北京作為一個國際化且匯聚了各地美食的大都市，從來少不了各種網紅餐廳的加持，雖然但凡餐廳沾了“網紅”兩個字，後期的走勢都會很迷，不是一路扶搖直上越戰越勇，就是盛極一時後銷聲匿跡，賣煎餅的黃太吉就是個很好的例子吧。但是也有很多以小吃起家的網紅餐廳說不上一直大紅大紫，卻也是小的溜的慢慢在佔領著吃貨們的視線。霸蠻牛肉粉算不算呢？
曾經逛街看到霸蠻牛肉粉還覺得很好吃，覺得怎麼就又橫空出世了一家看上去還不錯的小快餐，後來才發現是伏牛堂改名了。說起伏牛堂真的曾經小有名氣吧，創始人張天一是名副其實的學霸，而且還是地道的湖南人，而米粉又是湖南著名的小吃之一，但是單單靠這麼一道小吃就獲得多輪融資，而且估值達到5個億的做美食的品牌，怕是不多見吧。
按說餐飲品牌改名也是很少見的事情，畢竟積累起來品牌忠實度不容易，而伏牛堂改名為霸蠻也是為了更接地氣而已，畢竟伏牛堂聽上去雖然高大上而且文藝範十足，但是和湖南米粉的聯繫實在讓人想不出，而霸蠻是取自湖南的方言，類似於執著不服輸的意思，用此作為名字自然能引起對湖南米粉的共鳴。
看到霸蠻開到西站食寶街，特地去嚐了下，小小的紅色攤位搭配黑色醒目的“碩士粉”“霸蠻粉”的大字，讓人遠遠就能看到。服務員小哥特別熱情，落座就幫忙拿餐單，還有裝書包的筐子，牛肉粉端上來還會遞上圍裙，避免濺到衣服上，吃到一半還會詢問需不需要加粉，畢竟這裡是免費續粉。
店裡的餐單非常簡單，巴掌大的一張紙，有6種牛肉粉，3種甜品，3種小吃還有3種飲品，可以根據自己的需要搭配成套餐，點了個看著特別有食慾的招牌套餐，包含一碗黃牛肉粉，一盤湖南臭豆腐，一杯薏米水，一共43元。
店裡還有3種自取的小菜，臘八豆，剁辣椒和酸豆角，而且還清晰的寫明瞭適合搭配哪種米粉，盛了點臘八豆搭配黃牛肉粉，臘八豆真的直接吃都挺好吃的，鹹香帶著微微的辣。
學霸認真黃牛肉粉，真的是很大一碗，有十幾塊小塊的牛肉，還搭配了小油菜，湯汁鹹淡特別合適，米粉勁道又不硬，恰到好處的順滑，就是牛肉略老。
臭豆腐，蘸料比較鹹，外焦裡嫩很好吃呢。
薏米水，冰冰爽爽的特別適合夏天喝，解暑去溼，就是放的糖多了點。
一份單人餐足夠一個人吃了，雖然價格不便宜，但是總的來說味道還不錯。大家喜歡這家牛肉粉嗎？