特色文化：麻城老米酒與巴水源頭義洲河

特色文化：麻城老米酒與巴水源頭義洲河

麻城老米酒已有千年釀造歷史。 麻城老米酒主要產於麻城市東部山區的木子店、東古城等地，因而又叫東山老米酒。系用糯米和特製酒麴釀造而成，色澤清亮，味道淳甜，質濃而不傷脾胃，淡而不乏後勁。經過有關部門化驗，該酒含有多糖及還原糖、蛋白質、16種氨基酸，以及鈣、鈉、鎂、鋅、錳、鐵和維生素B等營養價值相當豐富，還具有健脾胃，舒筋絡，消痛化閼的功能。配以中草藥，還能以祛治風溼，醫治癱瘓。因而深受人民群眾歡迎。

麻城東部一帶山區，歷來會釀老米酒。相傳在明朝正德年間，麻東山區鬧饑荒，群眾無錢買酒。無酒不成席，怎能取得團圓之樂呢?一天，從河南來了一位鬚髮全白的老人，自稱酒翁，傳授制曲和制酒的方法。

自唐朝黃州刺史杜牧過麻城歧亭，留下"借問酒家何處有，牧童遙指杏花村"的詩句，至北宋大詩人蘇東坡高歌"酸酒如齏湯，甜酒如蜜汁。三年黃州城，飲酒但飲溼"，歷代文人墨客盛讚麻城老米酒。蘇東坡在黃州府任職三年，多次來到麻城，與友人陳季常品酒、吟詩。蘇東坡詩句中的"酸酒"、"甜酒"，指的就是麻城老米酒。麻城老米酒，釀者代代相傳，飲者千年禮讚，麻城人自釀自飲，自行其樂。千百年來，麻城山民以烤篼子火、飲老米酒，視為風調雨順、國泰民安、生活幸福、其樂無窮。在民間，流傳著"老米酒、篼子火，過了皇帝就是我"的民謠。

2016年10月29日，由麻城市木子店老米酒協會、湖北金盤酒業有限公司共同舉辦的第三屆湖北·麻城老米酒吊鍋文化旅遊節在木子店鎮隆重開幕，麻城市領導出席節會活動。節會主辦之際，我市的"吊鍋習俗"入選湖北省政府公佈第五批省非物質文化遺產代表性項目名錄，吃著吊鍋，喝著老米酒，唱著"老米酒，蔸子火，過了皇帝就是我"的民謠，獲得官方永久保存。老米酒、吊鍋又雙雙通過了國家級地理標誌保護產品評審。

提到麻城老米酒的淵源，就不得不提一提巴水源頭義洲河。因為巴水源頭，既是老米酒的生產之地，更是老米酒興盛的歷史文化之源。麻城，曾經是古代巴人的一支——“五水蠻”休養生息過的地方。如今，在長江北岸鄂東境內的五條一級支流裡，還有一條保留了與古代巴人有關的河流名稱，這就是“巴水”，亦即“巴河”。按照現代理論，巴水源頭就是麻城市木子店境內的李峰山。歷史上，巴水正源流經了一個古老的州治——“東義州”，所以，巴水的源頭河段就被稱作“義州河”。

作為流經麻城的第二條主要河流，它在境內的流域面積達506.25平方公里。按照古代麻城人的地域觀念，今天木子店、張家畈兩個東部鄉鎮，均屬“麻城東山”範疇，由於此範疇包括了東義州、木子店、黃市、落梅河、白水畈、南莊、木樨河、二里河這八個古老的鄉區（音kui)，所以分佈在巴水源頭的這片沃土，就被俗稱為“東八區”。

麻城東山巴水源頭這片古老的土地，有著十分悠久的歷史和非常厚重的人文積澱。比如，“殷郊太子墓”就籠罩著殷商時期的歷史迷霧，給巴水增添了神祕的色彩；比如長嶺關、松子關這些古代雄關，在讓人感嘆關山阻隔、地勢險峻的同時，更能使人產生刀光劍影的無限遐思。“東義州”這個名字，除了證明它曾經的政治、軍事、經濟、文化的地位之外，還留下了一份極其貴重的非物質文化遺產，這就是“東山老米酒”。

像產生國酒“茅臺”的赤水河一樣，巴水源頭的東義州同樣生產著一種讓東山人世代相承的美酒——老米酒。它以本地生產的優質糯米和山泉為原料，用祕製的酒麴和原生態的方法，精工釀造出婦孺皆宜、香飄千年的佳釀來。由於地域的特殊性，東山人還創造了與美酒相匹配的生活習俗和生活方式，那就是溫暖千年的“東山吊鍋”。從秋天到春天，當氣溫低迷的日子裡，東山人家家戶戶會圍坐在燒著樹兜、劈柴的火塘（亦稱火坎兒）邊，中間懸掛著熱氣騰騰的吊鍋，鍋裡滿是葷素兼搭的山野菜餚，再佐以熱氣騰騰的“老米酒”，那個通體舒坦的暢快，就有了“老米酒，兜子火，過了皇帝就數我”的說辭。

如果說東山人吃出了“舌尖上的痛快”，那麼，東山人的居住也體現了生存的智慧。比如，從木子店石板衝這個古村落，人們聚族而居，一個正門進入，內部其他房屋彼此相互連通，便於防盜、防匪，一個村莊常常就是一座堅固的堡壘。正是這種抱團生存方式，使東山人顯得比其他地方的人們更注重親情鄉情，更有社會凝聚力。

麻城東山雖處僻壤，但有重視教育的傳統，近現代湧現了不少具有社會影響的人物，比如辛亥革命志士餘誠、民國軍政大員夏鬥寅等。而在東山創建麻城乙種蠶業學校、私立龍潭初級中學的鄭康時、汪子弼，更是當年引領新式教育潮流的先鋒人物。他們在傳播知識技能的同時，還立足東山的資源，發展特色經濟，使東山特產蜚聲華夏。清宣統二年，“東義州土絲絹”、“李峰山‘葛化’茯苓”、“名山金家灣穀雨茶”這三宗東山特產，在“南洋勸業會”上均獲得清廷工農商部頒發的“五等銀質獎章”，為麻城增添了光彩。

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