絕非一般的乳業鐵娘子！12年前，她在法國悄悄立志；如今，夢想落地正向“中國奶黃金”第一企業進發

“不想當將軍的士兵不是好兵”！12年前，她在法國巴黎結緣奶酪，深深震撼的她當時就悄悄立志：要將這一有“奶黃金”之稱的好產品帶給國人；12年後，這位在乳業摸爬滾打近20年的乳業鐵娘子不僅做到了，而且正在向打造中國最優秀的奶酪企業進發。她就是國內第一家以奶酪為核心業務的A股上市公司妙可藍多董事長柴琇。

一切並非夢想，就在近日，由中國奶業協會主辦的2019奶酪發展高峰論壇上傳來的消息：中國奶業進入奶酪發展新時代，未來要讓奶酪進入尋常百姓家，擺上國人的餐桌。

1.12年前的初心

“這是一個大喜的日子”，在近日舉行的“2019奶酪發展高峰論壇”上，柴琇做主題發言時第一句話就是如此感慨。

而為了這一天，柴琇其實早在12年前就立下了夢想。那還是在2007年，已經在乳品行業潛心鑽研了6年的柴琇，在法國巴黎世界食品博覽會上與奶酪結緣。

“當時在展會上我看到來自於世界各地琳琅滿目、上千種樣式不一的奶酪時，我就抑制不住內心的激動，立志將這集萬千營養於一身的‘乳品之王’帶回國內，讓國內的消費者也能享受到‘奶黃金’的營養與美味”，柴琇說，妙可藍多的前身是吉林的地方乳品品牌廣澤牛奶，“新鮮到家”的廣澤乳業用了三年左右的時間就成為吉林乳品第一品牌，但是作為區域性乳企，市場份額很小，要想在中國乳品市場做大，奶酪是很好的切入點。

說到做到！從巴黎回來後的柴琇，開始佈局奶酪產業。2008年，與世界排名13位的特色奶酪生產企業—法國保健然集團合資，成為中國乳品行業首批掌握原制奶酪生產技術企業之一。同年，長春工廠引進第一條原制奶酪的產品線，廣澤乳業正式進入奶酪行業。

2015年，經過長達八年的實踐探索，公司認為全面進入奶酪行業的時機已經成熟，集團確立了以奶酪為企業核心主營業務，確定了要做最好的奶酪產品，成為“中國市場奶酪第一品牌”的企業目標。

確立了企業目標後，妙可藍多一直在探索思考如何將奶酪，這種“舶來品“，以中國人能接受、喜歡的口味帶給國內消費者。要生產適合國人味蕾與營養需求的奶酪產品，就要具備領先的研發能力和先進的生產能力和研發技術。

懷揣著將世界各地最好的奶酪帶給國人的這樣一份初心，柴琇董事長進行一系列的運營佈局。集團快速重組上市，同年全資收購天津妙可藍多和達能乳業上海工廠妙可藍多，成為國內唯一一家以奶酪為核心業務的A股上市公司。在上海和天津成立了研發中心，組建了由有“中國奶酪第一人”美譽的劉宗尚先生領銜研發團隊。同時，快速完成國內外產能佈局，在國內進行四家工廠建設，分別位於長春、吉林、上海、天津，同時也佈局澳洲，控股西澳最大的乳品企業brownes，快速完成全球6家工廠佈局，實現了奶酪產能5萬噸，液態奶15萬噸的國內最大產能。

2.奶酪到底有多好？

12年初心不變，妙可藍多如此大手筆堅持奶酪產業，被稱為“奶黃金”的奶酪到底有什麼好？

在此次論壇上，中國奶業協會會長、中國工程院李德發院士指出，生產1公斤奶酪大約需要10公斤奶，奶酪數倍地濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等營養成分，不僅是營養密度極高的乳製品，也是附加值最高的一類乳製品，“奶黃金”的美譽名副其實。

據悉，奶酪不僅能滿足人體營養需要外，還易被人體消化吸收，乾酪中蛋白質的消化吸收率可達96%—98%。乾酪中還幾乎不含乳糖，很適合於有乳糖不耐受的消費者食用。

但是由於飲食習慣和價格等因素，中國消費者對乾酪的接受程度確實還很低。不過，要提到士披薩餅、芝士蛋糕、提拉米蘇等產品，這些是不是大家又非常愛吃的產品？其實這都與添加了乾酪有這密切關係。

目前，市場上包括妙可藍多等在內的國內乳企銷售的奶酪產品都是“再製乾酪”，就是用一種或一種以上的天然乾酪為主要原料，加入乳化鹽，添加或不添加其它原料，經粉碎、混合、加熱熔化、乳化等工藝製成的產品，口感風味豐富。

3.奶酪消費的春天來了

一組數據值得關注，農業農村部副部長於康震在論壇上表示，近年來我國乳製品年均增量為0.8公斤，遠低於上一個十年年均2公斤的增速，而大力發展奶酪產業是促進我國奶業振興的有力助手。

值得注意的是，去年《國務院辦公廳關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》國辦發〔2018〕43號（下稱“43號文”）就曾明確指出，優化乳製品產品結構，支持發展奶酪、乳清粉、黃油等幹乳製品。在積極引導乳製品消費者方面，43號文還指出：普及滅菌乳、巴氏殺菌乳、奶酪等乳製品營養知識，倡導科學飲奶，培育國民食用乳製品的習慣。

很顯然，從國家政策層面也是倡導鼓勵國民從“喝奶”到“吃奶”轉變。

“與歐盟人均奶酪年消費量達到18.7公斤相比，我國人均消費量僅有0.1公斤”，李德發表示，這恰恰也說明我國奶酪消費市場潛力巨大。

于康震也指出，一杯牛奶強壯一個民族，一塊奶酪興盛一個產業。在穩定發展液態奶的同時，把奶酪培育成乳製品新的消費增長點，讓消費者從“喝奶”向“吃奶”轉變，更好發揮消費拉動生產的作用；讓奶酪進入尋常百姓家，擺上國人的餐桌。

海關數據也印證了這一點，我國進口奶酪量已經實現連續13年保持高速增長。但是另一方面，我們目前有奶酪生產許可證的企業約45家，有實際產量的不到20家。這也意味著誰率先搶佔這一市場，誰未來將成為市場最大贏家。

4.妙可藍多成就明星爆款

據瞭解，《中國居民膳食指南》提出每人每天要攝入相當於牛奶300g的奶及奶製品。其中，含鈣量約為牛奶4倍的奶酪作為公認的“乳品之王，奶中黃金”，得到了營養專家和行業專家的重點推薦。

如何以更適合國人口味的產品滿足消費者需求？十幾年來，妙可藍多經過一系列的口味調研與研發試驗，發現兒童對於奶酪產品的接受度更高，所以特別開發了妙可藍多奶酪棒、兒童成長奶酪、寶寶高鈣奶酪、鱈魚奶酪、手撕奶酪等兒童產品，將傳統奶酪的鹹味變為甜味，奶香濃郁且高便利性，助力青少年更加健康的成長。其中奶酪棒產品於2018年3月投入市場，就受到了眾多小朋友和家長的喜愛，成為市場上的明星爆款

胡說有理注意到，現在無論是各大超市還是樓宇的分眾傳媒，有關妙可藍多奶酪的廣告總是在不經意間引起人們的關注。“我們確實是因為在超市聽到這個宣傳，就試著給孩子買了妙可藍多奶酪棒”，消費者張先生告訴胡說有理：確實很好，孩子愛吃，現在天天都在吃。

“只要提到妙可藍多，就自然想到奶酪棒”，消費者李女士向胡說有理如此表示。

懷揣12年不變的初心、秉承匠心製造，妙可藍多得到了市場和消費者的高度認可與喜愛，打造出了中國奶酪市場的明星爆款產品。

據介紹，目前妙可藍多零售渠道已實現全國覆蓋，鋪貨約6萬家終端。與全國及各地方大型連鎖系統、高端精品超市、各大便利系統等達成戰略合作關係。 2018年妙可藍多奶酪銷額比2017年同比增長超過800%。

“第三方物流數據顯示，我們的明星單品奶酪棒今年1-4全國銷售增長超500%”，柴琇自豪地說：馬蘇裡拉奶酪已成為天貓同品類連續三年銷量第一，在餐飲渠道馬蘇裡拉奶酪在專業餐飲渠道2017-2018年銷售增長60%，成為過億大單品；另外，在京東平臺黃油奶酪類目，妙可藍多品牌連續三次榮膺“最受消費者喜愛的黃油奶酪品牌”。

“從這些增長我們也可以看出，中國奶酪進入一個快速增長的階段”，柴琇接受胡說有理在內的KOL、媒體採訪時表示：應該說奶酪在中國進入蓬勃發展階段！

5.做中國最優秀奶酪企業

從12年一個初心開始，到今天夢想落定地，對於柴琇來說，這還才剛剛開始。有媒體則直接提問：妙可藍多在未來一兩年內能做到中國奶酪第一嗎？

“我現在完全是個奶酪控”，柴琇說，中國奶酪需要更多企業一起把蛋糕做大，而不是我一家做好就好了。這個蛋糕足夠能做大，因為奶酪特別容易差異化，品種可以達到上千種，可以去打造適合不同人群的產品，比如兒童的、上班族的、老年人的……

據瞭解，經過三年多在奶酪行業的的精耕細作，妙可藍多的各式美味營養的奶酪產品在市場已經深入人心。

“但妙可藍多也深知，現階段國內消費者對於奶酪的瞭解與認知還有限，奶業市場對於奶酪的滲透率還不高，國內人均奶酪的消費量還有巨大提升空間”，柴琇說，這個時候，一定要有品牌身體力行，成為倡導奶酪文化、傳播奶酪知識的先行者，讓消費者更多的知道奶酪，認識奶酪，讓越來越多的消費者享受到奶酪帶來的營養與美味。

“其實，不想當將軍的士兵不是好士兵，從我們進入奶酪開始我們就想成為行業最優秀企業，成為以奶酪為核心的特色乳企”，柴琇說：妙可藍多將2019年作為品牌元年，與分眾傳媒戰略合作，開啟品牌建設新藍圖。“未來中國奶酪一定會產生很多優秀的企業，我們能夠做得怎麼樣，取決我們自己的努力，也取決競爭環境，作為上市公司，大家一定會看到，妙可藍多是在不斷成長不斷完善的健康企業”！