清蒸武昌魚

武昌魚魚肉的纖維短、柔軟，容易被人體消化，其含有豐富的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等營養成分。常食武昌魚可以預防貧血、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。蒸武昌魚時，一定要控制好時間，以免蒸得過老，影響武昌魚鮮嫩的口感。

絲瓜炒蛋

絲瓜含有防止皮膚老化的維生素B1、增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可起到刺激機體產生干擾素、抗病毒、防癌抗癌的作用。絲瓜最好用旺火快炒，以免炒出過多水分，影響成品口感和外觀。

四喜丸子

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，也是人類攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源。豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量較高，還富含維生素B1和鋅等，有滋養臟腑、潤滑肌膚、補中益氣、滋陰養胃等功效。在炸肉丸子時應注意火候與油溫，採用浸炸的方式，炸的時間也不宜過長。

宋嫂魚羹

鱖魚肉質細嫩、厚實、少刺，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素，具有補氣血、健脾胃之功效，可強身健體、延緩衰老。鱖魚尤其適合淋巴結核後期氣血不足、體質虛弱者食用。孕婦妊娠中期常吃鱖魚，可預防蛋白質的缺乏。鱖魚蒸制時間不可太久，以免蒸得過老，影響其鮮美的口感。

蒜苗炒茄條

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其所含的維生素E有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。此外，茄子還有清熱解暑的作用，夏季容易長痱子、生瘡的人應多食用。炒茄子時可加入幾滴醋，可有效防止茄子氧化變黑，保持其鮮亮的色澤。

小炒豆乾

豆乾營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾含有的卵磷脂可清除附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防高血脂和心血管疾病，保護心臟。切豆乾時，宜切得薄一些，這樣烹製起來更容易入味。

洋蔥炒蛋

洋蔥含有糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分，能較好地調節神經、增強記憶力，其揮發成分還有刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增強消化道分泌作用。切洋蔥時，可先把洋蔥切成兩半，放入水中浸泡一會，再拿出來切，就可以避免辣味刺激眼睛。

豉油皇鴿

鴿肉是高蛋白、低脂肪的食品，具有解毒、補腎壯陽、緩解神經衰弱之功效。鴿肉的營養價值優於雞肉，而且比雞肉易消化吸收，是產婦和嬰幼兒的最好營養品。乳鴿骨含有豐富的軟骨素，經常食用，可使皮膚變得白嫩、細膩，增強皮膚彈性，使面色紅潤，富有光澤。滷製鴿子時要用小火，一方面可使鴿肉更易入味，另一方面可以防止鴿肉皮被煮爛。

川味滷乳鴿

鴿肉是高蛋白、低脂肪的食品，具有解毒、補腎壯陽、緩解神經衰弱之功效。鴿肉的營養價值優於雞肉，而且比雞肉易消化吸收，是產婦和嬰幼兒的最好營養品。乳鴿骨含有豐富的軟骨素，經常食用，可使皮膚變得白嫩、細膩，增強皮膚彈性，使面色紅潤，富有光澤。滷製乳鴿時，可不時翻動鴿子，這樣有助於鴿子入味，成品顏色也更均勻。