗底刮出，切成條狀，再加入酸辣可口的調味汁，就做好了。味道香辣酸爽，口感涼爽光滑，小小一份碗禿，三兩下一碗就下了肚，很是過癮。
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堆積如山的空碗，可見生意的火爆，食客對碗禿的喜愛。5元一碗的價格，就能讓來平遙古城的遊客品嚐到這裡的地道小吃，生意怎會不好。
