黃釉是顏色釉的一種，黃釉瓷器是指以適量的鐵為著色劑，用氧化焰低溫燒成的釉色。最早見於漢代陶器上，但顯橙黃色澤。唐三彩及宋三彩陶器上已有深淺不同的黃褐色釉，但不算真正的黃色釉。
純正的黃色，始自明宣德景德鎮窯創燒的黃釉器，色澤淡雅妖豔，被稱為“嬌黃釉”。嬌黃釉呈色穩定、釉面勻淨、透明度較好。黃釉除低溫的嬌黃釉外，還有一種高溫黃釉，是含少量鐵分的石質釉，在高溫氧化氣氛中生成三氧化二鐵，即成黃釉。
中華民族一向崇尚黃色，因“黃”與“皇”諧音，黃色也被認為是皇家尊貴的象徵，因此明朝以後黃色成為皇帝的專用色，對黃釉瓷器有著嚴格的燒製限制。黃釉在清代有更為明確的使用制度。器物內外皆施黃釉的只能為帝、後及太后所用，皇貴妃用外黃內白器物，貴妃用黃地綠龍器，嬪妃用藍地黃龍器，其餘的人連同庶人都不能用黃色器。
收藏方面，黃釉瓷器以清朝為最佳選擇，清三代的黃釉瓷運用了釉上彩繪，使其不再是單色黃釉，是黃釉瓷發展的一個高峰。晚清時期的精品多為慈禧太后御用的以光緒黃釉瓷為代表的官窯瓷器。在近幾年的藝術品市場中，明清兩代的黃釉瓷器價格始終不菲，尤其是清代黃釉瓷價格不斷上漲，升值空間大。
