忻州隨手拍幫打聽：山西面食文化——五寨面魚有什麼說法？

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捏面魚，過去在五寨縣內是定在農曆七月十五才捏的。相傳這是由於在元代時，為了反對元代統治者殘暴統洽，群眾自發地拿捏面魚傳遞消息。借傳送面魚，到農曆八月十五起事，完成殺韃子的任務。當地至今還流傳著這樣的一首民諺：“七月十五送面魚，八月十五殺韃子。”這種捏面魚的活動在五寨便流傳開來。

捏面魚，就是用麵粉捏成魚的形狀，然後放到蒸籠裡蒸熟，再把蒸熟後的面魚放冷，著色加彩，描線點睛。經過藝術處理的面魚，自然是色彩豔麗，栩栩如生了。在著色加工的基礎上，再用文火烘乾，便可將面魚當工藝品收藏了。經過加工的面魚，或贈送親朋，或贈送好友，或給家人外出時作乾糧，儘管用途不一，但已經成為一種工藝品了。

如今的農曆七月十五，已成為五寨縣民間面捏、麵塑的展覽日；成為當地人民群眾中極有特色的一項民俗活動。每年農曆七月十五，五寨縣內探親、訪友，互相贈送面捏珍品。互相比試面捏技巧、面捏工藝，互競技巧，已成為普通風俗。

捏面魚，有著吉慶的含意。五寨縣地處黃河東岸，捏面制魚形，有著“鯉魚跳龍門”、逢凶化吉、百事通達的含義。時間的推移，使捏面魚活動也有了新的變化，增添了新的內容。如今的七月十五，還有著新麥歸倉、歡慶豐收、品嚐新麥的含意在內。在五寨縣的鄉下，農民們磨出上等的白麵麵粉，各家互相邀請村中鄰里、大閨女、巧媳婦，在家中捏面魚。時代不同了，七月十五也就不光是捏面魚兒。如今，除去捏各種各樣的面魚：鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚外，開始捏製其它類型的面捏製品。如今的面魚，大小不一，最大的可以達到一個面魚要用二至三斤發起的白麵提製一個成品，而最小的，也有象小指那樣的金魚。