他用3碗豌豆尖兒留住了北京女孩的人和心，這一住就是一輩子！

代老爺子多年前的一樁事至今仍讓十里八鄉的鄉親們津津樂道。

老爺子當年在北京城當兵，轉業回家鄉，身後除了方方正正的揹包，還多了個俊俏的女娃兒，說話就跟廣播電臺裡的播音員一樣標準。年輕的小代說是帶的女朋友，北京城裡的。半個多世紀前，一個北京女孩出現在小山溝，那份稀奇就如同年輕的代老太太看到滿地麥苗時情不自禁地感嘆“好多韭菜啊”一樣。

北京女娃兒留下來成了代老爺子的妻子。村裡人問起這事成功的祕密，代老爺子笑眯眯地說：“我跟她講，我們那裡叫關門石（市），比北京市好得多，金子都用磨推，用瓢舀；而且吃的比京城好，你們冬天只有土豆、白菜和蘿蔔。她過年的時候跟我來，我用豌豆巔兒給她做了三頓飯，她吃完就不想走了。”

代老太太並不認可老爺子說的第一個原因。許多年過去，她仍然保持一口純正的京腔：“誰不清楚那是騙人的？不過他並不是存心騙我，他給我講的是一個傳說，這地名就是那樣來的，還帶我去看了那塊在河中間的關門石。他用豌豆巔兒給我做的三個菜卻真的是好吃。”

河中間那塊就是關門石

那時候國家窮，人民窮，農村更窮。家裡來了客人，煮一碗麵條就是上好的待遇，只有招待貴客才會額外加上兩個荷包蛋。小代安頓好北京來的女朋友在堂屋喝茶烤火後，跑了十來裡山路，終於借到一小塊豬肉，那是人家買來準備走人戶送禮的“刀菜”。

小代切下一塊肥肉，改刀，在鍋裡熬出一勺油，鏟進碗裡。趁著等水燒開的空隙，到屋後園子裡摘了一把豌豆巔兒、兩苗小蔥。不一會兒，小代端出一碗清湯麵，他知道北京女娃兒還不會吃辣椒。多磨了兩道的麵粉擀出的手工掛麵夾雜著栗色的細小麩皮，俯在清湯下，上面是翠綠色的豌豆巔兒，中間兩個雪白的荷包蛋滴溜兒圓，好似綠色的鳥窩裡埋著兩個蛋，幾顆蔥花漂浮在油星之間。

北京女娃兒一口氣吃光了面，把麵湯也喝得乾乾淨淨，才發覺小代在一旁看著她吃，連忙問他：“你怎麼不吃？”小代說他剛才去親戚家被人家強留著吃了飯才回來的，問她：“吃好了嗎？再來一碗吧？”“吃好了！吃好了！都吃不動了。”

多年後，他們發現那天彼此都說了假話。小代根本沒吃飯，等他安頓女朋友休息後才熱了一碗酸菜稀飯吃。他捨不得吃麵條，要留給女朋友。而代夫人後來說：“其實我好希望他再給我煮一碗。那碗麵那麼香，我從來沒吃過那麼好吃又那麼簡單的麵條。那是我第一次吃豌豆巔兒，好嫩！好香！好新鮮！我邊吃邊跟自己說，要是天天都能吃到該多好啊！”

第二天，小代把連肥帶瘦的肉切了一些條子，裹了雞蛋澱粉，炸成酥肉。他把酥肉碼在蒸碗裡，上面放幾片姜、幾根蔥段子、三五顆花椒，注滿開水，放進蒸籠，用大火蒸熟。另外用一個大碗，鋪上豌豆巔兒；在柴火堆上用小鍋燒開水，放鹽、胡椒粉和醋。取出蒸好的酥肉，扣在豌豆巔兒上，澆上小鍋裡的開水，灑上蔥花。

女娃兒看著水靈靈綠油油的豌豆巔兒，驚呼起來：“你這菜都是生的呢，能吃嗎？”小代說；“你嚐嚐看。”代夫人回憶起那碗清蒸酥肉，一臉幸福：“就靠著酥肉和開水的熱把豌豆巔兒燙熟了，酥肉蒸得軟糯，一點點酸味兒少了油膩，豌豆巔兒浸了酥肉的香，卻帶著清脆，還有清香。後來自己會做飯了，才體會到豌豆巔兒做菜，只有生、熟、死三種狀態，沒有煮老了的說法，幾秒鐘或者火大了一點，就煮死了，死了的菜好吃嗎？”

第三天一早，小代把家裡唯一一隻還在下蛋的老母雞殺了，取下雞胸上的兩條肉，餘下的在柴火上燉上，一邊烤火一邊聞著䀇子裡冒出來的雞肉香味。小代把雞胸肉漂洗得發白，切碎，放在昨天剩下的豬肉皮上，用刀背輕緩地捶剁，仔細地挑出裡面的肉筋。雞肉剁成茸，小代開始做雞糝，雞茸里加入清水調散，再加一些姜蔥水去腥增鮮，又加了鹽和胡椒粉定味兒，就開始攪雞茸。他順著一個方向使勁地攪，當過兵的年輕小代有的是體力，一邊攪一邊讓女朋友往碗里加雞蛋清，他不能停手。加了雞蛋清的雞茸在小代青春勃發的手下膨脹起來，最後，他把筷子立在碗裡都不會倒，雞糝就做好了。

小代把鐵鍋斜靠在柴火堆上，從燉雞的䀇子裡舀了幾勺雞湯倒進鐵鍋，靠著火堆的雞湯冒著小泡，另一邊卻不沸。小代用筷子夾起洗淨的豌豆巔兒，比前兩天掐的還嫩，每根只有一個芽苞，沾上澱粉，接著在剛才制好的雞糝裡裹勻，從不沸的雞湯那頭輕輕放進去，豌豆巔兒在雞湯裡一鑽，從冒泡的那頭冒出來，小代迅速地撈出芽苞，放在白色的瓷盆裡，代老爺子形容那一放一撈的速度就跟子彈上膛一樣快。

把雞湯燒開，從瓷盆邊緩緩倒進，豌豆巔兒芽苞在一碗清湯裡自由伸展，緩緩漂浮，像失去地心引力在太空漫步一般，而北京女娃兒的心，在那一刻，融化在一碗雞蒙豌豆巔兒湯裡，“我的心從來沒有這樣舒展自由過，再也沒有什麼憋屈，就如同那豌豆巔兒一樣，我想這就是我要的生活。”

代老爺子說，自己就是靠那三碗豌豆巔兒留住了北京女娃兒的胃，也留住了她的心，一輩子跟隨他生活在這個小山溝裡。

而代老太太卻說：“我留下來，是他媽媽帶我去摘豌豆巔兒時下的決心。老人家看我摘的豌豆巔兒，說‘掐豌豆巔兒要靠近分叉的地方，豌豆杆心是空的，留一截空杆杆進了水汽就不發芽子了。掐豌豆巔兒是為了發更多，收更多豌豆。’她說的四川話我聽不懂，她就手把手地教我，老人家粗糙而溫暖的手握住我時，我決定留下不走了。”

豌豆巔兒很隨意，田邊地頭隨便扔幾顆種子就發芽