居民區裡一盤煙火氣撲鼻的燜麵條，尋常巷陌裡一碗暖胃的羊肉湯，街角的烤麵筋和肉夾饃，以及燈火通明的商圈酒店裡盡善盡美的晚宴點心。我們選擇的每一座城市，都值得為吃專門去一次。
———澈夜食堂
說起鄭州老字號的名吃，
葛記燜餅算上一個。
燜餅是北方經典的家常小吃。
老葛家將這道傳統菜做到了極致。
招牌菜罈子肉燜餅用軟面烙成千層餅，用帶皮五花肉切2釐米小方塊，煮開撇浮沫，入壇下足八大料、香腐乳，封壇。大火轉小火慢燉。素有“開壇香”之美稱。
憑藉一道平凡而不簡單的罈子肉燜餅。
百年來四代相傳，有口皆碑。
入選了河南非文化物質遺產名錄。
就奔這個，作為一個不愛吃餅的南方人，決定前往一探究竟。
到時已是晚上七點多，店門外依舊門庭若市，停滿了車。
店內陳設古樸大氣，來往客人絡繹不絕，甚是熱鬧。
先點了兩份口碑超棒的金牌紅豆粥、金牌綠豆沙。
確實名不虛傳。紅豆粥燉的軟糯，顆顆紅豆飽滿圓潤，熬出的湯汁濃郁深紅，稠而不膩。舀一勺入口，沒有想象中那麼甜，口感偏淡，較清新，屬於比較純粹的紅豆醇香，足夠純淨專注。應該比較符合軟妹子的口味，喜歡甜口兒的，可以加一些糖。
綠豆沙是冰制的，在酷暑天兒，非常的解渴降火。冰涼可口，十分過癮！
葛記大拉皮
也是一道網紅爆款菜，點擊率超高。
一端上桌，裹著紅油豆瓣醬的油亮亮的色澤，已是勾起了我的食慾。
它家的拉皮口感真是太讚了！
冰涼Q彈滑爽，入口即化的溫潤口感。
非常適合無酒不歡的夏日傍晚！
說到卷尖，也是一道極具地方特色的菜品。
將大肉、雞蛋清，和蔥姜香料等各種調料做成餡兒，用雞蛋勾芡攤成薄薄的金黃的雞蛋餅皮，裹上肉餡，上籠一蒸。出鍋片成片兒，便成一盤漂亮的小食。
夾一片卷尖，沾上蒜汁兒，送入口中。
有幾分東北豬皮凍的口感，但是肉質更加紮實，
裹上蛋皮，多了幾分香甜。
也是一道不可錯過的下酒菜！
如果要推薦一道實惠美味的家常蔬菜，非天府大白菜莫屬了。
分量真的很足，口味也很是勁爆。
夠酸夠辣夠有味兒！
炎夏嘛，就要吃點兒能挑逗味蕾的！
最後上的是壓軸戲。
葛記牛肉燜餅。
燜餅時，鍋內是用青菜鋪底，放上餅條和滷製牛肉加高湯稍燜即成。配以豆芽菜、小白菜、蒜薹等。成盤時擺上一勺泡椒。滿滿的誠意，處處的貼心。
夾一塊牛肉，肉香醇厚，肥而不膩，足夠軟嫩，入口即化。
其餅柔軟適口，軟香不膩，鮮美爽口。
讓不愛吃餅的我瞬間路轉粉！
原來不是食材、菜品本身不夠好。
只是伙房的師傅沒有打動你的心！
每一道平凡的食物做到極致，都能驚豔四座，溫暖你我。
店名：葛記燜餅（經一路總店）
地址：鄭州市金水區農業路經一路
人均：40元