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深秋令時節，正是鮮藕大量上市的季節， 因此現在的蓮藕毫無疑問地成為時下老百姓餐桌上的當家菜。 蓮藕營養豐富， 無不為寶，都可滋補入藥。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。 蓮藕微甜而脆，即可生吃也可做菜，味道甘甜、清涼入肺，是秋令滋補養生美味蔬菜。
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而牛肉也是深秋滋補的佳品，牛肉比起豬肉雖然有些貴， 但是比豬肉更營養，脂肪含量也低， 常吃牛肉能增長肌肉、增加人體免疫力、促進生長髮育和病後康復、補鐵補血、抗衰老、有助於糖尿病的治療，因此兒童和老年人更要常吃。女性朋友更要是要“以血為本”，血氣充盈才能有好氣色，所以多吃牛肉來調整飲食結構以達到改善貧血的效果。
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作為家庭煮婦， 平時就對食材的功效特別注意，以達到全家營養均衡的效果。 今天的兩樣食材： 牛肉與蓮藕， 都具有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的功效， 全家人的健康都需要。這鍋“牛肉燜藕”， 即可為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素，還能幫你驅走秋冬的寒意， 讓你補血養顏，暖胃暖心。 下來就來分享這好吃的“牛肉燜藕”的做法吧。
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【牛肉燜藕】
原料：牛肉 1大塊 蓮藕 1節 洋蔥 1個香菜 1小把 郫縣豆瓣醬 2勺 姜 1塊 桂皮 1個 香葉 1片 八角 1個胡椒 1小勺 味極鮮 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 牛肉冷水焯水，焯出浮沫後沖洗乾淨；
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2. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、薑片和大料一起煸炒；
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3. 微微煸香後加入剛焯過的牛肉；
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4. 繼續翻炒直至牛肉上色；
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5. 倒入適量的開水， 加入少許料酒去腥和味極鮮調色；
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6. 加入1把香菜和1個整洋蔥；
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7. 加入藕塊；
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8. 加蓋大火煮開後高壓鍋上汽再轉為小火燉煮15分鐘；
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9. 打開蓋後撈出香菜和洋蔥， 加入適量的鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可。
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小貼士：1. 牛肉冷水焯水，再衝洗乾淨浮沫；2 加入香菜和洋蔥是為了幫助去腥， 要整個的下入， 煮好的直接撈出來； 3. 這菜是道燜菜，湯汁不宜過多， 開蓋後加入鹽等調味料後可大火收下汁。
