夏季易上火，不如來點蒸菜，好吃、不上火

【南瓜蒸雞肉】

食材明細

雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙

製作步驟

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可

【剁椒金針菇】

食材明細

主料：金針菇300克；剁椒20克

輔料：食鹽2克；食用油20克；香蔥10克；香菜10克；蒸魚豉油15克

製作步驟

1、金針菇切去頭撕碎，再清洗乾淨

2、洗淨的金針菇碼上盤，放上剁椒

3、上鍋大火蒸5分鐘

4、蒸好的金針菇出鍋，淋入蒸魚豉油

5、放入蔥花，然後炒鍋放入20克的食用油，燒至冒青煙後，淋上盤即可

【火腿蒜茸蒸娃娃菜】

食材明細

主料：娃娃菜2棵；火腿2片

調料：食鹽1茶匙；蒜6瓣；水澱粉1湯匙；紅尖椒1個；小蔥2根；美極鮮醬油1湯匙；白糖1/4茶匙；植物油2湯匙

製作步驟

1、娃娃菜平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘

2、尖椒去蒂切圈，小蔥切末，蒜瓣切茸

3、炒鍋燒熱，火腿煎至兩面出油焦香起鍋切絲

4、蒸好的娃娃菜取出，滲出的汁水潷入小碗中備用，火腿絲鋪娃娃菜上

5、炒鍋燒熱注油，椒圈下鍋煸炒，加蒜茸，菜汁，美極鮮醬油、白糖，鹽，水澱粉勾薄芡

6、鍋中熬煮的味汁攪勻，澆淋在火腿娃娃菜上，小蔥末撒上點綴盤面

【清蒸獅子頭】

食材明細

五花肉、蓮藕、蔥、姜

製作步驟

1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

【蒜酥蒸南瓜】

食材明細

南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、 生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺

製作步驟

1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中；

2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味；

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火；

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；

5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。

【豆豉薑汁蒸排骨】

食材明細

排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

製作步驟

1、 豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。

2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗乾淨，瀝乾水分， 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。