製茶工日薪四百仍緊缺，很多年輕人寧願外出打工也不願在家種茶 - 資訊定製

製茶工日薪四百仍緊缺，很多年輕人寧願外出打工也不願在家種茶

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照真達俗

1/15 中國十大名茶之一的鐵觀音茶，清香雅韻，滋味純濃，有“七泡有餘香之譽 ”，而生產出優質的鐵觀音茶葉離不開精湛的採製技術。千百年來，安溪茶農在長期實踐中，發明出“三大階段十道工序”的傳統制茶技藝，被茶業界譽為“最高超、最精湛、最獨特的製茶技藝”。眼下正值安溪鐵觀音秋茶採製旺季，製茶師傅們日夜繁忙，他們日入四百，但不少茶廠的製茶工仍然緊缺。

2/15 工人們將剛採摘下山的鮮葉進行晒青。當地十月份仍有超過30℃的高溫，在烈日暴晒下幹活是家常便飯。

3/15 殺青機內的溫度高達250~280℃，製茶師傅們常常需要伸手從運轉中的機器內取出茶葉以檢查殺青程度。

4/15 剛從殺青機出爐的茶葉溫度有七八十攝氏度，師傅們用雙手反覆翻騰將茶葉打散。

5/15 師傅們說：“茶葉很燙，所以動作要快。我們不是不怕燙，只是燙習慣了。”

6/15 雖然現在製茶機器代替了不少的人力，但一些人工環節還是少不了，仍需要體力，師傅們笑稱做茶既能賺錢又能健身。

7/15 和大多數老師傅一樣，今年50歲的餘師傅一天能賺300塊，茶廠裡工資最高的師傅一天能賺400塊。餘師傅自家也有種茶，但最近廠裡緊缺製茶師傅所以他才臨時來幫忙，下午他就要回自家幹活。

8/15 長時間手握鋼棍使力，餘師傅的手上長滿了繭子。餘師傅的兩個兒子在外地工作，他並不希望兒子回來像他一樣這麼辛苦做茶。

9/15 今年32歲的陳鴻裕是茶廠裡最年輕的師傅，其他師傅都四五十歲。18歲開始在家以種茶謀生的他精通製茶流程，但近幾年茶葉行情不太樂觀令他選擇了外出打工。他說：“如果以後茶葉行情好轉他願意再回家自己種茶，只要能多點回報，累一點也值得！”但是村子裡像他一樣願意種茶做茶的年輕人已經很少了。

10/15 一人操控三臺需要費勁的半自動化機器，即便是在涼爽的早晨也汗如雨下。他說其實種茶不比打工差，但是做茶辛苦，所以現在很多年輕人寧願去外面打工也不願意在家種茶。

11/15 一早上的忙碌，陳鴻裕的雙手很快就被染黑了，每次幹完活後都得洗好幾遍才能變乾淨。

12/15 搖青好的茶葉需要裝到竹篩進行手工搖育攤置，整個過程中的搖青、攤青需要交替進行三四次，負責這兩道工序的製茶工人常常累得手發軟。

13/15 午飯後能休息一會兒，師傅們就地小憩，不一會就響起鼾聲。

14/15 製茶的過程既辛苦又枯燥，師傅們偶爾也會尋找一些樂趣。王師傅用手機錄下其他師傅的勞作畫面，他想發條朋友圈小視頻讓大家感受一下做茶的辛苦。

15/15 每當做好了一批茶，師傅們就馬上泡上一杯來品嚐檢驗茶的好壞。因製茶工序複雜、人為影響因素多，所以每批成品茶的質量口感都不盡相同。鐵觀音茶葉的製作加工工藝還無法完全用機器替代，製茶師傅不可或缺，但現在願意種茶做茶的年輕人越來越少了，一些老師傅深感憂慮。李政圖文更多的凡人故事，請添加微信公眾號“照真達俗”（amtf-yz)並留言，讓我們一起用影像關注世界，溫暖彼此。

2017-10-26

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