'外賣不賺錢？可能是你踩了這4個坑'

現在正是外賣大爆發大繁榮的時期，可同樣是做外賣，為什麼隔壁家的餐廳一天能賣到200單，可我卻只賣了20單？同樣是做滿減活動，大家訂單都很多，可為什麼別人是賺的而我最後卻賠了呢？

這到底是怎麼回事呢？其實，很多餐飲店做外賣不賺錢，是因為沒注意到這4個坑。

第一坑:思維固定

現在很多餐廳都把堂食和外賣一起做，覺得堂食冷清了外賣能補上，外賣少的時候堂食也能頂住，互相補位，最後銷量總不會少。可結果是，最後堂食和外賣都沒能做好。

堂食加外賣的做法本沒有錯，可錯就錯在它們屬於完全不同的體系，不能按一個套路做。堂食講究的是顧客體驗，而外賣講究的是標準化服務和效率，外賣不只是堂食多加的一個渠道，其本質是餐飲的電商化和零售化。所以一定要區別對待，分兩套不同的方案去做，否則一定會顧此失彼。

大部分餐飲店的堂食都相對成熟，所以要想做好外賣，就必須轉變自己的思維，至少不能用堂食的思維做外賣。

第二坑：選品不當

各餐飲老闆都能看到外賣的巨大商機，所以在選品的時候，通常都不講究，認為不管怎麼選都會賺錢，其實不然。有些菜品堂食賣得好，但外賣不一定受歡迎，有些菜品可能天生就適合外賣。

如果你的店也遇上了這種銷量少，好評少或者不賺錢的情況，很可能就是選品選錯了。外賣的菜品選擇是有技巧的：

1）產品好吃是基礎，外賣好吃要加一個條件，就是30分鐘後依舊好吃。

2）易於操作與標準化。外賣盈利靠銷量，所以出品一定要易於操作。

3）低毛利菜品要慎重，除非這些菜品能給你引流，不然很不划算。

4）產品要容易配送。

第三個坑:運營不善

新開的堂食店需要花時間去養，可能幾個月甚至更多，可外賣店就不行了。如果你覺得一開始下單少沒問題，不管怎麼樣先把外賣店開起來，然後邊開邊學邊優化，最後一定維持不下去。

做外賣和堂食不一樣，如果一開始做不好，那以後也不會好。這該怎麼辦呢？

做外賣，一定要抓住新店開業的28天黃金期！現在的外賣平臺會給新開的外賣店一個7天流量卡，開啟之後會給新店帶來流量和曝光，排名也會靠前，所以一定要抓住這個時機，把所有的精力和優惠活動都用在上面。

如果不利用好這個時機把門店做起來的話，以後獲取流量的難度和成本會越來越大。

第四坑:差評問題

對外賣店來說，一個差評會埋沒一個店，這絕不是危言聳聽，而是事實！

現在顧客點餐都是先看商家的顧客評論，再去考慮是否下單。顧客謹慎，就導致了外賣的馬太效應愈加明顯。店鋪的評價越高，排名越靠前，生意也越好，而評價不高的店鋪則排名越來越靠後，最後慢慢被淘汰。

所以開外賣店一定要重視評論區，本著小心翼翼服務不出差評的前提，一旦出現，也要妥善處理，否則很可能再沒人光顧你的店。

管理好顧客評論，正確回覆和處理顧客評價是每一個外賣店必須做好的一件事。

當然，做外賣的坑還不遠止這些，但理清了這四個問題，就能解決大部分外賣店不賺錢的困境。萬事防患於未然，就能及時止損。