騰氏水產商務網-當代水產雜誌社獨家報道：
近幾年華南對蝦養殖一直是難有好收成，養殖業的慘敗令各界水產從業人士痛心。不管是飼料廠還是苗場，各大企業也紛紛使出渾身解數，希望能與迷茫的蝦農共度難關。這不，湛江德海實業有限公司在這個關鍵時期也花大本錢，千里迢迢地請來了兩位泰國師傅，貌似來頭不小哦。小編聽聞趕緊奔向了東海島，拜訪了兩位來自泰國的培藻師傅。在與泰國師傅韋嵐宇的交流當中，小編可謂是醍醐灌頂，原來培藻是一門大學問。讓我們看看泰國師傅是如何培藻做優質蝦苗吧！
泰國師傅 韋嵐宇
水質是育苗關鍵
《當代水產》：在您多年的養苗經驗中，您覺得在養苗中最重要的環節是什麼呢？
韋嵐宇：蝦苗這一版塊我們從半年前開始著手。我認為養苗最重要是水和環境，不管苗種多好，品種怎樣，正大也好，SIS也好，水質差都會對蝦苗造成影響。
對於水質的處理，我們會特別謹慎。大部分人用甲醛消毒水，我是不建議的，因為用甲醛會殘留。我們是用漂白粉和強氯精對水進行消毒，然後再煮沸。怎麼看水乾淨不乾淨呢？我們會對水體進行測弧菌、鹽度，總鹼度和PH以及氨氮、溶氧等，確保每項指標都要過關。
《當代水產》：弧菌超標可謂是培育蝦苗的宿敵，您是通過怎樣的措施防止弧菌超標的出現呢？
韋嵐宇：弧菌超標這一問題是養苗最需要注意的問題。如果剛開始放下的水去就有弧菌，那麼這是失敗的，弧菌含量要為零才是乾淨的。如果新水含有弧菌我們就全部將其排掉。
在我們的消毒車間，首先要對水質、試管以及車間空氣進行檢測，如果都沒有弧菌我們再放新水，然後再測一遍水質。一旦發現弧菌我們會將水全部排掉。我們所要水質的標準是弧菌含量為零。除了對水質要測弧菌，對於蝦苗本身所帶的菌也要進行檢測，包括弧菌、熒光菌以及綠菌和黃菌等。
雖說我們要求水質弧菌含量為零，但是在培育過程中還是會產生弧菌的。弧菌在營養豐富的環境中最容易滋長，就算在最差的環境也不礙於它的生長。所以說弧菌是沒辦法完全避免，只能控制。
如果水質弧菌超標，我們通過排水換水，以此降低弧菌的密度。至於蝦苗弧菌超標，我們會分析產生的原因和弧菌的類型，通過採取相應的措施來解決。比如對於發光弧菌，我們只要降鹽度就不會有太大的問題了。
鹽度應該按照常規28~32度的標準，夏天天氣比較熱的時候，塘水鹽度偏高，我們會適當向池塘加水；陰雨天或其他情況導致塘水鹽度偏低的時候，我們根據情況採取措施比如安裝防護膜等。
解決問題是往往是比較複雜的，所以我們堅持的是從源頭上控制不出問題。所以在這個系統裡面，我們在任何一個環節都要檢測弧菌，儘量保證不出現問題。
《當代水產》：蝦苗在賣給客戶之前，會做哪方面的測試以保證蝦苗的質量呢？
韋嵐宇：一般客戶來看蝦苗，首先會關注蝦苗的活力，看它跳不跳。對於這種鑑別蝦苗質量的方式，我覺得不適合，因為蝦苗不可能保持24小時的活力，蝦苗一天至少脫殼一次，如果長得快一天脫殼2次，不可能在客戶面前時刻保持活力。
在將要賣給客戶之前，我們把蝦苗運到實驗室測質量，主要看生長速度。看從幼體長成P1需要的時間，一般需要7天到10天；如果需要是11天、12天才長成P1，就直接排掉這類生長緩慢的蝦苗。
此外，我們還生長階段測量長度。比如到了P10，有的蝦苗需要18天，有的需要15天，長度同為1釐米，質量的比較就顯而易見了。
測蝦苗的應激反應也是必不可少的。我們會把蝦苗放在不熟悉的環境中用一些化學品來刺激來它一段時間，看其是否能否承受得了壓力。因為蝦苗一般都需要運輸，必須提高抗壓能力。通過蝦苗測應激的效果，再進行合理篩選。此外，在賣給客戶之前，我們繼續會對蝦苗進行弧菌以及其他菌類進行檢測。
培藻仍需謹慎
《當代水產》：聽說德海除了養苗，在培藻這一板塊也做得不錯，能否和我們介紹一下？
韋嵐宇：在培藻這一個版塊，我們主要是培育角毛藻和海鏈藻。角毛藻營養價值較高，是蝦苗不錯的營養來源。但是如果天氣過熱、氣溫偏高，角毛藻容易死亡。這時我們就用海鏈藻來代替。
我們根據蝦苗的需求量來培藻，在培藻的過程中也要進行一系列的檢測，發現弧菌、綠菌、黃菌、熒光菌等如果超過標準，也會把它排掉。
在整個培藻過程中，我們分為三個階段，第一階段是在實驗室裡面，第二階段在500升筒或者1000升筒內，第三級就在池子裡面。至於藻種的來源，一方面我們自己在培育，另一方面也從其他地方引入，包括美國、泰國、中國等地區。
我們也會儲存濃縮藻。平時可以根據蝦苗的攝食量投喂濃縮藻，通過排水和加水的手段可以控制水質，剩餘的藻類可以繼續保存在4度左右的環境中，這樣可以達到節約成本的效果。一般濃縮藻可以保存6天左右，如果質量發生變化也會被排掉。
海鏈藻細胞大小＞500平方微米，細胞含量＞90%
角毛藻細胞大小＞30平方微米，細胞含量 >90%
《當代水產》：培藻技術需要注意哪些方面？
韋嵐宇：培藻需要注重衛生與技術。技術方面，需要要懂得根據藻的情況在適當的時間添加維生素等營養，還有懂得把握什麼階段可以進行細胞分離。因為藻類也分有很多階段，如果長到不能再分裂的階段，硬要其分離會造成死亡。
至於衛生，我們的衛生標準是要做得最好。從培養皿開始，到試管，到三角瓶，再到一升瓶、兩升瓶、十升瓶。我們都必須注重衛生。在第一階段，我們把消毒工作做到位了，後面的工作也就更加順利。
控制好水質不僅是對養苗，對培藻也同樣重要。除了對水質的消毒，還需要後期對水質的管理與控制。比如有兩個碟子，一個沒有異物，一個沾有白糖。在消毒過後，兩個碟子都是乾淨的。但在兩個月後，沒異物的碟子依然乾淨，而沾有白糖的碟子則會長菌，因為裡面有營養。所以說不是消毒就能保證不會長菌，裡面存在著的營養物會成為滋生細菌的載體。
關鍵還是後期我們對水質的管理。弧菌還是會有的，我們會投放一些有益菌進入水體，讓有益菌佔優勢，在抑制弧菌的生長的同時也不會影響到蝦苗和藻類的生存。類似這樣的措施就是對水的管理與控制。
《當代水產》：您覺得泰國育苗與中國育苗手法有什麼不同之處？
韋嵐宇：最開始養苗的地方是臺灣，而中國大部分地區都是沿用臺灣的做法。泰國以前是養殖斑節蝦的，直到南美白對蝦傳入，才開始養殖對蝦，不過泰國仍然用養斑節蝦的經驗與方法養白對蝦，不斷地吸收和總結，進步得比較快。
從養殖技術層面來說，中國養殖白對蝦用化學藥物較多，養殖模式比較粗放。現在中國大部分苗場沒有形成完整的產業鏈，苗場只管把蝦苗賣出去，至於蝦苗是否養殖成功以及和養殖戶的效益再沒關係。這樣斷層的上下游關係，不利於中國對蝦產業的發展。
1. 作者 | 龐濤
2. 來源 | 騰氏水產商務網-當代水產雜誌社
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