國慶長假農村集市中年婦女漂泊異鄉20年靠賣糖葫蘆供出一個大學生 - 資訊定製

國慶長假農村集市中年婦女漂泊異鄉20年靠賣糖葫蘆供出一個大學生

國慶長假農村集市中年婦女漂泊異鄉20年靠賣糖葫蘆供出一個大學生

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黃河灣

1/10 2017年10月2日山西永濟，今年42歲的於女士，河南澠池人，20年前來到山西永濟租住在城邊的村子裡，靠在老家學的做糖葫蘆手藝，在永濟和周邊的鎮子賣糖葫蘆，最遠跑到40多公里外的臨猗趕廟會賣糖葫蘆。圖為：於女士正在把做好的糖葫蘆插在架子上。

2/10 於女士有兩個孩子，兒子上初中，女兒已經上大二了，女兒說“我能上高中、上大學全憑媽媽起早貪黑、風裡來雨裡去、走街串巷賣糖葫蘆給我攢學費，爸爸常年在外打工，家裡裡裡外外全靠媽媽”，趁著國慶節學校放假女兒也在集市上幫媽媽賣糖葫蘆。

3/10 製作糖葫蘆的關鍵步驟是熬糖，按糖與水1：2倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間要不斷的攪拌，十多分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能拉出絲來，那就表示已經好了。圖為：於女士在看糖的火候。

4/10 蘸糖將鍋子端下來，將串好的山楂、橘子瓣貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。於女士說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才算成功。　

5/10 趁熱裹糖，眼明手快，裹的糖又薄又均勻，糖涼了就裹不上了。

6/10 為了適應人們的各種口味，於女士製作的糖葫蘆不僅有傳統的山楂糖葫蘆，還有橘子瓣、聖女果、香蕉等各種水果糖葫蘆。

7/10 將蘸好糖的橘子瓣串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。

8/10 晶瑩剔透，色澤誘人的糖葫蘆吸引了一個小朋友的目光。

9/10 這個小女孩拿到糖葫蘆迫不及待的舔了一口，甜極了。

10/10 於女士製作的糖葫蘆色澤鮮豔，味道鮮美，吸引了很多路人，大家紛紛購買，一串糖葫蘆賣三元錢，趕一場集能賣一百串左右。瞭解更多精彩內容請關注公眾號“李鬱峰攝影”（lyd8090319）

2017-10-06

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