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說起海鮮扇貝相信大家都不陌生，它是一種營養價值非常高的海鮮，在全國各地的海鮮酒樓裡，幾乎都能見到它們身影。上週末小編來到附近漁港碼頭上，碰見正在海邊作業的漁民老鄉，一上午時間沒有半點歇息，不停的將網兜裡的扇貝撈出分類。圖為：一位大姐在整理網箱。
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以為這是在收穫海鮮扇貝，本打算去購買點回家，好中午犒勞下飢餓肚皮。走進一看，熱情大叔笑呵呵的告訴小編，這是剛從海里撈上的扇貝，現在正通過分揀，將部分壞死的扇貝，挑揀出來，而後在分裝進網箱裡，投入到養殖區，進行“補秋膘”。
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通過一個多月時間“補秋膘”後，在撈上岸後銷售，到那個時候撈上岸的扇貝，又肥又大，吃起來那才叫一個“鮮”。看著多位師傅不停忙碌手中活，小編打聽到這些師傅，工資並不是很高，日薪幾乎在120元左右。
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圖為：一位大叔將網箱內海生物，通過抖擻擺出無用的海洋生物。
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扇貝是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。圖為：工人師傅們在分類扇貝。
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無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。一種是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄，在扇貝中有兩種類型的肉。另一種則是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感。圖為：挑揀出較好扇貝，再次裝箱“補秋膘”。
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蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法：將貝殼裡外用刷子刷乾淨，將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒醃製一下去除腥味；將蒜蓉入碗中，並將小蔥切花，紅椒切小細絲；將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。圖為：分類出不好的扇貝殼。
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將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底部；粉絲上面擺上貝肉；鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香；將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻；將蒜蓉鋪在貝肉上面，並少淋點炸了蒜蓉的油在上面；將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘；在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。
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圖為：擱在盆子裡的小海蔘，相比養殖的海蔘，從外觀上它的肉刺更加的挺拔，這可是男士們尚好的補品哦，吃過都說晚上效果好。您懂得！
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圖為：中午時分，師傅的午餐盒飯裡，葷素搭配很豐盛，營養可口很暖心。
