1/12
圖片上這位年輕人叫王志峰，今年38歲，是山西省運城市鹽湖區安邑辦事處東街人。他從16歲開始在運城市的大酒店裡開始學廚師，30歲那年王師傅決定回鄉自己創業，2009年在安邑農村建起了一個叫籬笆院的農家樂，經過5年的辛苦經營他積累了自己的第一桶金100多萬元。
2/12
有了百萬元積累后王師傅並沒有停下來，而是接著在運城市區開起薛阿婆巴蜀小吃，運城味道，河東農家等大小7家飯店，目前他的酒店資產已經到達600多萬元。說起自己的餐飲經營，王師傅感慨萬千。
3/12
他說從開始經營籬笆院農家樂每天早上5點鐘起來自己要跑市區選購蔬菜，然後在廚房裡一個人開始備菜，妻子要上班也幫不上他的忙，由於自己注重飯菜質量和熱情服務，籬笆院農家樂生意火爆，整天忙的無法休息，有時候甚至要一直忙到次日的凌晨4點多鐘，非常的辛苦。
4/12
2014年他又在運城市的北郊投資80萬元開起了一家涮鍋店，因為有了籬笆院農家樂的經營經驗和基礎，開張第一天營業額就達到了8000元，為了把自己的餐飲業做大，他開始外出學習餐飲行業經營管理，生意越來越良好，他接二連三的繼續開店，最多時候多達7家。
5/12
王師傅說經營沒有啥訣竅，餐飲首先是服務要好客人進店服務跟上環境優雅，他們就願意在這裡就餐，其次飯菜質量味道要更好，現在社會餐飲業發展很快，食客吃的多了見得多了，品嚐能力也很高，其三要管理好內部員工團隊，讓他們以飯店為家，關心員工，齊心協力哪有不成功的道理。
6/12
成功後的王師傅沒有滿足，他不斷的研究學習國內餐飲經驗，每年都要走出去看看全國各地的大酒店的飯菜發展方向。2017年8月1日他在四川成都考察中發現當地一種叫鼎上鵝的特色大餐很有特色，就學習製作把它引進到了他在安邑的河東農家飯店裡。
7/12
這種鼎上鵝在運城市是第一家，王師傅經過市場調查認為這道菜很適合北方食客的口味，鼎上鵝的製作時間長，工序多，一道菜僅鵝肉就要上4斤，還有許多的輔菜，製作時間接近3個小時，價格定在128元一份，吃過的食客都說很實惠，8個人都能吃好。
8/12
這種鼎上鵝就是用一種直徑1.18M高86M的大鐵鼎為支撐，周圍安裝上桌面，鼎裡的上部放滿燒好的木炭火，然後將製作好裝滿鵝肉和生菜，粉帶，各種菌類的大鐵盤放在上邊，這樣客人在進餐的時候一直保持熱度，特別適合冬季就餐。
9/12
上菜的時候也有新意，一人鳴鑼開道，兩個年輕人用木棍抬著大鐵盤送到食客餐桌前，小心翼翼的安放在大鐵鼎上邊。
10/12
為了增加飯店的餐飲文化氣息，現在王師傅把他的河東農家裡增加了演藝節目，客人就餐的時候有古箏音樂彈奏和川劇變臉，民間絕技表演等節目。
11/12
王師傅說目前他的其他幾家飯店走上正軌都在正常運行，各自都有著管理人員，河東農家裡因為是新學習的經營模式，所以他還要親自在這邊管理一段。王師傅在客人就餐的時候跑前跑後的服務著，詢問著客人的意見。
12/12
王志峰的成功不是偶然，是他不懈的努力和對餐飲事業的追求的結果。人生中人人都要有自己的目標，只要堅持和努力都一定能夠成功。想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注。
