守望兒時的味道——西安高新六路苑美廚子的初心

在當代多的是口是心非的人，一邊高喊著時髦的口號，一邊做著見不得光的事情，這大概是這個年頭一部分人的共性。比如，這幾年喊得很響亮的關於食品的口號“綠色食品”“健康食品”，但是細細想來，我們的餐桌上真的就那麼綠色嗎？真的就那麼健康嗎？且不必說綠色健康，就連最起碼的安全保障也讓人提心吊膽，各種各樣的色素、添加劑已經讓人們失去了食品安全的信心。誰來為我們餐桌上的安全盡責？誰還在守望我們一顆兒時美味的初心？

媽媽的味道，兒時的味道，田間地頭家鄉的味道，成為我們追憶似水年華的情結，也是我們迴歸美味的記憶所在。什麼是媽媽的味道？什麼是兒時美味的記憶？在繁華的都市，喧囂的人海，我們或許漸漸地淡忘，或許已經失去了那本該無法忘懷的味覺。這一切已經成為一種鄉愁，已經成為我們對綠色環保佳餚的奢侈。

誰來守望我們的初心？誰來還原我們關於味覺的本真？苑美廚子，一個深處長安鬧事之中卻能為食品立道的中式餐廳，溫文爾雅又有時尚風格的裝飾，每一道菜品的背後都有著一段難以割捨的兒時的記憶，都是滿滿的鄉情和濃濃的母愛。苑美廚子，正在用沒有色素和添加劑的食品，來還原我們兒時的記憶，讓真正的美味——媽媽的味道，成為我們時尚餐桌上的主流。

這是一個浮躁的時代，要想做到用心做飯，為當代的綠色食品立道，談何容易？如果沒有勇氣，沒有那一腔情懷，苑美廚子是很難做到的。在苑美廚子，兩個來自秦嶺之南的小夥子，他們有著從業二十餘年的手藝，他們深知當代食品裡面最缺乏的是什麼，他們都是有理想的人。他們說二十多年來，做了很多菜，我們最想做的就是兒時媽媽的飯菜，樸實又有溫度，好吃又不奢侈。但為什麼，漂泊都市多年，我們始終無法找到當年的那種味道，那是因為我們已經被各種食品添加劑和色素，攪亂了那一顆“民以食為天”的初心。沒有了原汁原味，食材就成為一劑作料，沒有鮮美的味覺，食材就無法達到其應有的養生之道。他們說我們拒絕一切食品添加劑，拒絕色素所帶來的視覺美感，我們要的是大眾味覺的真實。在苑美廚子，簡單的麻食都會做的與眾不同，廚師們在用心迴歸當年媽媽的味道，每天上班他們把做菜當做一種人生別樣的享受，在回味當中感知曾經溫暖我們味覺的年代。

兒時的味道，媽媽的記憶……在苑美廚子總在不經意間，勾起我們對於往事的回憶，這裡是家，這裡更是溫暖心靈的港灣。初心即是良知，用心做好每一道菜，或許就是苑美廚子之於我們最好的回饋吧。

道路雖遠，但苑美廚子的初心一如既往，堅守比起創新更重要，用一輩子做好一件事，即為最好，這是苑美廚子兩個小夥子的雄心壯志。